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Budín de carne picada


Sofreír la cebolla finamente picada y el pimiento morrón picado en un poco de mantequilla, cortar las salchichas en trozos pequeños y agregarlas y dejarlas al fuego unos minutos más.

Picar la carne, ponerla en una sartén y cocinar a fuego lento hasta que cambie de color y no deje jugo.

Lavar el arroz y hervirlo en agua con sal, cuando esté listo para hervir, lavar con agua corriente y escurrir el agua.

En un bol mezclar las verduras y las salchichas, la carne picada, el arroz hervido, los 3 huevos, el romero y sazonar al gusto con sal y pimienta. Mezclar bien para una completa homogeneización. En un bol untado con mantequilla y forrado con harina verter la composición de arriba. . Batir bien el resto de los huevos, mezclar con una cucharada de harina y verter sobre la composición. Decorar con tomates cherry, meter en el horno unos 45-50 min. Luego sacar del horno, dejar enfriar, retirar a plate si taiem.

Servir como aperitivo como tal o con salsa de tomate.

¡Buen apetito!


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Pudin de pollo

Un pudín que solo sirve para servir una noche de fin de semana, cuando no sabes qué cocinar. No pasará demasiado tiempo en la cocina y no se "calentará" muy fuerte, cocinando "con desesperación". Es una muy buena alternativa a la cena, porque no es un plato muy difícil, pero sí muy delicioso. Servido con queso espolvoreado encima, este pudín de pollo es muy consistente. Le deseamos buena suerte!

Ingredientes y cantidades:

500 g de caldo de pollo (carne hervida)
1 cucharada de pan rallado blanco
8 ramitas de albahaca
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta.

Salsa:

6 huevos
300 g de crema agria
3 cucharadas de brandy
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de verduras picadas (perejil, eneldo)
sal
pimienta.

Método de preparación:

1. Preparación de la salsa: En un bol, bata los huevos con un batidor. Agregue crema agria, brandy, verduras picadas, sal, pimienta y 2 cucharadas de pan rallado. Mezclar vigorosamente para una buena homogeneización.

2. El pollo hervido se corta en cubos con un lado de 7 mm, que se ponen en salsa de crema agria con huevo y se mezcla todo.

3. Una forma rectangular de Yena se engrasa con mantequilla y se espolvorea con el resto del pan rallado.

4. La mezcla de carne con salsa se vierte en el cuenco Yena. Nivele la superficie y coloque el plato en el horno precalentado. Hornee al calor adecuado durante 45-50 minutos.

5. Este pudín se puede servir tanto frío como caliente, en porciones, adornado con una ramita de albahaca.

Sugerencia: Antes de colocar el pudín en el horno, se puede espolvorear queso rallado (1-2 cucharadas) en su superficie. Se puede servir sobre una hoja grande de lechuga.

Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de horneado.

Se obtienen 8 porciones.

Tomado del libro "Preparaciones de pollo" - Elisabeta Iorga, Editorial Pocket Book, Útil en la cocina, 2005.


600 g de ternera picada (ternera / pollo / pavo)
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
1 o
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de pan rallado
1 v & acircrf de canela
1 v & acircrf de clavo
600 g de patatas blancas
3/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de aceite de oliva
2 berenjenas pequeñas / 2 calabazas
1/3 taza de leche
sal al gusto)
Tiempo de preparación: 1 hora y 35 minutos

Paso 1: Picar finamente las verduras (excepto las patatas, berenjena / calabacín) y calentar el horno a 220 grados.
Paso 2: Si usa berenjenas, se limpiarán, cortarán y salarán. Se dejarán escurrir durante unos 15 minutos. Si usa calabaza, simplemente la limpiará y la cortará en rodajas.
Paso 3: Colocarás las rodajas de calabacín / calabacín en una bandeja, que es papel de horno. Los colocarás allí, echando aceite de oliva sobre ellos. Las dejarás en el horno hasta que se doren un poco, encenderás el horno (a 200 grados) y luego las dejarás enfriar.
Paso 4: Pelarás las patatas y las hervirás. Después de escurrir, escurre el puré, junto con la leche y la yema de huevo. Pondrás encima el puré y 1/2 taza de parmesano y seguirás mezclando
Paso 5: Ponga la carne picada en una cacerola para que se dore. Bei le pone cebollas, ajo y especias al lado. Lo dejarás cocer hasta que las verduras se ablanden
Paso 6: Vierta sobre la carne, la cebolla y el ajo y la pasta de tomate y los tomates frescos picados. Dejarás que se cocine durante unos 10 minutos. Luego agregará la berenjena / calabacín
Paso 7: Pondrás la mezcla de carne y verduras en un plato resistente al calor. Colocarás el puré encima. Ponga el resto del parmesano y el pan rallado sobre el puré. Dejar en el horno unos 30 minutos.


La inmersión de alcachofas es un clásico probado y verdadero, que a menudo se considera una inmundicia. Renové la receta para que sea saludable (sin sacrificar el sabor, por supuesto), ¡así que toma un poco de pan de pita y cava!

Obtenga nuestra receta de Alcachofa Dip.

¿No odias cuando cocinas o horneas y te das cuenta de que la receta requiere jugo? Muchos de nosotros no siempre tenemos el jugo a mano, por lo que no hay mejor momento como el presente para aprender a prepararlo en casa. ¡No te preocupes, solo se trata de dos ingredientes!

Obtén nuestra receta de jugo.


Carne picada a la parrilla

A veces (bueno, muy a menudo) las cosas más simples son las mejores. Y así es exactamente la receta de hoy: Carne picada a la parrilla - o "pequeños en un palo" como los llama Sergiu o "albóndigas en un palo", como los llama Luca. Hice esta receta con Sergiu y contigo en un EN VIVO en la página de Facebook de Teo’s Kitchen y quedaste muy satisfecho con la receta, muchos de ustedes nos escribieron que la probaste y te va a encantar.

En caso de que no nos hayas visto en vivo, no te preocupes, te dejamos el video a continuación & # x2665 Te invito a presionar PLAY a continuación para vernos preparando la receta & # x20AC;

¿Qué son ARROSTICINI? La receta original de Arrosticini.

  • Los arrosticini son brochetas de cordero (oveja, cabra, cabra, cordero), típicas de la cocina italiana en Aburzzo, especialmente en las comunas de Civitella Casanova y Villa Celiera.
  • Tradicionalmente, los arrosticini se componen de trozos muy pequeños de carne, colocados en brochetas y fritos en la estufa.
  • La forma de freír es muy importante: los arrosticini no se fríen demasiado, porque quedan muy jugosos, y si los freímos en exceso y a una temperatura demasiado alta, se secan demasiado.
  • Use una carne o una mezcla de carne con un 25% de grasa, solo para hacer jugosos los arrosticini y después de freírlos.
  • Aunque en los últimos años los arrosticini han tomado una ventaja impresionante y están muy "de moda", estas brochetas de carne son en realidad un alimento antiguo, específico de los pastores trashumantes, que tenían muy pocas fuentes de alimento.
  • Los arrosticini son muy populares como "comida callejera", como probablemente haya notado en varios festivales en los que ha estado. ¿Por qué? Porque son riquísimos, porque tradicionalmente se comen a mano y se sirven frescos, nada más sacarlos de la parrilla y necesariamente envueltos en cono de aluminio, para que se mantengan calientes entre ellos.
  • Tradicionalmente, los arrosticini se sirven solos, sin guarnición de verduras o puré. Guarnición clásica? ¿Como comieron probablemente los pastores de la arrosticina hace 1000 años? Pan seco espolvoreado con aceite de oliva. Bebida tradicional? Una mezcla especial de vino tinto y agua mineral.

Arrosticini de carne a la parrilla - Nuestra variante de arrosticini

  • Hoy les muestro la versión de arrosticini de carne picada, que comimos con nuestros amigos en Suiza. La idea es simple: en italiano, arrosto significa frito (ftiptura) o frito a la parrilla. Y como son pequeños y pegajosos, les cuenta todo a estos mini bistecs. Arrosticini.
  • Usé una mezcla de carne picada, muy magra y cerdo. A veces también añadimos cordero, sobre todo si es "de temporada".
  • La composición es aún más aromática ya que hace frío y los aromas (porque usamos muchas especias) tienen tiempo de mezclarse. Por eso, te recomiendo que prepares la composición por la noche y fríes el asado al día siguiente.
  • Para darle forma lo más fácil posible, puedes untarte las manos con un poco de agua o aceite.
  • Tomamos nuestras especias BIO de Mediterranean Gourmet, puedes verlas AQUÍ.

Ingredientes para 10-12 asados ​​de carne picada:

  • 250g de ternera picada
  • 250g de carne de cerdo picada
  • 1 o
  • Pesmet 100g
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas mezclar especias para cerdo
  • 3 cucharadas de hierbas (tomillo, albahaca, perejil, orégano)
  • Sal y pimienta para probar
  • Hojuelas de pimiento picante (opcional)
  • aceite de oliva para engrasar la parrilla

Preparación de arrosticini de carne picada

  1. Mezclamos muy bien todos los ingredientes. Es ideal para amasar la carne a mano, para distribuir uniformemente todos los sabores.
  2. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo enfriar hasta su uso. Calentar la parrilla, engrasarla con un poco de aceite de oliva.
  3. Modelamos arrosticini como mititei, luego los ponemos en la brocheta y juntamos bien la carne a su alrededor.
  4. Freír los arrosticini a la parrilla, dándoles la vuelta con frecuencia para que se doren uniformemente y con cuidado de no freírlos demasiado, porque se secan.

Para la salsa de ajo, simplemente mezclamos yogur griego con ajo muuuuulti pasado por la prensa (la cantidad de ajo utilizada difiere según los gustos de cada uno, claro). Sazoné con sal, pimienta, jugo de limón y muchas hierbas frescas finamente picadas. Quedó delicioso, sobre todo si el yogur está frío y encaja a la perfección con estos "pequeños en el palito" super picantes y sabrosos.


Albóndigas con patatas en salsa de tomate y nata

Ingrediente:

  • 400 g de carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 o
  • 2 cucharadas de harina
  • sal al gusto

¿Como se prepara?

1. Prepare la carne picada, luego forme bolas.

2. Cada bola se pasa por la harina. Ponlas en forma aceitada y coloca las patatas peladas en medio de la forma.

3. Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos a 220 grados.

4. Para la salsa, mezcle 2 cucharadas de crema agria, 1 cucharada de ketchup, medio vaso de agua, sal y pimienta.

5. Vertemos la salsa y metemos al horno durante 20 minutos. Decora la comida con verduras.


5 consejos para los momentos en los que cocinas con carne picada

Aun así, hay algunos trucos que debes conocer para sacar a relucir todas sus propiedades. Los hemos reunido para ti y te los presentamos, uno por uno, a continuación.

1. Necesita saber la proporción exacta de carne a grasa

No importa qué tipo de carne uses o qué receta quieras hacer (ya sea que nos refiramos a salsa boloñesa o hamburguesas), todo lo que necesitas saber es que no toda la carne picada se hace de la misma manera. Para las hamburguesas te recomendamos optar por la ternera (80% carne, 20% grasa), mientras que para las albóndigas o salsa boloñesa creemos que la mejor proporción es 50% ternera, siendo el 50% cerdo cerdo más gordo, tiene el papel de equilibrar el proporciones carne-grasa).

2. Los muslos son la mejor opción para el pollo o la carne picada

Si tiene que usar pollo o pavo picado en una receta, elija siempre el que esté hecho con muslos (superior o inferior). Nuestra recomendación es ir al carnicero y pedirle que pique exactamente estos trozos, porque contienen la mayor cantidad de grasa y colágeno. Puede aumentar la cantidad de grasa pidiéndole al carnicero que agregue un poco más de piel de pollo.

3. Para hamburguesas de pavo más jugosas, use pan rallado empapado en leche

La carne de pavo picada se puede secar muy fácilmente cuando se cocina. La mejor forma de evitarlo es combinarlo con pan rallado empapado en leche o yogur griego. Se recomienda que después de formar las albóndigas de hamburguesa y dorarlas en el grill o en la sartén las dejes en el horno un rato.

4. Pon tu mano sobre la carne picada lo menos posible.

Ya sea que haga hamburguesas, albóndigas o prepare pudín de carne, trate de poner sus manos sobre la carne picada lo menos posible. Cuando la carne picada se manipula demasiado, tiende a endurecerse demasiado.

5. Puede utilizar la misma técnica de dorado para cualquier tipo de carne picada.

Si necesita dorar la carne picada en una sartén, use la siguiente técnica: agregue la carne a la sartén caliente a fuego medio-alto. Déjalo unos minutos hasta que empiece a ponerse un poco crujiente, para que puedas romperlo con una cuchara de madera. Revuelva hasta que la carne se dore y se cocine uniformemente. Es una técnica universalmente válida, ya sea que cocine carne picada de res, cerdo, pollo o cordero.

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Budín de patatas, carne picada y champiñones

Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla se vuelva transparente y blanda, agregue la carne picada. Cocine a fuego medio durante 15 minutos.

Mientras tanto, picar los champiñones, agregar sobre la carne picada y sazonar con sal y pimienta.

Cocine los ingredientes por otros 5 minutos.

Las patatas se lavan, se hierven en una cacerola con agua y sal, hasta que el tenedor las entre. Escurrir el agua, pelar y dejar enfriar, luego cortar en rodajas.

C la escala se da en un rallador mediano.

En una olla o plato resistente al calor, coloque una capa de la mezcla de carne picada y champiñones (use solo la mitad de la cantidad), ponga las papas encima, luego otra capa de carne y champiñones, y finalmente espolvoree con queso rallado. .

Hornee el pudín en el horno a 180 grados C durante 20-25 minutos, hasta que esté bien dorado.


Budín de panqueques con pollo

Un plato original, pero que hará las delicias de tu paladar con su interesante combinación. Un pudín que se puede comer tanto frío como caliente, con abundante crema agria encima. Es un plato bastante difícil de digerir, debido a la carne picada y la crema agria, así que procura no exagerar en cuanto a consumo se refiere. Es ideal para una comida en familia o con amigos, cuando tienes un evento especial que celebrar. ¡Buen apetito!

Ingredientes y cantidades para 8 porciones:

16 panqueques grandes
600 g de pollo picado
2 cebollas
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de mantequilla
3 huevos
200 g de crema agria
2 cucharadas de verduras (eneldo y perejil), picadas
1 pimentón dulce en polvo
30 g de queso rallado
sal
pimienta.

Método de preparación:

1. En una sartén calentar 3 cucharadas de mantequilla y poner la carne picada y la cebolla. Tape y deje que la composición hierva a fuego lento, hirviendo a fuego lento en su propio jugo, revolviendo ocasionalmente.

2. Pasados ​​15-20 minutos, retira la sartén del fuego y, mientras la carne está tibia, agrega 2 cucharadas de pan rallado. Al final, cuando la composición se haya enfriado, agregue huevos batidos, verduras picadas, sal, pimienta, pimentón y 100 g de crema agria.

3. Engrase una forma con la mantequilla restante. Se disponen unos panqueques en su parte inferior y en los lados. Luego, coloque una capa fina de la composición preparada, ponga un panqueque (o dos) para cubrir la superficie de la carne, hasta que se agote toda la composición y todos los panqueques. Sobre la última capa de carne, voltea los bordes de los panqueques con los que se cubrieron los lados, todo se cubre con un panqueque y se espolvorea con queso rallado.

4. Coloque el formulario durante 15 minutos en el horno precalentado a fuego medio. El pudín se corta en rodajas y se sirve con crema agria.

Sugerencia: La masa para panqueques se prepara a partir de: 3 huevos, 300 g de harina, 500 ml de leche. Remover vigorosamente, dejar reposar una hora, luego freír uno a la vez en una sartén con un poco de aceite caliente.

Tiempo de preparación: 40 minutos, más el tiempo de horneado.