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Receta de soufflé de chocolate y canela


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¡Tan fácil de hacer y tan delicioso!

33 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Un poco de mantequilla derretida y azúcar en polvo para cubrir el soufflé
  • 75 g (2 1/2 oz) de chocolate natural
  • 1 cucharada de leche
  • 50 g (2 oz) de mantequilla
  • 40 g (1 1/2 oz) de harina común
  • 300 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 5 huevos, separados en yemas y claras
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Precaliente a 200 grados C / marca de gas 6.
  2. Engrase un plato de soufflé de 8 pulgadas (o 4 moldes individuales pequeños) con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar.
  3. Ponga 1 cucharada de leche y el chocolate en un recipiente resistente al calor y derrita sobre agua hirviendo. Dejar de lado.
  4. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego suave, luego agregue la harina de una vez; mezclar bien y retirar del fuego.
  5. Agregue la leche a la mezcla de harina poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la mezcla forme una pasta cremosa.
  6. Agregue el chocolate derretido, la canela y las cinco yemas de huevo. Mezcle bien y deje reposar.
  7. Batir cinco claras de huevo y agregar el azúcar, 1 cucharada a la vez. Sigue batiendo hasta que las claras de huevo se vean como burbujas espumosas.
  8. Agregue lentamente las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate. Vierta en un plato de soufflé y hornee por 20 minutos.
  9. Servir inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)


  • 3 cucharadas de azúcar granulada, divididas
  • 2 ½ onzas de chocolate semidulce o agridulce, picado
  • 1 huevo grande, separado, más 2 claras de huevo grandes
  • 1 cucharada de crema espesa
  • 1 cucharadita de harina para todo uso
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de sal
  • Azúcar de repostería, para espolvorear (opcional)

Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 375 grados F. Cubra ligeramente dos moldes de 10 onzas con aceite en aerosol y cubra el interior de cada uno con 1 1/2 cucharaditas de azúcar.

Coloque el chocolate en un tazón pequeño apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura media, revolviendo cada 20 segundos, hasta que se derrita, de 1 a 2 minutos. (Alternativamente, consulte "¿Sin microondas?" A continuación).

Batir la yema de huevo y la crema en un tazón mediano hasta que se combinen. Batir el chocolate hasta que esté suave, luego batir la harina y la canela hasta que se incorporen.

Batir las claras de huevo y la sal en un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Batir las 2 cucharadas de azúcar restantes en cuatro adiciones, hasta que se formen picos rígidos y brillantes.

Con una espátula de goma, doble suavemente la mitad de las claras batidas en la mezcla de chocolate hasta que esté bastante suave, luego doble suavemente esta mezcla combinada nuevamente en las claras de huevo restantes hasta que no queden rayas blancas. Dividir entre los moldes preparados y colocar en una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté inflado y firme al tacto, de 18 a 22 minutos. Espolvoree con azúcar glass, si lo desea. Servir inmediatamente.

Equipo: dos moldes de 10 onzas

¿Sin microondas? Coloque el chocolate picado en la parte superior de una caldera doble sobre agua caliente, pero no hirviendo. Revuelva suavemente hasta que casi se derrita. Retirar del fuego y remover hasta que el chocolate se derrita por completo.

Reduzca los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas para hornear en la mejor forma, cúbralas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.


Suflé de chocolate

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (2 oz), cortada en trozos de 1/2 pulgada (12 mm), más 1 cucharada, ablandada, para un plato
  • 1/3 taza de azúcar granulada, más 1 cucharada para plato
  • 8 onzas de chocolate agridulce o semidulce, picado en trozos grandes
  • 1 cucharada de licor con sabor a naranja, como Grand Marnier
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal de mesa
  • 6 huevos grandes, separados, más 2 claras de huevo extra grandes
  • 1/4 de cucharadita de crémor tártaro

Direcciones

Ajuste la parrilla del horno a una posición media-baja y precaliente el horno a 375 ° F (191 ° C).

Unte con mantequilla un plato de soufflé de 2 cuartos de galón (1,9 l), luego cubra el plato uniformemente con 1 cucharada de azúcar y refrigere hasta que esté listo para usar.

En un tazón mediano o grande a prueba de calor colocado sobre una cacerola llena con 1 pulgada (25 mm) de agua apenas hirviendo a fuego lento, derrita el chocolate con 4 cucharadas de mantequilla, asegurándose de que el agua no toque el fondo del tazón y revolviendo la mezcla de vez en cuando hasta que quede liso.

Agregue el licor, la vainilla y la sal. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta a velocidad media, bata las yemas de huevo y 1/3 de taza de azúcar hasta que estén espesas y de color amarillo pálido, de 3 a 5 minutos.

Incorpora la mezcla de yema de huevo batida a la mezcla de chocolate.

Con un tazón de batidora limpio y seco y el accesorio para batir a velocidad media-baja, bata las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que estén espumosos, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que se formen picos rígidos, de 3 a 4 minutos.

Con una espátula de silicona, revuelva vigorosamente 1/4 de las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate. Luego, agregue suavemente las claras restantes hasta que se incorporen.

Transfiera la mezcla al plato preparado y hornee hasta que esté fragante, subido por completo y el exterior esté firme pero el interior todavía esté un poco suelto y cremoso pero no espeso, de 25 a 30 minutos.

Sirva el soufflé inmediatamente llevando el plato a la mesa, aceptando oohs y aahs, y luego sirviéndolo en platos individuales. Publicado originalmente el 9 de mayo de 2020

Souffle de moca

Agregue 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo disuelto en 1 cucharada de agua caliente junto con el licor en el paso 3.

Reseñas de probadores de recetas

Este soufflé de chocolate es un postre maravillosamente rico y, al mismo tiempo, ligero y esponjoso que hace una gran presentación espectacular.

El chocolate negro y la ligereza de la espuma de huevo son un contraste maravilloso. ¡Cálido y reconfortante!

Mi plato era de 2.5 L (un poco más grande que en la receta) pero se ajustaba a todos
el soufflé. Probablemente podría haber usado la mitad de la mantequilla para el plato, pero la mantequilla extra nunca hizo daño.

No tuve Grand Marnier y sustituí a Triple Sec

En mi Kitchenaid de 6 cuartos de galón, la pequeña cantidad de yemas y azúcar no era suficiente para que la paleta los agarrara, por lo que tardó más en llegar a un color amarillo claro, aproximadamente 4 1/2 minutos en total. Podría ser diferente con una batidora de mano.

Los 25 minutos fueron el momento perfecto para mi soufflé de chocolate y me impresionó mucho que no se desinflara mucho incluso después de sentarme. Es muy rico, por lo que sugeriría 8 porciones o quizás 10 si se sirve con crema inglesa o helado. Hicimos la versión moka y fue perfecta para nuestro hogar amante del café.

Nunca había hecho un soufflé de chocolate antes, así que decidí que era hora de probar un postre que suena elegante y complicado pero que no es más complicado que un pudín o natilla en forma de pastel.

Como no tenía un plato de soufflé oficial, elegí la mejor opción en mi casa. Usé una cacerola de acero inoxidable de 3 cuartos de galón. Usé la mantequilla ablandada para cubrir todo el interior de la sartén, sin saber qué tan alto subiría el soufflé, y cubrí la sartén con 1 cucharada de azúcar, que era una cantidad suficiente.

Los resultados de este soufflé de chocolate fueron deliciosos y, aunque el chocolate negro no es el preferido por los jóvenes de nuestra casa, realmente les encantó la textura y el sabor de este soufflé. Fue un éxito y un postre sorpresa divertido un jueves por la noche durante el tiempo de cuarentena.

Usé Cointreau para mi licor de naranja. Inicialmente horneé el soufflé durante 25 minutos, en este punto estaba listo, pero el interior parecía una masa cruda. Opté por hornear otros 5 minutos, todavía un poco suave, así que me equivoqué de precaución y horneé otros 5 minutos. Era una textura perfecta, casi como un pastel de mousse aireado, ¡bastante delicioso!

Esto servirá para 8. ¡Con la adición de crema batida fresca, sería perfecto!

Este soufflé de chocolate es rico y cremoso. Lo serví caliente del horno con una bola de helado de vainilla. Las sobras eran deliciosas, casi como un brownie aireado pero muy pastoso.

La masa no tomó mucho tiempo para hacer y el soufflé estaba listo para usar tan pronto como terminamos de cenar. No tenía Grand Marnier, así que usé Chambord. Si las hubiera tenido, unas frambuesas hubieran estado bien espolvoreadas encima.

Mi plato de soufflé era de 1 1/2 cuartos de galón en lugar de 2. Usé dos moldes de 6 onzas para la masa extra. Debería haber usado 4 moldes extra. Los platos más pequeños se hornean en 20 minutos, el más grande en 25 minutos.

Si fuera por mi familia, este soufflé de chocolate serviría para 6. Pero siendo realistas, recomendaría de 8 a 10 porciones.

Al final del tiempo de cocción, la parte superior de mi soufflé de chocolate estaba un poco marrón en algunas partes. La receta sabía a chocolate y no tanto a naranja.

No pude encontrar ningún Grand Marnier en el supermercado y tuve que sustituir a Cointreau. Realmente no pensé que el plato terminado tuviera mucho sabor del licor, por lo que quizás sugeriría probar Grand Marnier la próxima vez en caso de que tenga más sabor.

Yo tendería a templar la mezcla de huevo con la mezcla de chocolate, por lo que agregaría poco a poco para evitar que se cocinen los huevos. Después de 25 minutos de horneado, probé el soufflé como se sugirió y pensé que quizás estaba demasiado espeso en el medio. Por lo tanto, decidí cocinarlo durante 5 minutos más.

Si tuviera que volver a hacer este soufflé de chocolate, me gustaría hacerlo en platos de soufflé individuales, ya que creo que el aumento habría sido más impresionante de esa manera. Obviamente, los tiempos de cocción serían más cortos con soufflés individuales.

Me encantan los postres de chocolate donde el sabor del chocolate es intenso, como este. Un soufflé es un postre que puede resultar muy impresionante cuando lo sirves, pero técnicamente exigente de hacer, y sobre el que creemos que las posibilidades de éxito pueden ser escasas. No ondear como se esperaba y desinflarse apenas salimos del horno son nuestros mayores temores. Pero ninguno de estos sucedió con esta receta de soufflé de chocolate, y aunque fue la primera vez que hice un soufflé dulce, ¡salió perfecto!

Tiene una consistencia muy ligera, que queda después de sacarlo del horno, y una corteza ligeramente crujiente, un rico sabor a chocolate, y no es demasiado dulce. ¡Simplemente delicioso! Me dieron ganas de probar otras variaciones de soufflé.

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Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de mantequilla derretida o según sea necesario
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 onzas de chocolate amargo al 70%, partido en trozos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 4 ⅓ cucharadas de leche fría
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1 pizca de crémor tártaro
  • 1 cucharada de azúcar blanca, dividida

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

Cepille ligeramente el fondo y los lados de 2 moldes (5 onzas) con 1 cucharadita de mantequilla derretida, cubra el fondo y los lados hasta el borde. Agregue 1 cucharada de azúcar blanca a los moldes. Gire los moldes hasta que el azúcar cubra todas las superficies. Vierta el azúcar extra.

Coloque los trozos de chocolate en un tazón de metal para mezclar. Coloque el tazón sobre una olla de aproximadamente 3 tazas de agua caliente a fuego lento. No deje que el agua hierva o hierva a fuego lento.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Espolvorea harina. Batir hasta que la harina se incorpore a la mantequilla y la mezcla se espese, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo. Batir la leche fría hasta que la mezcla se vuelva suave y espesa, 2 o 3 minutos. Retire la sartén del fuego. Transfiera la mezcla a un tazón con chocolate derretido. Agregue sal y una pizca muy pequeña de pimienta de cayena. Mezclar bien. Agregue la yema de huevo y mezcle para combinar. Deje el tazón sobre el agua caliente (no hirviendo) para mantener el chocolate caliente mientras bate las claras de huevo.

Coloque 2 claras de huevo en un tazón y agregue el cremor tártaro. Batir hasta que la mezcla comience a espesarse y una llovizna del batidor permanezca en la superficie aproximadamente 1 segundo antes de desaparecer en la mezcla, 2 o 3 minutos. Agregue 1/3 de azúcar y mezcle. Agregue un poco más de azúcar durante unos 15 segundos y agregue el resto del azúcar. Continúe batiendo hasta que la mezcla sea tan espesa como la crema de afeitar y tenga picos suaves, de 3 a 5 minutos.

Transfiera un poco menos de la mitad de las claras de huevo al chocolate. Mezclar hasta que las claras de huevo estén bien incorporadas al chocolate, 1 o 2 minutos. Agrega el resto de las claras de huevo, dóblalas suavemente en el chocolate con una espátula, levantando desde abajo y doblando. Deje de mezclar después de que desaparezca la clara de huevo. Divida la mezcla entre 2 moldes preparados. Coloque los moldes en una bandeja para hornear preparada.

Hornee en horno precalentado hasta que las peleas se inflen y hayan subido por encima de la parte superior de los bordes, de 12 a 15 minutos.


22 recetas de soufflé de paleo celestial (saladas y dulces)

Souffle tiene la reputación de ser quisquilloso y difícil de hacer. ¡Pero no tiene que ser así! Pruebe estas recetas de soufflé aptas para paleo sin azúcar ni granos y, por lo general, con un mínimo de edulcorantes naturales. Hay algunos salados y otros dulces, pero todos son sencillos de hacer y serán un acompañamiento perfecto para el desayuno, el postre o la cena que le encantará a su familia.

1. Souffle de panqueques de bayas
Con la dulzura natural de las bayas (cualesquiera que sean sus favoritas), este soufflé no necesita ningún edulcorante añadido. Solo necesita mantequilla de pasto o ghee, huevos, extracto de vainilla y un toque de canela para un delicioso desayuno que solo toma unos minutos para preparar.

2. Souffle de frambuesa
¡Solo mira cómo este hermoso soufflé se eleva del ramekin con pura perfección! El sabor es dulce y delicado con frambuesas brillantes. Esto está endulzado con azúcar de arce con un toque de miel y polvo de arrurruz para que la textura funcione.

3. Souffle de calabaza
Este soufflé dulce se condimenta con canela molida y extracto de vainilla y se endulza con un poco de miel. Necesitará mucha calabaza para esta receta, por lo que es una excelente manera de usar esas calabazas que ha tenido en su despensa o almacenamiento en un lugar fresco desde el otoño.

4. Tortilla de soufflé de fresa
Esta delicia de desayuno de fresa está hecha con extracto de vainilla y almendras para un sabor decadente y sofisticado, endulzada con azúcar de coco orgánico. ¡Use muchas fresas frescas en rodajas y espolvoree almendras tostadas en rodajas por encima!

5. Souffle de pastel de manzana Paleo
Este sabía como el pastel de manzana de tu abuela, pero sin todos los granos y azúcares refinados. Tienes un fondo de manzana con canela, un relleno de crema de huevo y una cobertura esponjosa de clara de huevo similar a un merengue. Y este & # 8217s no tiene edulcorante añadido, por lo que & # 8217 es un gran postre o desayuno ligero.


Foto: La pequeña cuchara verde

6. Souffle de chocolate amargo sin harina
Esta es una de las recetas de soufflé más simples que puede hacer con solo leche de almendras, azúcar de coco, chocolate amargo, yemas de huevo y claras de huevo. Es un gran punto de partida si nunca antes ha hecho soufflé porque los ingredientes son simples y también porque el chocolate.

7. Souffle de frambuesa con centro de chocolate moldeado
Este soufflé ligero está lleno de sabores de frambuesa brillante y un centro de chocolate meloso. Para el sustituto del azúcar granulado, pruebe el azúcar de coco; el azúcar de arce también funcionaría bien y puede preservar el color rosa claro del suflé un poco mejor que el azúcar de coco.

8. Mini souffles de camote
Hechos con batata y plátano, estos postres naturalmente dulces (¡sin agregar!) Están llenos de sabores de nueces, nueces o almendras, vainilla, canela y nuez moscada molida con coco rallado. ¡Y vas a comprar una verdura de postre!

9. Souffle de calabaza
El último soufflé de calabaza moscada que les mostré era una versión dulce con canela, y esta es salada. Solo necesitará huevos (separados), calabaza, leche de coco, sal y pimienta. Esta es una excelente guarnición de otoño o invierno cuando necesita algo rico en proteínas.

10. Souffle de espinacas y acelgas
Este soufflé es perfecto como plato de cena con espinacas frescas y acelgas, leche de coco, cebolla, ajo y nuez moscada como sabores. También es una forma divertida y saludable de aderezar espinacas y acelgas si está cansado de tenerlas salteadas o en ensaladas. ¡Prueba un soufflé para variar!

11. Souffle de huevo simple
Si te encanta desayunar huevos pero te estás quedando sin ideas para hacerlos divertidos y diferentes a tu tortilla habitual, prueba esta receta. Necesitará muchos huevos, leche de coco, cebolla en polvo, polvo de hornear, harina de almendras, sal marina, pimienta negra y una grasa para cocinar de su elección.

12. Souffle Frittata
Parte soufflé, parte frittata, este desayuno es muy fácil de hacer y es un cambio bienvenido para el desayuno. Está hecho con mantequilla y huevos (mmm) y puedes llenar la receta con tus rellenos de frittata favoritos, lo que quieras, siempre y cuando sigas las proporciones.

13. Souffle de zanahoria
Este soufflé de zanahoria es un excelente acompañamiento para la cena para incluir las verduras junto con un poco de proteína de los huevos. La combinación de sabores es increíble, con cebolla salada, canela y vainilla. ¡Nunca antes habías comido algo como este delicioso soufflé!

14. Souffle de pudín de fresa
Estas golosinas son suaves y ligeras como una nube, con un delicioso sabor a fresa que no podrás resistir. Puede hacerlos con fresas frescas o congeladas (descongeladas). El jugo de limón fresco agrega algo de sabor al sabor y la miel cruda es el único edulcorante.

15. Souffle de espinacas y tocino
Sabías que habría un soufflé de tocino, ¿verdad? ¡Aquí está! Necesitará tocino, manteca, harina de tapioca, levadura nutricional (para un sabor a queso sin lácteos), leche de almendras, sal marina, pimienta negra, yemas y claras de huevo y espinacas tiernas. Este es un soufflé súper saludable que está lleno de sabor a tocino.

16. Souffle de chocolate paleo fácil
Aquí hay otra versión del soufflé de chocolate, y esta está llena de grasas saludables como el aceite de coco y la leche de coco. El edulcorante de miel es opcional, porque el chocolate amargo ya estará un poco endulzado. ¡Este podría ser un delicioso postre bajo en azúcar si lo desea!

17. Souffle de calabaza con tocino salado de Acción de Gracias
Si bien este soufflé sería perfecto como guarnición para una cena de Acción de Gracias, ¡puedes disfrutarlo cuando quieras! Hágalo con calabaza, huevos, tocino, grasa de tocino (esta infunde todo el suflé con sabor a tocino), ajo, chalotes, tomillo fresco, salvia, sal y pimienta.


Foto: Jane & # 8217s Healthy Kitchen

18. Souffle de chocolate negro paleo
Los postres de soufflé de chocolate negro son como una hermosa combinación de pastel y mousse. Esta versión es decadente con leche de coco, mantequilla de coco, miel cruda, cacao en polvo puro, vainilla y un toque de café en polvo, que realmente resalta el sabor del chocolate.

19. Souffle de espinacas
No puedo olvidar lo hermoso que es este soufflé verde y profundo. Tiene un sabor ligero con espinacas frescas, leche de coco, sal, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada. ¡También es increíblemente fácil de hacer! Sirva esto como guarnición con cualquier comida del día para ayudarlo a comer verduras.

20. Souffles de chocolate negro paleo para dos
¿Buscas un gran postre nocturno con chocolate y sabores increíbles? ¡Aquí & # 8217s tu ganador! Este soufflé para dos tiene chocolate amargo, extracto de arce, leche de coco, jarabe de arce, canela y aderezos extra deliciosos como jarabe de arce extra, crema de coco batida y frambuesas.

21. Souffle de natillas de limón Meyer
Para esta receta, solo necesitará reemplazar el jugo de caña evaporado con azúcar de coco o azúcar de arce. ¡El resto es fácil! Solo un ojo, limón Meyer, un toque de almidón de arrurruz y un poco de mantequilla. Estas natillas soufflé ligeras y elásticas están llenas de sabor a limón.

22. Souffle de frutas para el desayuno
Prepara este soufflé fácil con huevos, canela, aceite de coco, vainilla y sirope de arce. Puede cubrirlo con las frutas que desee para el desayuno; yo iría con una mezcla de bayas como fresas, frambuesas, arándanos y moras. ¡Quizás un poco de plátano también!


Por lo tanto, la naturaleza de los souffles es desinflarse un poco una vez que salen del horno. Sin embargo, el colapso del soufflé indica signos de que posiblemente no se esté cocinando durante el tiempo suficiente. Además, asegúrese de tener ese crémor tártaro allí para estabilizar las claras de huevo y hacerlas más fuertes.

Aquí está la parte difícil: Saque el soufflé del horno demasiado pronto y se derrumbará en unos momentos y estará demasiado húmedo por dentro. Sácalo demasiado tarde y se colapsará en el horno.

Primero, déjelo hornear sin tocar durante al menos el 80 por ciento del tiempo de cocción. Luego, durante el resto del tiempo de cocción, observe que la corona del soufflé se eleve y se dore bien. NO debería bambolearse demasiado una vez que esté listo. Di una oración y quítala con cuidado.


Souffl de chocolate fácil y eacute

Souffl & eacutes no tiene por qué ser algo a lo que temes. Aparte de ser uno de nuestros postres de chocolate favoritos de todos los tiempos, prepararlo es sorprendentemente fácil. Para obtener resultados altos y hermosos, tendrá que batir algunas claras de huevo, lo que puede requerir un poco de trabajo, pero no es nada complicado. Directamente del horno con una ducha rápida de azúcar en polvo, los invitados a la cena quedarán asombrados. Aquí hay algunos trucos para lograr ese objetivo de gran altura.

Cubra sus moldes con azúcar.

Engrasa muy bien tus moldes con mantequilla, luego espolvorea bien azúcar granulada. Esto también incluye el borde superior de sus moldes. El azúcar ayudará a asegurar que el chocolate no se adhiera a los lados de su plato y asegurará que su souffl & eacute se elevará más allá del borde.

No abras tu horno.

Te sentirás tentado a echar un vistazo a tu trabajo, ¡pero no lo hagas! Use la luz de su horno si quiere ver lo que está sucediendo, pero al abrir la puerta del horno, el calor se escapará y un cambio rápido de temperatura hará que el souffl & eacutes se desinfle. Solo confíe y espere a abrir el horno para cuando esté listo para sacarlos.

Sirva de inmediato.

Este es un gran postre para tener preparado y listo con anticipación. Lamentablemente, no duran mucho una vez que salen del horno, por lo que querrá servirlos rápidamente. ¡Un poco de helado o crema batida encima será de gran ayuda! Puede prepararlos con anticipación y cubrirlos con una envoltura de plástico se puede dejar a temperatura ambiente durante 1 hora o en el refrigerador hasta por 1 día.


  • 2/3 taza de crema (espesa)
  • 12 onzas de chocolate (oscuro, picado)
  • 2 ramas de canela
  • 2 cucharadas. mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
  • 1/8 cucharadita sal
  • 1/3 taza de cacao en polvo (o en polvo)
  • 1 cucharada. canela (molida)

Coloque el chocolate picado en un tazón grande y reserve.

Combine las ramas de canela con la crema en una cacerola mediana a fuego medio y lleve la crema a fuego lento.

Una vez que esté hirviendo, retira la sartén del fuego y cúbrela con una tapa. Déjelo reposar durante 30 minutos para que absorba los sabores.

Después de 30 minutos, retire la tapa, vuelva a poner la sartén al fuego y lleve la crema a fuego lento una vez más.

Vierta la crema caliente a través de un colador de malla fina en el tazón de chocolate, colando las ramas de canela.

Deje reposar la crema caliente y el chocolate durante un minuto para ablandar el chocolate, luego bata la mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté completamente suave.

Agrega la mantequilla y la sal a temperatura ambiente y bátelas. Esta es tu ganache.

Cubre el ganache con film transparente, colocando el film directamente encima del ganache para que no quede expuesto al aire.

Refrigere el ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo pero no duro como una piedra, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Mezcle el cacao en polvo y la canela en un tazón poco profundo.

Saque cucharaditas de ganache y enróllelas entre sus manos para hacerlas redondas, agregando más cacao en polvo según sea necesario para evitar que se peguen a sus palmas.

Coloque las trufas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o papel encerado.

Guarde las trufas de canela en un recipiente hermético hasta por una semana. Es mejor servirlos a temperatura ambiente cuando su sabor y textura son los mejores.


Receta: Soufflé de chocolate decadente e inocente

Prepara este delicioso soufflé de chocolate y compártelo con alguien que amas. Tiene un gran sabor a chocolate, además de fresas, canela e incluso un poco de coñac. Y solo tiene 130 calorías por porción.

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Ingredientes

1 ½ cucharadita de mantequilla para untar a base de aceite
¼ de taza más 1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de almendras tostadas molidas
3 cucharadas más 1 cucharadita de cacao de buena calidad
4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
1 cucharada de coñac
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de azúcar glass
12 fresas, en rodajas finas

Direcciones

  1. Precalienta el horno a 375 ° F. Engrase / enharine tazas de soufflé de 6 onzas con la mantequilla para untar.
  2. Mezclar 1 cucharadita de azúcar con las almendras y 1 cucharadita de cacao. Cubra el interior y el fondo de las tazas de soufflé, golpeando ligeramente los lados para asegurarse de que estén cubiertos.
  3. Caliente 2 cucharadas de agua con el azúcar restante en una olla pequeña antiadherente. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 3 minutos. No permita que el almíbar se coloree. Cepille los cristales de azúcar en los lados de la olla con una brocha de pastelería húmeda a medida que el almíbar se espese. Hará bastante calor, así que ten cuidado.
  4. Mientras el azúcar y el agua hierven a fuego lento, bata las claras de huevo hasta que estén firmes en el bol de una batidora eléctrica. Mientras continúa batiendo, vierta lenta y cuidadosamente el jarabe de azúcar caliente en las claras de huevo. Agrega las 3 cucharadas de cacao, el coñac y la canela.
  5. Vierta la mezcla en las tazas de soufflé, golpeando cada taza para asegurarse de que no haya burbujas. Hornee por 10 minutos, o hasta que los soufflés estén inflados y listos. Coloque inmediatamente los soufflés en platos de postre. Tamizar el azúcar glass por encima y decorar cada plato con 3 fresas. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Información nutricional (por ración)

Calorías: 130
Grasa total: 2,5 g
Grasa saturada: 0,5 g
Proteína: 5g
Hidratos de Carbono: 24g
Fibra dietética: 3 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 70 mg
Potasio: 260 mg

Fuente: Guía y libro de cocina para un estilo de vida saludable para el corazón de la Clínica Cleveland (© 2007 Broadway Books)

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Suflé de chocolate

Me alegro de haber podido finalmente hacer esta receta. Está en mi lista desde el año pasado, pero de alguna manera otras recetas fueron las primeras. Probablemente estaba un poco asustado de la sesión de fotos, que en el caso de souffl & eacute; toma de 2 minutos a 5 minutos :) ya que se desinfla muy rápido. Desde el momento en que los saqué del horno (olvidé que los moldes estaban calientes lo que retrasó esta transferencia) y hasta el momento en que los puse en la mesa de fotos ya se desinflaron un poco. Pero finalmente me complacieron mucho las fotos y el sabor de este soufflé.

He visto muchas recetas de soufflé, algunas usan la receta básica que usa harina, algunas sin, algunas con yemas de huevo, otras sin, así que fue bastante difícil decidir qué receta seguir. Seguí mi instinto, y mi objetivo era tener un souffl & eacute; de ​​chocolate que crezca bien y tenga un sabor increíble. Cada vez que combino cacao en polvo con chocolate, el sabor realzado del chocolate es increíblemente bueno. Así que no usé harina, sino cacao en polvo.

Las palabras simplemente no son suficientes para describir a qué sabe un souffl & eacute de chocolate. Increíble luz, chocolate y simplemente divina. Si eres un amante del chocolate, realmente tienes que hacer esto y simplemente disfrutarlo.

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