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Sopa de pollo con crema agria


Para esta sopa elegí carne de pollo casera, que es muy sabrosa, aunque tarda bastante en cocinarse. Por eso lo herví en una olla a presión (cucta) a hervir en agua con sal a fuego lento durante unos 30 minutos. Elegí las piezas con hueso (espalda, alas, cuello, un poco de esternón). Cuando hierva tenemos mucho cuidado con la tapa. Apaga el fuego y deja reposar un rato antes de abrir la olla. Mientras tanto, prepara las verduras. Las limpiamos y las cortamos en cubos.

A la sopa en la olla, que vuelvo a poner a fuego lento, agrego cebolla picada, zanahorias, pimientos, puerros. Deja que hierva y después de 5 minutos agrega los guisantes (yo tenía congelados), el calabacín y la papa. Cuando esté todo cocido, agregue el arroz a la olla y déjelo por otros 5 minutos.

En un bol, mezclar la crema agria con la yema de huevo y verter un poco del jugo de sopa caliente, revolviendo con un tenedor. Hago esto para que la crema no se queme. Dejar un minuto más a fuego lento y apagar. Agrega vinagre al gusto y perejil verde picado.