Guiso siciliano de coliflor y garbanzos con cuscús esponjoso

Guiso siciliano de coliflor y garbanzos con cuscús esponjoso

2 porciones

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 579 29%

• Grasa 12,7g 18%

• Saturados 2g 10%

• Azúcares 20g 22%

• Sal 0.8g 13%

• Proteína 25,6g 51%

• Carbohidratos 95,2g 37%

• Fibra 17,7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• ½ cebolla
• 350g de coliflor
• aceite de oliva
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• ½ blunch de perejil de hoja plana
• 1 diente de ajo
• ¼ de cucharadita de canela molida
• 25g de aceitunas negras
• 15g de pasas
• 1 lata de 400 g de tomates pera
• 1 lata de garbanzos de 400g
• 150 g de cuscús integral

Método

1. Pelar y picar la cebolla. Recorte las hojas y el extremo seco del tallo de la coliflor, luego corte finamente el tallo restante y corte la cabeza en pequeños floretes.
2. Caliente ½ cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, luego agregue la cebolla y la coliflor junto con las hojuelas de chile y una pizca de sal marina y pimienta negra.
3. Cubra con una tapa y cocine por 15 minutos, o hasta que la coliflor se ablande, revolviendo regularmente y agregando un chorrito de agua, si es necesario. Sáquelo del fuego y apártelo.
4. Mientras tanto, recoger el perejil, picando finamente las hojas y los tallos, luego pelar y picar finamente los ajos.
5. Caliente ½ cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio, luego agregue los tallos de perejil, el ajo y la canela, luego cocine por 1 minuto, o hasta que estén ligeramente dorados.
6. Batir las aceitunas y arrancar los huesos si es necesario, luego agregar las aceitunas y las pasas a la sartén de ajo y cocinar por 1 minuto más, o hasta que estén doradas.
7. Vierta los tomates junto con la mitad de una lata de agua, partiendo los tomates con una cuchara sobre la marcha. Escurrir y agregar los garbanzos, sazonar y dejar burbujear durante 15 minutos o hasta que espese.
8. Mientras tanto, llene una olla pequeña con agua y déjela hervir.
9. Colocar el cuscús en un bol, verter sobre 220ml de agua hirviendo, luego cubrir con un plato y dejar reposar de 5 a 10 minutos, o hasta que se absorba.
10. Revuelva la mezcla de coliflor en el guiso de tomate y garbanzos, luego sazone al gusto.
11. Esponja el cuscús con un tenedor y divídelo entre los platos. Vierta sobre el guiso, luego esparza con el perejil picado.

Consejos

¡Esta receta se puede duplicar para cocinar en familia!