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Para 4 personas
Cocina en 4 horas 20 minutos
Dificultad No es demasiado complicado
Nutrición por ración
Calorías 430 22%
Grasa 32,5g 46%
Saturados 5.4g 27%
Azúcares 6,3 g 7%
Sal 0.4g 7%
Proteína 16,4 g 33%
Carbohidratos 17.2g 7%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 2 cebollas pequeñas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 4 palomas
- 4 ramitas de perejil fresco de hoja plana
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina común
- 250 ml de vino blanco seco
- 750 ml de caldo de pollo ecológico
Receta de
Revista Jamie
Por Gennaro Contaldo
Método
- Pelar y picar las cebollas, las zanahorias y el ajo, cortar las palomas por la mitad, luego coger y picar finamente el perejil.
- Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio, luego sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que se ablanden. Agrega la paloma y dora de 3 a 5 minutos. Espolvorea la harina y revuelve bien.
- Agrega el vino y el caldo, sazona generosamente, luego aumenta el fuego y lleva a ebullición. Baje el fuego, agregue el perejil y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 4 horas. Compruébelo de vez en cuando, agregando un chorrito adicional de agua, si es necesario.
- Cuando la paloma esté casi lista, use un tenedor para desmenuzar la carne del hueso; debe caerse fácilmente. Sirva con patatas o pan crujiente, ¡cuidado con los huesos!
