Calabaza butternut dal

Dal de calabaza

Coco, hojas de curry y chile fresco

Coco, hojas de curry y chile fresco

Para 6

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 203 10%

• Grasa 3.9g 6%

• Saturados 1,7g 9%

• Azúcares 10,4 g 12%

• Sal 0.1g 2%

• Proteína 10,3g 21%

• Carbohidratos 35,9g 14%

• Fibra 5.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2 cebollas pequeñas
• aceite de cacahuete
• 200 g de guisantes amarillos de cocción rápida
• 800 g de calabaza moscada
• 1 guindilla seca
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de crema de coco
• 1 guindilla roja fresca
• 10 hojas de curry
• 2 cucharaditas de semillas de mostaza

Receta de

Revista Jamie

Por Jodene Jordan

Método

1. Pelar, picar finamente y agregar las cebollas a una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Sudarlo durante 10 minutos.
2. Agregue los guisantes partidos y 800 ml de agua caliente a la sartén y deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Cortar por la mitad, pelar y picar la calabaza en cubos de 2 cm, luego agregar a la sartén y cocinar durante 25 minutos más, o hasta que todo esté suave y el líquido esté reducido y cremoso, quitando la tapa durante los últimos 10 minutos.
4. Pica finamente el chile seco, luego tuesta con el comino y las semillas de cilantro en una sartén a fuego medio durante 1 a 2 minutos, o hasta que esté fragante. Luego, use un mortero y un mortero para convertirlo en un polvo fino.
5. Cortar finamente el ajo, luego agregar la mitad al mortero con la cúrcuma y el coco, y mezclar hasta obtener una pasta suave.
6. Revuelva esto con la calabaza y cocine por 10 minutos más a fuego lento hasta que esté cremoso y espeso.
7. Cortar finamente la guindilla fresca y añadir a la sartén con un chorrito de aceite, las hojas de curry, las semillas de mostaza y el resto del ajo en rodajas. Freír suavemente hasta que estén doradas.
8. Gírelo a través del dal. Delicioso servido con arroz y rodajas de lima.