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Lasaña rota con verduras de verano


Lasaña deconstruida mezclada con verduras frescas de verano y queso ricotta. Inspirado en una receta de la revista Food Network.MÁS +MENOS-

1

pimiento morrón anaranjado o amarillo, asado y picado

1 1/2

lb de calabacín (aproximadamente 3 1/2 tazas), en cuartos y en rodajas

1

lb de fideos para lasaña, partidos en trozos pequeños

1

taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad

1/2

taza de queso ricotta, y más para cubrir

1

manojo pequeño de cebollino, picado

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  • 1

    Para asar el pimiento: Con unas pinzas o una brocheta, coloque el pimiento directamente sobre una llama a fuego alto en una estufa de gas. Gire constantemente contra la llama hasta que la piel esté casi carbonizada, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y colocar en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico para cocinar al vapor y enfriar, aproximadamente 10 minutos. Frote la piel con los dedos o una toalla de papel y corte. Dejar de lado.

  • 2

    Mezcle el calabacín con sal y colóquelo en un colador sobre el fregadero durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad del calabacín.

  • 3

    Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los fideos de lasaña y revuelva. Cocine los fideos hasta que estén al dente, unos 10 minutos. Escurrir y reservar.

  • 4

    Mientras tanto, vierta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue pimiento asado, calabacín, tomates, ralladura de limón, ajo, sal y pimienta. Cocine hasta que el calabacín se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor.

  • 5

    En un tazón grande, mezcle los fideos con la mezcla de verduras. Agregue queso ricotta, la mitad de las cebolletas y más sal y pimienta al gusto y mezcle para combinar. Divida entre los tazones para servir y cubra cada porción con las cebolletas restantes y pequeñas cucharadas de queso ricotta.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • A veces, las estrellas se alinean, la ropa está lista, mi cabello se ve bien y no tengo nada atascado en los dientes ... y puedo hacer un plato de pasta decente. Sé que piensas que estoy bromeando, ¿verdad? Pero en serio, tengo la habilidad de arruinar totalmente lo que debería ser la cena más fácil que existe (bueno, además de los cereales). Hay demasiada salsa para pasta o no hay suficiente. Los fideos están demasiado cocidos o duros como piedras. Agregué demasiado queso y ahora se ha convertido en un trozo de queso congelado en el centro del tazón (lo que a mi marido quesería no parece importarle) o agregué tanta agua de pasta sobrante que volví nuestro cena en sopa de pasta aguada. No es bonito Oh, pero afortunadamente, afortunadamente, esta receta de lasaña rota con verduras de verano funciona para mí cada. Soltero. Tiempo. Mi cabello puede parecer incluso un nido de ratas y la ropa puede estar esparcida por toda la casa y, sin embargo, este plato simplemente funciona. ¿Por qué? Porque es ridículamente fácil de hacer, es único, es delicioso, es saludable, es todo lo que siempre he querido en mi vida. Y es (obviamente) a prueba de fallas. Divida este sabroso plato de pasta entre tazones para servir y cubra con las cebolletas restantes y pequeñas cucharadas de ricotta para darle sabor. ¿Ves lo que quiero decir? Tan sencillo. Tan sabroso. Muy amigable para los analfabetos de la pasta y para el paladar. Más recetas de lasaña ¡Los amantes de lasaña se regocijan! ¡Aquí hay más recetas de lasaña para compartir!

  • Aproximadamente 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, dividida
  • 3/4 de libra de calabacín (aproximadamente 2 medianos), extremos recortados, en rodajas finas transversales de entre 1/8 y 1/4 de pulgada de grosor
  • Sal kosher
  • 3/4 de libra de calabaza de verano (aproximadamente 2 medianas), extremos recortados, en rodajas finas transversales de entre 1/8 y 1/4 de pulgada de grosor
  • 3/4 de libra de berenjena japonesa (aproximadamente 2), extremos recortados, en rodajas finas transversales de entre 1/8 y 1/4 de pulgada de grosor
  • 15 fideos de lasaña sin hervir (1 caja)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 litro de leche entera
  • 2 onzas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 1 litro de tomates triturados caseros o comprados en la tienda
  • 3/4 de libra de queso mozzarella fresco, cortado en trozos ásperos
  • Puñado de hojas de albahaca

En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto hasta que brille. Trabajando en lotes y asegurándose de no llenar la sartén, agregue el calabacín, sazone con sal y cocine, volteando, hasta que estén tiernos y dorados en puntos, aproximadamente 4 minutos por lote. Agregue más aceite según sea necesario para evitar que la sartén se seque, y ajuste el calor según sea necesario para mantener una sartén muy caliente, pero sin mucho humo. Transfiera cada lote a una bandeja para hornear y extiéndalo en una capa uniforme para que se enfríe, luego transfiera las rodajas enfriadas a una segunda bandeja o plato para hornear. Repita con el resto del calabacín, la calabaza y la berenjena hasta que todas las verduras estén ligeramente doradas.

Coloque los fideos para lasaña en una cacerola de 9 por 13 pulgadas y cubra con agua caliente. Deje remojar los fideos mientras prepara la salsa blanca, agitándolos cada pocos minutos para evitar que se peguen, aproximadamente 20 minutos en total.

Caliente la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que se derrita. Agregue la harina y aumente el fuego a medio-alto. Cocine, revolviendo la mantequilla y la harina con un batidor hasta que esté rubio dorado pálido, aproximadamente 1 minuto. Batiendo constantemente, rocíe lentamente la leche. Continúe cocinando, batiendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva y se espese. Retirar del fuego y agregar Parmigiano-Reggiano. Batir hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal. Dejar de lado.

Sazone los tomates triturados al gusto con sal.

Precaliente el horno a 375 ° F y ajuste la rejilla a la posición central. Transfiera los fideos a una toalla de cocina limpia o cubra con toallas de papel para secarlos. Seque la cazuela con cuidado y unte con aceite de oliva. Extienda una fina capa de tomates triturados en el fondo de la fuente para hornear. Capa con 3 fideos de lasaña. Cubra con 1/4 de berenjena, calabacín y calabaza, 1/5 de tomates triturados y 1/5 de salsa blanca. Repite las capas tres veces más. Coloque los últimos fideos de lasaña encima y unte con los tomates triturados restantes y la salsa blanca. Esparza la mozzarella uniformemente sobre la superficie y agrega hojas de albahaca. Rocíe ligeramente con aceite de oliva.

Cubra el plato herméticamente con papel de aluminio y colóquelo en el horno. Hornee por 30 minutos, destape y continúe horneando hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos, cortar en rodajas y servir.


Lasaña de sartén de verduras de verano de Oh My Veggies.com

Publicado: 16 de julio de 2017 · Modificado: 15 de febrero de 2021 por Nicole @ Oh My Veggies · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Con el verano en pleno apogeo, siempre busco comidas fáciles que no requieran mucha limpieza. Diría que es porque quiero pasar todo el tiempo que pueda afuera, pero para ser honesto, con el calor y la humedad del lugar donde vivo, eso sería una mentira. En cambio, puedes encontrarme hibernando dentro de nuestra casa con aire acondicionado y tratando de encontrar formas de encender el horno lo menos posible debido al molesto calor.

Por suerte para mí, esta lasaña de verduras de verano en sartén cumple con los dos criterios anteriores. Todo el plato, cocción de pasta y todo, se hace en una sartén y en la estufa. No es necesario encender ese horno. Como beneficio adicional, este plato está repleto de algunos de mis productos favoritos de verano. Maíz fresco, calabacín e incluso judías verdes, todo cubierto con una salsa que no se siente demasiado pesada. Confortante, pero de una manera veraniega.

Primero, las verduras se cocinan en una sartén grande hasta que comiencen a ablandarse. Luego se agregan los fideos de lasaña rotos, creando una especie de capa sobre las verduras, antes de cubrirse con una lata grande de tomates cortados en cubitos y un poco de caldo. Otra ventaja de este plato es que puede agregar los fideos de lasaña a la sartén, sin alinearlos en capas uniformes, ya que todo se revolverá mientras se cocina.

El plato hierve a fuego lento, tapado, hasta que la pasta esté tierna y la salsa se espese un poco. Una vez hecho esto, asegúrese de dejar reposar la lasaña antes de disfrutarla, como lo haría con una lasaña horneada clásica normal. Esto permite que se endurezca y sea mucho más fácil de servir.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 paquete (16 onzas) de fideos para lasaña
  • 3 mazorcas de maíz sin cáscara
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, dividida
  • 2 calabacines, cortados en tiras largas con un pelador de verduras, desechando el núcleo con semillas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 frasco (24 onzas) de salsa marinara, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de crema batida espesa
  • 2 tazas de queso ricotta
  • 1 paquete (9 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • ¼ de taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una fuente para hornear de 8x6 pulgadas con 1 cucharadita de aceite de oliva.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine la lasaña en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocida pero firme al bocado, aproximadamente 8 minutos. Drenar.

Ponga a hervir otra olla grande con agua ligeramente salada. Cocine el maíz en el agua hirviendo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Cortar los granos de las mazorcas y desechar las mazorcas.

Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee las cintas de calabacín con una pizca de sal y pimienta negra en aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 5 minutos.

Caliente el aceite de oliva virgen extra restante en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla en aceite caliente hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo, cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierta 1/3 de la salsa marinara en la mezcla de cebolla, hierva a fuego lento, reduzca el fuego a bajo, agregue la crema y cocine hasta que la salsa se reduzca ligeramente, de 5 a 10 minutos.

Vierta 1/3 de la salsa marinara en el fondo de la fuente para hornear preparada. Coloque una capa de fideos para lasaña sobre la salsa marinara, recortando los fideos según sea necesario para que quepan en la fuente para hornear. Extienda cintas de calabacín sobre la capa de fideos y cubra con otra capa de fideos de lasaña.

Unte el queso ricotta sobre los fideos de lasaña y coloque otra capa de fideos encima del queso. Vierta la mezcla de crema marinara sobre los fideos y cubra con granos de maíz.

Coloque una capa de fideos para lasaña sobre los granos de maíz y cubra los fideos con espinacas. Agregue una capa final de fideos y cubra los fideos con la salsa marinara restante. Espolvoree queso mozzarella y queso Parmigiano-Reggiano por encima. Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando lasaña hasta que el queso se dore y comience a burbujear, unos 15 minutos más.


Lasaña rota con verduras de verano - Recetas

Originalmente no estaba planeando publicar esta receta por un par de razones:

A.Hacía tanto calor y era tan horrible afuera cuando tomé estas fotos que solo tomé unas pocas tomas rápidas, menos que estelares.

B. El plato no salió exactamente como lo había planeado, porque era umm perezoso y no tenía ganas de colocar una hoja tras otra de fideos para lasaña, verduras y salsa ...

Ahora puede preguntar por qué publico esto dada la información que proporcioné. Y la respuesta es simple.

Fue bueno ... y si soy completamente honesto, también estoy teniendo grandes dificultades técnicas que hacen que sea imposible cargar mis creaciones más recientes.

Dificultades técnicas en la forma de un perrito que no se nombrará que mordió a través del cableado de mi cable USB. Dificultades en forma de una persona tecnológicamente adversa que no expulsó correctamente su tarjeta de memoria de su computadora; tampoco se la nombrará.

Hmm, supongo que esos dos pequeños contratiempos no son realmente dificultades técnicas, más bien estupidez humana y perruna.

Volviendo a la pereza antes mencionada en la preparación de lasaña & # 8230

Tenía grandes planes para que esta "lasaña" fuera una lasaña real con muchas capas de verduras de verano de color verde brillante, en capas entre finas láminas de pasta, salsa bechamel cremosa y queso mozzarella fibroso. Saldría con un aspecto cursi, verde y completamente digno de una imagen. Pero el calor se apoderó de mí y no tenía ganas de encender el horno y solo quería tirar todo en una olla grande para una cena rápida.


Dédé Wilson es autor de 17 libros de cocina, incluido el coautor de La dieta baja en FODMAP: paso a paso.
Receta presentada por FODMAP Everyday® donde lo ayudamos a prosperar mientras sigue la dieta baja en FODMAP.

Esta receta original baja en FODMAP fue creada por el autor y desarrollador de recetas Dédé Wilson . Puede encontrar muchas más recetas originales bajas en FODMAP, orientación sobre alimentos y dietas, así como recursos, apoyo y más en FODMAP Everyday®.