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Tostada con Mermelada de Tomate, Boquerones y Aceite de Limón

Tostada con Mermelada de Tomate, Boquerones y Aceite de Limón


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Ingredientes

  • 2 libras de tomates maduros en rama o ciruela
  • ½ taza de aceite de oliva, dividido, y más para rociar
  • 1 limón, sin ralladura en tiras anchas, en rodajas finas a lo largo
  • Rebanadas de baguette de 6 ½ pulgadas de grosor cortadas en diagonal, tostadas
  • 6 boquerones (anchoas blancas marinadas)
  • 3 cebolletas, solo las partes de color verde oscuro, en rodajas finas en una diagonal pronunciada

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 300 °. Con un cuchillo de cocina, marque una X poco profunda en la parte inferior de cada tomate. Trabajando en tandas, cocine los tomates en una olla grande para horno con agua hirviendo hasta que la piel en X comience a pelarse, de 15 a 30 segundos. Con una espumadera, transfiera los tomates a un recipiente con agua helada y déjelos enfriar. Pela los tomates. Retire los núcleos, luego córtelos por la mitad a lo largo y raspe las semillas. Vuelva a colocar los tomates en la olla, triturándolos con las manos. Mezcle ¼ de taza de aceite, cubra y hornee hasta que los tomates estén ligeramente oscuros y muy suaves, 2-3 horas.

  • Transfiera la olla a la estufa, destape y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté rojo oscuro y espeso, 45 a 70 minutos; sazonar con sal. Transfiera a un recipiente hermético y deje enfriar.

  • Mientras se hornean los tomates, caliente la ralladura de limón y ¼ de taza de aceite en una cacerola pequeña durante 5 minutos a fuego lento. Deje enfriar.

  • Vierta aproximadamente 1 cucharada. mermelada de tomate encima de cada tostada. Cubra cada uno con un filete de boquerone y anchoas; rocíe con aceite de limón y esparza las cebolletas.

  • Adelante: La mermelada de tomate se puede preparar con 5 días de anticipación; cubra y enfríe. El aceite de limón se puede preparar con 2 semanas de anticipación; Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta de Morcilla, Pittsburgh, PA, Fotos de Keirnan Monaghan y Theo Vamvounakis

Recetas de tapas y comida española de primavera para afrontar la cuarentena del coronavirus

Viernes 20 de marzo de 2020. Buen tiempo, días largos: ¡Llegó la primavera! … Pero estamos en Cuarentena de Coronavirus. España, y cada vez más países, están bajo bloqueo COVID-19. Entonces, ¿qué hacer para combatir el aburrimiento y mantenerse fuerte? ¡Fácil! ¡Oh My Good Guide está aquí para compartir contigo algunas recetas tradicionales de tapas y comida tradicional española de primavera!

Hagamos una descripción general rápida de las mejores recetas de tapas y comida española en primavera, para ayudarlo a enfrentar la cuarentena por coronavirus de una manera entretenida y saludable. ¡Aquí encontrarás entrantes, platos veganos y vegetarianos, pescados, carnes y postres!

Aprovecha este tiempo de cuarentena en casa para jugar y experimentar con la comida: entrena para convertirte en el mejor cocinero español de la ciudad con nuestro recetas de comida española fáciles y divertidas.


En cada texto sobre el plato se incluye un enlace a las mejores recetas de todo el mundo.

Erwtensoep

Sopa de guisantes

Contribución de Cosette de Cosette is Cookin ’.

Una comida típica holandesa es el erwtensoep o sopa de guisantes. Es una verdadera comida reconfortante, que se prepara en otoño / invierno, cuando hace frío afuera. La sopa de guisantes partidos es una sopa que tiene como base caldo de carne o agua con guisantes partidos. Puede agregar apio, puerro, zanahoria, cebolla, papas, apio y hojas de apio. Junto a las verduras, a la sopa se le añade carne, piensa en las costillas, el lomo de cerdo, el chorizo ​​ahumado, la pierna de cerdo o la chuleta de cerdo. Esto debería dar como resultado una sopa lo suficientemente espesa como para que una cuchara pueda permanecer recta en la sopa.

Otro nombre para erwtensoep es snert. La sopa se suele comer acompañada de pan de centeno. En el pan de centeno hay tocino crudo (katenspek) o queso. Ertwensoep es una comida tradicional holandesa, como la remolacha roja endivie stamppot.

En el momento en que el clima se vuelve frío, mi esposo y mi hijo piden sopa de guisantes, así que cada invierno preparo sopa de guisantes para nosotros.

Badrijani Nigvzit

Rollos de berenjena georgianos de No Frills Kitchen

Contribución de Maggie de No Frills Kitchen.

Si está buscando un plato georgiano único, fácil y tradicional para preparar en casa, no busque más que badrijani nigvzit. Este delicioso plato es completamente vegano y utiliza muchos sabores, ingredientes y técnicas que se encuentran en la cocina georgiana.

Traducido literalmente, badrijani nigvzit significa berenjenas con nueces y eso es exactamente lo que es este plato. Las rodajas finas de berenjena se fríen ligeramente, se untan con una pasta de nuez con ajo, se enrollan y, a menudo, se cubren con semillas de granada. Este es un plato increíblemente popular en Georgia y es absolutamente delicioso.

Si está interesado en hacer esto en casa, su receta típica de badrijani nigvzit no debería tardar más de una hora en ejecutarse de principio a fin. Todo lo que necesitas hacer es cortar, salar y freír las berenjenas y hacer la pasta de nueces.

Esto simplemente consiste en moler algunas nueces, agregar un par de dientes de ajo picado, mezclar algunas especias como cilantro y fenogreco azul y diluir la mezcla con un poco de agua. ¡Sazone con sal y pimienta y estará listo para untarlo sobre sus berenjenas!

Badrijani nigvzit es una receta fácil de hacer y el plato perfecto para probar si está interesado en probar la cocina tradicional georgiana. También es una excelente opción para los veganos, ya que no hay productos animales involucrados.

Kolač od jabuka

Pastel de manzana croata de Jürgen Reichenpfader

Contribución de Martina & amp Jürgen de PlacesofJuma.

Probablemente el plato tradicional dulce más celestial del mundo, y además de eso, fácil de hacer en casa, es el Kolač od jabuka & # 8211, el típico pastel de manzana croata. Por supuesto, el pastel de manzana probablemente no sea la pieza más elegante, sin embargo, si alguna vez has probado este pastel en un viaje a Croacia, sabes por qué elegí este dulce plato.

Ya sea para el desayuno, frío o caliente, café de la tarde o postre, ¡este fabuloso plato de canela se puede disfrutar en cualquier momento del día! Simplemente hecho, y con un relleno de manzana y canela dulce y ácida combinado con la capa dulce de azúcar en la parte superior, realmente experimentas un placer cuando lo comes. Para mí, personalmente, ¡una de las mejores tartas de manzana del mundo y una verdadera obligación de hacer en casa!

Pastel de carne de res y stout stout

Pastel de carne de res y cerveza negra de Explore the Road con Donnamarie

Contribución de Donna de Explore the Road con Donnamarie.

Para el Día de San Patricio, todos suelen cocinar carne en conserva y repollo. Sin embargo, prefiero un pastel tradicional de ternera y cerveza negra. Esto hace una gran comida reconfortante con carne de res, zanahorias, champiñones y, por supuesto, stout. Todo esto cocinado en una salsa abundante cubierta con corteza de pastel. A mi familia le encanta la combinación de ingredientes y a mí me encanta porque es fácil de hacer en casa. He modificado la receta para que sea más sencilla y saludable. Normalmente soy malo con las cortezas de pastel. Este pastel no tiene corteza inferior y corté formas de trébol para colocar encima. Por lo tanto, no tengo que lidiar con tratar de extender una corteza que se deshace cuando trato de colocarla en el molde para pastel. Como uso menos masa, los otros sabores brillan más abundantemente.

Babgulyás

Goulash vegano de My Pure Plants

Contribuido por Emese & amp Nandor de My Pure Plants.

Es posible que haya oído hablar del gulash húngaro y probablemente piense en un estofado de ternera espeso, abundante y dulce con infusión de pimentón. En realidad, hay 3 recetas auténticas de gulash húngaro diferentes: una con carne de res, otra con huesos llamada Mock Goulash y otra con frijoles. Varias regiones preparan gulash de forma ligeramente diferente, pero todas tienen una cosa en común. El gulash es una sopa y no un guiso.

Si quieres hacer gulash en casa, esta es la receta más fácil que puedes probar. Especialmente si quieres seguir siendo auténtico. Siempre es un poco complicado obtener la carne adecuada y cocinarla hasta que tenga la textura correcta. Sin embargo, con el gulash de frijoles, solo necesita tomar una lata de frijoles rojos y listo. Esta receta le mostrará lo fácil que es hacer un auténtico gulash húngaro incluso si es un principiante en la cocina casera. Será como si estuvieras en Hungría y lo disfrutarás exactamente como lo comen los húngaros.

Espaguetis Cacio e Pepe

Espaguetis Cacio e Pepe de Strictly Rome

Contribución de Claudia de Strictly Rome.

Spaghetti Cacio e Pepe es uno de los platos de pasta tradicionales por excelencia de la cocina romana. La receta solo requiere 3 ingredientes: espaguetis, cacio (también conocido como queso pecorino romano) y pimienta negra. Se podría decir que son 5, si quieres contar el agua para hervir los fideos y la sal tienes que añadir al agua.

Aunque solo requiere tan pocos ingredientes, el cacio e pepe requiere algo de práctica para ser completamente dominado & # 8211, razón por la cual muchos fuera de Italia terminan agregando otros ingredientes para lograr la textura cremosa de la salsa. ¡Por favor, no hagas eso! La receta original sabe un millón de veces mejor que cualquier adaptación.

Ponga a hervir una olla grande de agua y sal. Luego, echa los espaguetis, sin romperlos.

En una sartén aparte, tuesta el pimiento y agrega una o dos cucharadas del agua donde se está cocinando la pasta.

Ralle el queso pecorino en un recipiente aparte y agregue un poco del agua de la pasta. Bátelo con fuerza hasta obtener una textura cremosa y ligera.

Una vez que los espaguetis estén cocidos al dente (firmes), escúrrelos & # 8211 pero asegúrate de guardar un poco de agua & # 8211 y colócalos en la sartén con la salsa de queso y la pimienta. Saltee ligeramente por unos momentos, agregando un poco de agua de la olla de pasta si parece demasiado seca.

Boquerones

Boquerones de Andalucía en mi bolsillo

Contribuido por Joanna de Andalucía en mi bolsillo.

Los boquerones es uno de esos platos que te hace recordar una y otra vez tus vacaciones en el sur de España. Hay varias formas de cocinar boquerones: las anchoas españolas. Uno de los más populares son los boquerones al limon, lo que significa que el pescado se marina primero en limón y luego se fríe. Esta receta es muy fácil de hacer y requiere muy pocos ingredientes: anchoas frescas, ajo, limón, perejil, harina de garbanzos y aceite de oliva. El pescado se marina primero en limón, ajo y perejil durante un par de horas, luego se pasa por la harina de garbanzo antes de freírse en el aceite de oliva. Los boquerones se suelen servir como aperitivo o tapa, junto con una cerveza bien fría. Son perfectos en verano cuando el clima es soleado y cálido.

Me encantan los boquerones y los hago bastante a menudo en casa. Siempre le pido a mi pescadero local que me los limpie, para no tener que hacerlo yo mismo. Esto hace que la receta sea aún más fácil de hacer.

Tortilla de patata

Tortilla de Patata de Vickiviaja

Contribuido por Vicki de Vickiviaja.

Cualquiera que visite España descubrirá rápidamente que la tortilla de patata es EL plato que se ofrece en casi todos los bares y restaurantes del país. Sin embargo, no es de extrañar porque la tortilla de patatas es uno de los mejores platos de España y además es fácil de preparar. Es por eso que la tortilla es uno de los platos nacionales de España en la actualidad (junto con la paella y el gazpacho).

Básicamente, la tortilla de patata consiste solo en huevo y papas. Algunos también lo preparan con cebolla. Luego puede agregar diferentes verduras según su gusto si lo desea. Los frijoles blancos, los guisantes, las espinacas o similares son especialmente populares.

La tortilla se prepara en una sartén y, por lo tanto, luego toma la forma redonda de la sartén. Sin embargo, en lugar de ser plana como una tortilla tradicional, la tortilla da patata tiene forma de pastel.

El nombre del platillo bien puede causar confusión, ya que algunos lo confunden con la tortilla mexicana. La tortilla francesa también es un plato diferente. Tortilla Francesa es, de hecho, solo una tortilla normal sin patatas.

Bobotie

Bobotie de The Tasty Chilli

Contribuido por Sabine de The Tasty Chilli.

Uno de mis platos favoritos para hacer en casa es el bobotie sudafricano. Aprendí a cocinar este curry de carne picada bastante dulce cuando vivía en Sudáfrica. El plato se conoce en Sudáfrica como un curry Cape Malay, que lleva el nombre de los malasios que trajeron la receta cuando llegaron a Sudáfrica para trabajar como esclavos. Los Cape Malay se han asentado en la colorida zona de Bo-Kaap de Ciudad del Cabo, donde este plato es muy popular, especialmente entre los turistas. También se considera a menudo como el plato nacional de Sudáfrica.

La receta del bobotie sudafricano consta de algunos ingredientes clave como carne picada (preferiblemente cordero), pasas, mermelada de albaricoque, pan, leche, huevos, hojas de laurel y curry en polvo. La carne se cocina primero con todas las especias, luego se cubre con una capa de huevos, leche y hojas de laurel y se hornea en el horno a la perfección. El truco para hacerlo en casa es lograr el equilibrio adecuado entre los sabores dulces y picantes. Sirva con arroz amarillo fragante y una salsa refrescante.

Lecsó

Lecso de Homecook Vibes

Contribuido por Rmika de Homecook Vibes.

Letcho es el rey sin corona de la cocina húngara. La base de varios platos tradicionales húngaros es este plato de verduras, que es increíblemente sencillo y rápido de preparar. Todo lo que necesitas son cebollas, pimientos y tomates maduros.

Hay varias variaciones: puede hacer una versión vegetariana, que luego puede usar para condimentar la comida, o guardarla en una botella en el estante de la despensa. Pero también puedes enriquecerlo con huevos y embutidos, para que en unos instantes se convierta en un alimento realmente nutritivo.

Pan de soda irlandés y bacalao

Irish Soda Bread & amp Coddle de Map Made Memories

Contribuido por Sinead de Map Made Memories.

Uno de mis platos favoritos para hacer en casa es el sabroso pan de soda servido con Coddle. Ambos son platos tradicionales de Irlanda. Coddle es una comida rápida, fácil, saludable y abundante hecha de salchicha y tocino con papas, cebollas, zanahorias y cebada. ¡El pan de soda irlandés es perfecto para limpiar las sobras acuosas de Coddle! Es un pan denso y pesado hecho de harina, bicarbonato de sodio, sal y suero de leche. Idealmente servido caliente con mucha mantequilla, el pan de soda irlandés es sorprendentemente rápido de hacer ya que la masa no requiere amasar ni tiempo para que la levadura suba. El pan de soda al horno se puede hacer desde cero en unos 30 minutos y es mejor comerlo caliente y fresco.

Vetkoek

Curry Mince Vetkoek de Food n History

Contribuido por Küra de Food n History.

Vetkoek es uno de los platos más maravillosos de Sudáfrica. Al igual que el país, es rico, complejo y delicioso. Una de las principales razones por las que esta masa frita es tan popular es porque siempre se puede encontrar en eventos y funciones sociales, vinculando el pensamiento y el olor a buenos momentos y toneladas de diversión.

Esta comida es extremadamente fácil de hacer en casa y es casi seguro que ya tiene los ingredientes en su armario. Todo lo que necesitas es harina, levadura, azúcar y sal. Y por supuesto, un buen poquito de aceite de girasol para freírlo.

Al igual que el pan normal, preparará y permitirá que la masa se eleve con tiempo de sobra. Cuando haya aumentado a aproximadamente el doble de su tamaño original, puede encender la estufa, llenar una olla hasta un tercio de su capacidad con aceite y dejar que se caliente. Mientras se calienta, dale forma a las bolas de masa, aplástalas y luego colócalas en el aceite caliente hasta que se doren, lo que harán muy bien.

El producto terminado se puede comer con curry picado o simplemente con mermelada y queso.

Rote Grütze

Rote Grutze por el blog de postres internacionales

Contribuido por Cate del Blog de postres internacionales.

Si te gustan las bayas, te encantará el Rote Grütze ("pudín" de bayas rojas), una delicia veraniega tradicional del norte de Alemania. Compuesto por una deliciosa mezcla de frutos rojos, cerezas y grosellas, este postre fácil es uno de mis favoritos de todos los tiempos. Solo se necesitan unos 10 minutos para hacer un lote de Rote Grütze casero y puede usar bayas frescas o congeladas. En mi opinión, la mejor manera de disfrutar del Rote Grütze es la forma en que me lo sirvieron por primera vez en Alemania: todavía un poco tibio y cubierto con crema fresca fría. Pero también es increíble frío con salsa de vainilla o una gran bola de helado de vainilla encima.

Urfa Kebab

Urfa Kebab por Chef Denise

Contribuido por Denise del Chef Denise.

Un bocado del kebab tradicional de Urfa, Turquía, acertadamente llamado Urfa Kebab, le dirá que está comiendo una especialidad turca. Las hierbas y especias clásicas del Medio Oriente como la menta, el comino, el ajo y la canela le dan a estos kebabs el sabor y el aroma auténticos que te transportarán a Turquía en tu propia cocina.

Elaborados con carne molida, generalmente carne molida de res, cordero o una mezcla de los dos, los kebabs Urfa requieren un poco más de trabajo que los habituales kebabs de carne en cubos, pero siguen siendo muy fáciles de hacer en casa. Simplemente mezcle todo, déle forma en el palito y cocínelos en el horno o en la parrilla. Parecen engañosamente difíciles, ¡pero en realidad son bastante simples!

Lo mejor de todo es que, si bien los platos de carne molida pueden estar secos, si sigues esta receta de Urfa Kebab, tu kebap, como dicen en Turquía, estará húmedo y delicioso. Los sabores exóticos de Turquía seguramente impresionarán a sus amigos y familiares y, a menos que sean turcos, probablemente nunca antes hayan probado este sabroso plato.

Pollo a la Brasa

El pollo peruano con tocino es mágico

Contribución de Ayngelina de Bacon is Magic.

Si bien el país es conocido por sus mariscos, Perú también tiene una historia de pollo asado fantástico.

Si no tiene un asador en casa, no se preocupe, esta receta de pollo peruano es a prueba de fallas con una olla instantánea.

De principio a fin, toma menos de 30 minutos y es una excelente opción de comida entre semana. Mientras se cocina el pollo, lleve las cosas a un nivel superior con salsas peruanas muy simples de ají verde y ají amarillo, que son salsas picantes amarillas y verdes, pero no se preocupe, no están demasiado calientes.

Puede comprar pasta de ají en Amazon y juntar rápidamente las guarniciones. Tradicionalmente, este pollo se sirve con una guarnición de papas fritas. Lo cual es genial porque querrás mojarlos en las salsas para acompañar.

Pollo a la parmesana

Pollo a la parma por tarifa de viajero

Contribución de Sharyn de Travelers Fare.

Mucha gente en Australia visita el pub local para comer "pub grub" (comida de pub). Uno de los platos favoritos que siempre está en el menú es la abreviatura "Parma" de Chicken Parmigarma. Muchos pubs tienen una noche de "parma and pot" (jarra de cerveza) en la que puedes comprar ambos a un precio especial. Un parma es básicamente un snitzel de pollo con salsa de tomate, jamón y queso derretido. El parma se sirve con patatas fritas calientes y ensalada.

Y es muy fácil de hacer en casa. Por lo general, compro snitzel ya preparado, pero, por supuesto, puedes comprar una pechuga de pollo, ablandarla y cubrirla con una mezcla ligera de pan rallado. Después de cocinar el snitzel & # 8211 que generalmente frito ambos lados en mantequilla en una sartén & # 8211, untas un lado con salsa de tomate o pasta de tomate, pones una rebanada de jamón en la salsa y luego queso rallado. Coloque el snitzel en el horno a unos 180 grados y hornee hasta que el queso se derrita. Sirve el parma caliente. ¡Va muy bien con una buena cerveza fría o vino!

Tacos

Tacos por Guide Your Travel

Contribuido por Victoria de Guide Your Travel.

Es posible que los tacos no parezcan el plato más tradicional, ¡pero eso podría deberse a que no los estás preparando de manera auténtica! Lo que la mayoría de la gente considera comida mexicana es en realidad Tex-Mex, lo que significa que es una adaptación estadounidense. Los tacos mexicanos auténticos vienen en muchas formas diferentes, pero afortunadamente todos son bastante fáciles de hacer. La mayoría de las veces consisten en tortillas de maíz, una especie de carne frita, cebolla y mucha lima. Las especias son definitivamente importantes para los tacos auténticos, así que asegúrese de agregar mucho comino y chile en polvo. El cilantro fresco también debe agregarse a los tacos, aunque puede omitirlo si no le gusta el sabor. Para los tacos más auténticos, no agregue crema agria.

Cebolla Bhajji

Cebolla Bhajji de Continent Hop

Contribuido por Lavina de Continent Hop.

Los platos tradicionales en la India son bastante diversos, cada región, ya sea Goa, Delhi, Kerala o Calcuta, vienen con sus especialidades únicas.

Sin embargo, cuando la gente piensa en la comida callejera en la India, uno de los elementos principales que les viene a la mente a muchas personas es el bhajji de cebolla.

Lo que hace especial a la cebolla bhajji es su simplicidad y versatilidad. Es el plato perfecto que actúa como acompañamiento para cualquier tipo de comida, pero funciona mejor con una pinta de cerveza.

Se agrega comino, sal, chile en polvo y cúrcuma a las cebollas en rodajas finas. Luego se agrega harina de garbanzo a esta mezcla con un poco de agua para unirlo todo y luego se fríen pequeñas porciones de esta masa o se fríen poco a poco.

¡También se puede hacer en una freidora para aquellos que prefieren evitar los platos fritos!

¡Tomar un bhajji de cebolla caliente en un día lluvioso con un poco de té o café lo convierte en un bocadillo memorable!

Cranachan

Cranachan por The Silver Nomad

Contribución de Larch de The Silver Nomad.

Imagínese un postre dulce y cremoso, ligeramente afrutado, con un crujido de avena y con una deliciosa calidez de whisky. Este es el delicioso pudín de Escocia llamado Cranachan, conocido como el rey de los postres escoceses.

Basado en un antiguo desayuno escocés llamado "crowdie" que estaba hecho con queso de leche de vaca y avena. En el verano posterior a las cosechas, se agregaron frambuesas maduras y jugosas y miel de brezo como un regalo para los trabajadores.

Hoy en día, Cranachan se sirve durante todo el año y, en particular, después de una cena tradicional de Burn's.

La receta de Cranachan es fácil de hacer en casa con crema batida doble (espesa), avena tostada, frambuesas frescas trituradas, miel combinada con whisky. Servido en cuencos de vidrio con algunas frambuesas enteras, es un postre delicioso en cualquier época del año.

Gazpacho de Sandía

Gazpacho de Sandía

Contribución de Paulina de Paulina on the Road.

El gazpacho es una sopa tradicional que se elabora con vegetales crudos mezclados. Se originó en las regiones del sur de la península de Liberia y ahora es popular en todo el mundo. La gente de España y Portugal la adora mucho y consume la sopa principalmente durante los veranos calurosos debido a su sabor refrescante. Hay muchas variedades de gazpacho.

El gazpacho de sandía se elabora con muchas sandías frescas, tomates, pimiento rojo, cebolletas, pepino y hierbas. Me encanta esta receta porque tiene las características refrescantes e hidratantes de la sandía y la sopa fría da en el clavo. Si se encuentra en un lugar cálido, esta receta puede resultar refrescante.

Lo mejor es que la receta del Gazpacho de Sandía es bastante fácil porque solo necesitamos licuar todos los ingredientes. Podemos hacerlo en casa fácilmente con ingredientes comúnmente disponibles. Comience mezclando toda la sandía picada, la mitad del pepino, los tomates, el pimiento rojo y la cebolla verde en la licuadora. Pica los ingredientes restantes y déjalos a un lado. Finalmente, agregue vinagre de vino tinto, aceite de oliva, albahaca, ajo, sal y pimienta a la licuadora. Vierta la sopa en un bol y agregue las verduras restantes. Enfriar por unas horas y servir.

Así que eso es un resumen de las recetas de todo el mundo.

Espero que hayas disfrutado de esta colección de platos tradicionales y que intentes probarlos. Comparta a continuación en los comentarios si ha probado una o más de las recetas.


Realiza un taller de cocina en Málaga

La mejor comida de Málaga no tiene por qué ser un regalo especial para disfrutarlo en las vacaciones en la Costa del Sol.

Al inscribirte en un taller de cocina, puedes llevar todos los sabores y platos regionales que disfrutaste en tu viaje a Málaga, de vuelta a tu propia casa.

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Después de su taller de cocina, aquí hay una lista adicional de cosas que hacer en Málaga, España.


El chef John Ash prepara un pequeño pero delicioso bocado de España, compartiendo sus recetas de tapas favoritas

Las tapas han conquistado el mundo. Puedes encontrar bares de tapas en todas partes, incluido Asia, donde he visto “tapas” tailandesas y vietnamitas, y Nueva Orleans, donde he visto tapas “cajún”.

El origen de las tapas es un poco misterioso, pero la teoría más comúnmente aceptada es que los bartenders españoles en los bares de agricultores servían cerveza o jerez y lo “cubrían” con un platillo pequeño para mantener alejadas las moscas y el polvo. Tapa significa literalmente "una cubierta" o "una tapa", y este es un hilo conductor de muchas historias sobre el origen de las tapas.

Los camareros no tardaron en darse cuenta de que podían utilizar el platillo para servir unas nueces, un poco de jamón, unas aceitunas, un poco de queso. Este inteligente movimiento hizo que los clientes regresaran, gracias a la aparente generosidad del bar.

Otra teoría es que, dado que los bares de tapas solían estar de pie, los clientes que pedían un refrigerio no tenían dónde poner su plato excepto en la parte superior de su vaso; de ahí nació la tradición.

Otra teoría más afirma que algunos taberneros sin escrúpulos descubrieron que, si cubrían vino barato con un plato de queso fuerte o carne, los clientes no notarían lo mala que era la bebida.

La tradición de servir pequeños bocados con bebida para comenzar la comida (o convertirla en una comida) ahora está muy extendida y, por supuesto, el Santo Grial de las tapas es España y Portugal, donde encontrarás bares de tapas por todas partes.

Durante la temporada de cosecha, una fiesta de tapas que celebra la generosidad de los tomates, pimientos e higos de finales de verano del condado de Sonoma es una excelente excusa para reunirse con amigos y familiares en el patio trasero.

A continuación se muestran algunas de mis tapas favoritas. Salud!

Este es uno de los clásicos de las presentaciones de tapas españolas. Verás el pan amontonado decorativamente en la barra para comerlo tal cual o cubierto con queso rallado como el manchego, lonchas finas de jamón serrano o ibérico, salmón ahumado u otro pescado, sardinas blancas, etc. ¡Ya tienes la idea! He incluido a continuación una nota de un diario que mantuve en mi primer viaje a España en 1994.

Pan de Tomate Catalán (Pa Amb Tomaquet)

4 rebanadas de pan estilo campesino, rebanadas gruesas

Tome rebanadas gruesas de buen pan estilo campesino y áselo a la parrilla o tueste para que empiece a dorarse, pero aún esté suave por dentro. Frote con un diente de ajo fresco cortado y luego frote con un tomate maduro cortado por la mitad y exprimido suavemente para eliminar las semillas y el exceso de humedad. Mientras frota, tenga cuidado de no humedecer demasiado el pan. Sirva inmediatamente rociado con un aceite de oliva fragante y un poco de sal marina tal cual o como base para otros ingredientes.

Nota de España: “Lo comí hoy por primera vez y tiene que ser uno de los bocadillos más simples y deliciosos que he probado en mi vida. Ahora que lo he tenido, lo veo en todas partes. Los ingredientes son muy sencillos pero dependen de los tomates más maduros y de un buen pan crujiente y de textura firme. Se sirvió con platillos de pimientos morrones asados, alcaparras fritas, lonchas de huevo duro, cebolla dulce, aceitunas, lonchas de queso manchego y cabrales, lonchas finas de jamón serrano, todo acompañado de una copa de jerez con nueces o un cava frío (vino espumoso español seco y crujiente). ¡Estoy en el cielo!"

Aquí hay una versión contemporánea del libro de José Andrés “Tapas: A Taste of Spain in America” (Clarkson Potter 2005).

Tostada de Tomate con Jamón Español (Pan con tomate y jamon serrano)

- Aceite de oliva virgen extra español

4 lonchas finas de jamón serrano

Corta los tomates por la mitad y aprieta suavemente para quitar las semillas y el exceso de humedad. Coloque un rallador sobre un tazón grande. Frote la cara abierta de los tomates en el rallador hasta que toda la pulpa esté rallada. Desechar la piel.

Agregue 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva al tomate rallado y sazone al gusto con sal. Tuesta el pan preferiblemente sobre una parrilla de leña. (o en una sartén estriada de hierro fundido).

Vierta la mezcla de tomate sobre las rebanadas de pan tostado. Coloque una loncha de jamón encima de cada uno. Rocíe con un poco más de aceite y sirva.

Esto usa chorizo ​​español, que es un animal completamente diferente al chorizo ​​mexicano. Es una carne curada más parecida al salami que a la versión mexicana cruda y picante. Está disponible en buenas delicatessen y en línea en sitios como La Tienda (tienda.com) o en el Área de la Bahía en The Spanish Table (spanishtable.com).

Chorizo ​​al Vino Tinto

1 chalota mediana, pelada y en rodajas

1 diente de ajo mediano, finamente rebanado

10 onzas de chorizo ​​curado, cortado en diagonal en trozos de 1 pulgada

2 hojas de laurel, preferiblemente frescas o secas

3 higos maduros firmes, sin tallos y en rodajas gruesas (opcional)

1 cucharada de perejil de hoja plana

Calienta una sartén a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, la chalota y el ajo y saltee durante 2-3 minutos, o hasta que se ablanden.

Agregue el chorizo ​​a la sartén y cocine por un par de minutos o hasta que empiece a estar crujiente y se libere el aceite del chorizo.

Agregue las hojas de laurel, las pasas, los higos si se usa y el vino tinto y cocine hasta que el vino se haya reducido para cubrir el chorizo. Sirve caliente y decora con perejil.

Esta es una de las presentaciones de tapas más simples y muy deliciosa. Tanto el manchego como el membrillo están disponibles en buenas queserías. También puedes hacer tu propio membrillo. El nuevo libro de Joyce Goldstein, "Jam Session: A Preserving Handbook", tiene una receta excelente. Para eso, necesitará tener en sus manos algunos membrillos frescos en el mercado de agricultores.

Manchego con Pasta de Membrillo

4 onzas de queso manchego, a temperatura ambiente

Membrillo (pasta de membrillo) de 4 onzas

6 rebanadas de pan crujiente, ligeramente tostado

6 higos maduros, cortados decorativamente

Recorta la cáscara del queso manchego y rasura con un pelador de verduras. Unte la pasta de membrillo sobre el pan y cubra con el queso rallado. Ponga debajo de un asador caliente o use un soplete de propano para derretir un poco el queso y sirva inmediatamente con los higos.

Busque un buen queso de cabra fresco con hierbas o mezcle alternativamente con sus propias hierbas frescas favoritas. Los pimientos del piquillo están disponibles enlatados o en frascos. Guarde los restos de aceite de oliva con aroma a ajo para otros usos, como freír patatas.

Los pimientos del piquillo maravillosamente versátiles provienen exclusivamente de la pequeña región de Navarra, en el norte de España. Ubicado entre las fronteras del sur de Francia y el territorio vasco, la ciudad de Lodosa prospera con un ajetreado comercio de pimientos del piquillo. Los pimientos toman su nombre de su forma distintiva, estrecha y triangular: Piquillo significa "pico" en español.

A primera vista, los piquillos parecen una variante del pimiento morrón dulce, pero solo un bocado contará una historia diferente, ya que la dulzura familiar da paso a un picante furtivo. Los pimientos del piquillo de Navarra se asan tradicionalmente al fuego de leña, lo que añade un delicioso ahumado a su bouquet. Luego, el producto final se empaca entero en sus deliciosos jugos, listo para ser cortado, relleno y hecho puré en una variedad de deliciosos platos.

Pimientos del Piquillo Rellenos de Queso de Cabra

10 onzas de queso de cabra fresco con hierbas

1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada

12 pimientos del piquillo enteros

1/3 taza de aceite de oliva extra virgen fragante

5 dientes de ajo grandes pelados y en rodajas finas

- Pimienta negra recién molida

- Aceite de albahaca fresca (receta a continuación) opcional

Triturar el queso de cabra en un bol con la ralladura. Rellena los piquillos enteros en tres cuartos con la mezcla y colócalos en una bandeja para hornear con borde.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola pequeña y freír los ajos hasta que estén ligeramente dorados. Escurrir sobre toallas de papel. Rocíe los pimientos con un poco de aceite y ase brevemente en un horno precalentado. Si el queso rezuma, simplemente empújelo hacia adentro.

Servir: Use una espátula para transferir a una fuente o platos individuales y cubra con el ajo frito y uno o dos pimientos de pimienta. Sirva con una alcaparra o dos, si lo desea.

3 tazas de albahaca compacta, sin tallos grandes (puede usar menta, cebollino, cilantro, perejil, etc.)

- Sal kosher o marina y pimienta blanca recién molida al gusto

Escaldar las hierbas en agua hirviendo ligeramente salada durante 2 a 3 segundos. Escurrir y sumergir inmediatamente en agua helada para detener la cocción y fijar el color. Este paso de escaldado inactiva las enzimas que hacen que las hierbas se vuelvan marrones y desarrollen un sabor oxidado.

Exprima las hierbas para que se sequen, pique y agregue a una licuadora o procesador de alimentos junto con suficiente aceite para cubrir. Licue para hacer una pasta espesa. Vierta en un frasco alto limpio y cubra con hasta 2 pulgadas de aceite. Revuelva bien y guarde tapado en el refrigerador por al menos 8 horas y preferiblemente por uno o dos días, dependiendo de la intensidad de color y sabor deseado. Sazone con un poco de sal y pimienta si lo desea y guárdelo cubierto y refrigerado hasta por 3 semanas.

La clave de este plato es utilizar el delicioso atún envasado en aceite de España o Italia. Lo mejor tiene la etiqueta Ventresca, que proviene del vientre. Los boquerones son anchoas especiales que son omnipresentes en los bares de tapas de España. No son las anchoas intensamente saladas y a pescado a las que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados. Son blancos, delicados y típicamente empaquetados en una combinación de aceite y vinagre. Los encontrarás refrigerados en recipientes de plástico en buenas delicatessen, ¡y soy adicto a ellos directamente del recipiente!

Huevos Rellenos de Atún con Boquerones

6 huevos duros, pelados y cortados por la mitad a lo largo

½ taza de atún envasado en aceite importado, escurrido y finamente desmenuzado

1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de alcaparras pequeñas escurridas y picadas

- Sal marina y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de perejil de hoja plana y / o menta finamente picado

¼ de cucharadita de pimentón ahumado español

Coloque las yemas de huevo en un bol y tritúrelas. Agregue el atún, la mayonesa, el jugo de limón y las alcaparras y revuelva para mezclar bien. Condimente a su gusto con sal y pimienta.

Vierta la mezcla de yema nuevamente en las claras de huevo. Es posible que tenga un poco más de relleno del que necesita, ¡lo cual no es malo! Colocar dos anchoas encima de cada huevo y espolvorear con perejil y pimentón.

El bacalao - bacalao salado - es una de las grandes delicias españolas, que añade sabor a ingredientes suaves como las patatas. Si no está familiarizado con él, esta es una forma deliciosa de probarlo. Los pasteles de pescado del tamaño de un bocado, bañados en un alioli rico, cremoso y con ajo, son irresistibles como plato de tapas o aperitivo. El bacalao salado se puede pedir en línea.

Buñuelos de bacalao salado (Croquetas de bacalao)

1¼ libras de papas russet, cortadas en cuartos

6 cebolletas o cebolletas, finamente picadas

2 cucharadas de perejil fresco picado

- Pimienta negra recién molida

2 huevos grandes, batidos y divididos

- Harina para todo uso, para espolvorear

2 tazas de pan rallado blanco seco, como panko

- Aceite de oliva, para freír

2 dientes de ajo grandes finamente picados

- Jugo de ½ limón o al gusto

- Sal y pimienta recién molida al gusto

Remojar el bacalao salado en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua dos o tres veces. El bacalao debe hincharse a medida que se rehidrata. Pruebe una pequeña pieza. No debe tener un sabor desagradablemente salado cuando esté completamente rehidratado. Escurrir bien y secar con papel de cocina.

Cocine las patatas, sin pelar, en una olla con agua hirviendo ligeramente salada durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Drenar. Tan pronto como estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pele las papas, luego tritúrelas con un tenedor o use un machacador de papas o un mezclador de papas.

Vierta la leche en una sartén, agregue la mitad de las cebolletas y cocine a fuego lento. Agrega el bacalao remojado y pocha muy suavemente durante 10-15 minutos, o hasta que se desmenuce fácilmente. Retirar el bacalao y desmenuzarlo con un tenedor en un bol, desechando los huesos y la piel.

Agrega 4 cucharadas de puré de papa al bacalao y bátelas con una cuchara de madera. Trabaje en el aceite de oliva, luego agregue gradualmente el puré de papa restante. Batir las cebolletas restantes y el perejil.

Sazone con jugo de limón y pimienta al gusto; la mezcla también puede necesitar un poco de sal, pero pruébela antes de agregarla. Agregue un huevo a la mezcla y bátalo hasta que esté bien combinado, luego enfríe hasta que esté firme.

Forme de 12 a 18 bolas con la mezcla de pescado refrigerada y, a continuación, aplánelas suavemente para formar pequeños pasteles redondos. Cubra cada uno con harina, luego sumérjalo en el huevo batido restante y cúbralo con pan rallado seco. Enfriar hasta que esté listo para freír.

Mientras tanto, prepara el alioli. Colocar el ajo y una pizca de sal en un mortero y machacar hasta obtener una pasta con un mortero. Usando un batidor pequeño o una cuchara de madera, trabaje gradualmente en las yemas de huevo.

Batir aproximadamente la mitad del aceite de oliva, gota a gota. Cuando la salsa esté tan espesa como la mantequilla blanda, agregue 1-2 cucharadas de jugo de limón. Continúe agregando aceite hasta que el alioli esté muy espeso. Sazone al gusto, agregando más jugo de limón si lo desea. (Nota: Sí, ¡también puedes usar una licuadora aquí!)

Caliente aproximadamente 3/4 de pulgada de aceite en una sartén grande y pesada. Agrega los buñuelos y cocina a fuego medio-alto durante unos 4 minutos. Darles la vuelta y cocinar 4 minutos más por el otro lado, hasta que estén crujientes y dorados. Escurrir sobre papel de cocina, luego servir tibio con el alioli y las rodajas de limón.

En escabeche es un método tradicional de conservación de alimentos que se utilizaba con frecuencia antes de la refrigeración. Los mejillones se pueden sustituir aquí. Las almejas o mejillones se mantendrán en el refrigerador hasta por una semana. Asegúrese de guardar el líquido de cocción. Es un caldo maravilloso para sopas, caldos y guisos.

Almejas Escabeche (Almejas en escabeche)

3 libras de almejas o mejillones de Manila lavados y descortezados (si se usan mejillones)


Bruschetta de tomate confitado

Esta sencilla bruschetta vegana está hecha con tomates cherry asados ​​con aceite de oliva virgen extra, sal y todas tus hierbas frescas favoritas. Si puede, use una combinación de tomates frescos rojos y anaranjados. Con mucho sabor y color, ¡es la reina de los entrantes! Your Dream Cooking Vacatio Esta bruschetta inimitable está hecha con tomates cherry asados ​​con aceite de oliva virgen extra, sal y todas tus hierbas frescas favoritas. Con mucho sabor y color, es la reina de los entrantes Tomate confitado y pesto bruschetta de frijoles blancos es una forma de preservar la temporada de tomate de verano un poco más. Tomates, asados ​​lentamente en aceite de oliva, servidos sobre pan tostado cubierto con un poco de pesto de frijoles blancos y albahaca y un gran trozo de burrata. Esto puede ser una comida si lo convierte en un sándwich o un gran aperitivo si lo sirve con la cara abierta. Mezcle los tomates con el aceite de oliva, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Coloque una bandeja para hornear con una rejilla y coloque las mitades de tomate con el lado cortado hacia arriba.

En una sartén pequeña, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el ajo y revuelva, friendo ligeramente durante aproximadamente un minuto, retirando antes de que el ajo se dore demasiado (puede estar dorado). Vierta el ajo y ... La bruschetta es un antipasto (aperitivo) clásico italiano que consiste en rebanadas de pan a la parrilla untadas con aceite de oliva y ajo, cubiertas con tomates maduros, albahaca fresca y ajo. En Italia, la Bruschetta se prepara a menudo con una parrilla de "brustolina". Esta deliciosa receta fue creada como una forma de rescatar el pan que estaba a punto de volverse rancio. En Toscana, se conoce como 'fettunta' y. El tomate confitado se puede utilizar de diversas formas. Es excelente en pan simple y tibio para bruschetta, pero también es excelente en un sándwich de trigo integral con verduras asadas y queso de cabra.

. Publicidad Step El confit de tomate puede convertirse rápidamente en su nuevo ingrediente secreto. Puede elevar fácilmente las comidas más simples de aburridas a INCREÍBLES. Si sigues mis historias de Instagram, me has visto hacer un plato de ñoquis con un poco de este tomate confitado y queso parmesano en menos de 4 minutos - ¡En serio !. Otras formas de servir tomate confitado es simplemente mezclarlo con pasta, tal vez con una cucharada de albahaca.

Bruschetta Con Tomate Confitado y Hierbas Frescas Cocinar

  • utes hasta que comienzan a colapsar, pero no todos se rompen
  • Extienda los tomates en una bandeja para hornear con borde grande. Agregue aceite, sal, pimienta y ajo y revuelva suavemente para cubrir. Meta las ramitas de tomillo en la mezcla de aceite. Hornee a 300 ° F hasta que los tomates se ablanden pero no todos se hayan reventado, 1,5 a 2 horas
  • utes para preparar y 40
  • ced 1/2 cucharadita de sal o al gusto 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto. Mezclar suavemente todo junto

Tomate Confit y Frijoles Blancos Pesto Bruschetta Sarcástico

  1. Para la cobertura: 1 Coloque el vinagre balsámico en un tazón mediano no reactivo y mezcle el aceite de oliva en un chorro lento. Agregue los tomates, el ajo y la sal y la pimienta medidas y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
  2. Gran receta. No estoy de acuerdo con los que aconsejan a otros que sembren los tomates. El verdadero sabor del Bruschetta está en la salsa que se forma a partir de los jugos de tomates, el aceite de oliva y los condimentos que se marinan juntos. Para evitar que el pan se empape, asegúrese de que esté bien tostado y use una espumadera para servir, si lo desea.
  3. El confit de tomate cherry asado a fuego lento es dulce y salado, y totalmente decadente. Úselo como condimento para pescado cocido, una simple salsa para pasta o un aderezo para bruschetta. ¡Las posibilidades son infinitas! El confit de tomate cherry es algo que nunca supe que necesitaba
  4. En un bol grande, mezcle las cebollas, los tomates, el ajo y la albahaca, cuidando de no triturar ni romper demasiado los tomates. Agrega el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra. Añadir sal y pimienta al gusto

Esta es realmente la mejor receta de bruschetta de tomate cherry, y es la única que necesita. Es ultra simple, súper rápido y delicioso. Aperitivo del curso. Cocina a base de plantas, Vegana. Tiempo de preparación 10 minutos. Tiempo de cocción 5 minutos. Tiempo total 15 minutos. Porciones 6. Autor Ashley. Ingredientes La riqueza afrutada del aceite de oliva se infunde con el sabor dulce de los tomates cherry que se asan lentamente, las hierbas frescas y el ajo.

Receta de tomate confitado Geoffrey Zakarian Food Networ

Una bruschetta de tomate es la mejor manera de celebrar los tomates de temporada. El mercado de agricultores está encendido y los tomates son preciosos. Estoy comprando montones de ellos para hacer mi DS Tomato Confit y mi DS Chia Seed & Tomato Jam Precaliente el horno a 150 * C (300 * F) Fan. Combine el aceite de oliva, el ajo, las semillas de hinojo, el azúcar, los tomates cherry, la sal y la pimienta en un bol. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea por 1 hora, hasta que se ablanden y caramelicen. En un tazón grande, combina los tomates, el queso, las alcachofas, las cebolletas y los piñones. Batir el aceite, el vinagre, el ajo, la pimienta y la sal, verter sobre la mezcla de tomate y revolver para cubrir. Coloque el pan en bandejas para hornear sin engrasar. Hornee de 4 a 5 minutos de cada lado o hasta que estén dorados. Mezcle los tomates con 1 cucharada de aceite, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta en una extensión de 15x10x1 pulg. sartén. Ase hasta que se ablanden, 10-15 minutos. Agregue los tomates a la cebolla, machacando ligeramente. En un tazón pequeño, mezcle el queso crema, el queso azul, el ajo y el resto de la sal y la pimienta. En una sartén mediana, coloque los tomates y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el azafrán y sazona con sal y pimienta. Revuelva la mezcla para combinar. Una vez que el aceite comience a calentarse y los tomates comiencen a ampollar, reduzca el fuego a medio bajo y deje hervir a fuego lento durante 60 minutos.

La bruschetta con tomate cítrico confitado es una sabrosa alternativa a la tradicional bruschetta de tomate. El confitado es un método eficaz para conservar frutas y verduras. Los tomates se sazonan con sal, aceite y azúcar y se caramelizan en el horno a baja temperatura durante aproximadamente una hora o dos.Descubre la receta paso a paso de Circolo Popolare para su Bruschetta sexy (Bruschetta con mozzarella, pesto, albahaca y tomate confitado) más vendida para que puedas recrearlo en casa. ¡Encuentra más recetas de Circolo Popolare y otros restaurantes de primera en The Pas Tomato confit es la delicia de tomate que no querrás perderte! ¡Los tomates se transforman en joyas de tomate lujosamente suaves que se derriten en la boca y rebosan de una dulzura sabrosa! Lema durante todo el verano: todos los colores del arcoíris de tomates, todo el tiempo

Bruschetta de confit de tomate y aguacate _____ 2 docenas. 24 baguette en rodajas finas. 3 aguacates maduros. 1/8 de cucharadita de chile en polvo. sal y pimienta para probar. 1 diente de ajo machacado. 3 cucharaditas de jugo de lima. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 12 tomates ciruela cortados a lo largo a la mitad sin semillas (para tomate confitado, consulte la receta a continuación)

1) Prepara el tomate. Bruschetta de tomate confitado con ajo de Donna Hay con salsa verde Prep 20 Tiempo de cocción 45 Porciones 4 Método. Para hacer los tomates confitados con ajo, coloque los tomates, el ajo, la albahaca, el aceite de oliva virgen extra Cobram Estate Robust Flavor y la sal y pimienta en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocine por 45 minutos o hasta que los tomates estén extremadamente suaves.

Para: 4-6 personas Preparación: 10min Cocción: 55-60 min Dificultad: Fácil Tantas formas de usar y cocinar tomates, esta es una de mis favoritas. Mi tía Antonia me enseñó esta receta, es súper fácil y sin esfuerzo, sin embargo, los tomates son extremadamente fragantes y sabrosos. Puede agregarlos a sus recetas favoritas o simplemente comerlos en una bruschetta. Ingredientes: 300g de tomates cherry, aceite de oliva, sal. Enjuaga los tomates bajo el grifo de agua fría. Córtelos en rodajas gruesas. Freír la panceta durante 4-5 minutos en una sartén grande. A medida que comience a tomar color, retire del fuego, agregue suavemente los tomates en rodajas, las hojas de tomillo restantes, mezcle y sazone al gusto. Apila los tomates en la bruschetta. Esparcir sobre la guindilla confitada y las hojas de perejil

Cómo hacer Bruschetta Bruschetta Receta Ree Drummond

  1. Precaliente el horno a 450 ° F con una rejilla en la ranura superior del horno. Tostar las rebanadas de baguette. Use un cuchillo de pan para cortar la baguette en diagonal haciendo rodajas de media pulgada de grosor
  2. utes. Mientras se asan los tomates, coloque el vinagre balsámico en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, reducir el fuego y reducir el líquido hasta que espese. Cubra las rondas de pan tostado con tomates asados ​​y espolvoree con albahaca fresca.
  3. Tomates, duraznos y aguacates Me encanta la temporada de cultivo de todas las frutas y verduras frescas disponibles para experimentar. La imagen de esta bruschetta literalmente saltó de la pantalla y como nunca antes había combinado duraznos y aguacates (2 de mis favoritos), me voy a probar esto

Bruschetta clásica con tomates, albahaca y ajo

Durante el verano, no hay nada como la bruschetta con tomate. Tenemos recetas que requieren tanto tomates crudos, donde brilla el color y sabor de las variedades tradicionales, como tomates asados, que aportan un sabor ahumado y carbonizado. Combínalo con ajo y albahaca, por supuesto, para una receta italiana por excelencia, bruschetta con mantequilla de tomate confitado y anchoas a la parrilla con bruschetta de naranja admin 2020-11-24t12: 19: 58 + 00: 00. bruschetta a la parrilla con mantequilla y anchoas con mantequilla de naranja y bruschetta a la parrilla con anchoas y pizza rápida y fácil de naranja admin 2020-09-14t09: 44: 48 + 00: 00

. Con una cuchara, colóquelos en una bruschetta o simplemente en una tostada. Agregue tomates confitados a la sopa cuando la sirva para darle un toque extra de sabor picante a tomate. Sirva tomates confitados con una fuente de antipasti o simplemente como guarnición con una comida principal o como parte de una ensalada. Revuelva también el tomate confitado en los guisados. Sirva el confit —y el sabroso aceite— en bruschetta, en una mezcla de pasta, en pizza, en sándwiches, como aderezo para bistec o en un tazón integral. Ingredientes 3 libras de tomate cherry El resultado final es un grupo de tomates cherry repletos de dulzura jugosa y caramelizada, sin mencionar el aceite de oliva sobrante que está impregnado de una gloriosa esencia de tomate, ajo y hierbas. Los tomates asados ​​a fuego lento (y el aceite de oliva infundido antes mencionado) son fabulosos en la bruschetta tostada, incorporados en ensaladas brillantes de verano, cubiertos con calor.

El tomate confitado se cuece lentamente a bajas temperaturas cubierto de aceite, ajo y hierbas.. Esto da como resultado un condimento rico en sabor que es excelente mezclado con pasta, servido sobre pollo o sobre una tostada como bruschetta. Combine los tomates, el aceite de oliva y el tomillo en una bandeja para hornear. Espolvoree con una cantidad generosa de sal y pimienta y revuelva para cubrir. Disponga los tomates, cortados hacia abajo, en una sola capa. Ase durante 30 minutos. Esparce el ajo en rodajas sobre los tomates. Ase por otros 25 a 30 minutos, hasta que los tomates estén tiernos, arrugados y comiencen. El confit de tomate es fantástico. Se puede usar frío en una ensalada o como aderezo para bruschetta. Se puede calentar y usar para hacer salsas de tomate rápidas y sabrosas para servir con huevos fritos o revueltos. usando su tomate confitado Pruebe con queso de cabra en su tabla de quesos, como cobertura de bruschetta, revuelto con pasta con aceitunas deshuesadas, junto con bistec y papas fritas, o en una fuente de antipasti

Este confit de cuatro ingredientes viste el crostini y la bruschetta de la hora del cóctel. Este confitado de tomate cherry no solo es un plato hermoso, sino que también es extremadamente rico en nutrientes. Los tomates se cargan Cómo hacer confit de tomate. Mi receta de tomate cherry confitado es rápida y sencilla: precalienta un horno a 425 grados Fahrenheit. Acomodar los tomates cherry enteros en una sola capa en un aceite. Receta de bruschetta de tomate arcoíris. Aprenda a cocinar una excelente bruschetta de tomate Rainbow. Crecipe.com ofrece una excelente selección de recetas de bruschetta de tomate Rainbow de calidad equipadas con calificaciones, reseñas y consejos para mezclar. Obtenga una de nuestras recetas de bruschetta de tomate arcoíris y prepare un bocadillo delicioso y saludable para su familia o amigos. Buen apetito

esférico y sabroso, tiene una pulpa firme y un sabor no ácido, características que hacen de este tomate la elección perfecta no solo para hornear o asar a la parrilla, sino también para agregar a tus ensaladas, en bruschetta, en cubitos de pizza, para confitar y, cuando la madurez alcanza su punto máximo, excelente para salsa o frito Actualmente me encanta una variedad de: vinagreta de albahaca, salsa de pimiento rojo, confit de tomate, pesto de guisantes, rúcula fresca, maíz carbonizado, cebollas caramelizadas, champiñones caramelizados, burrata, ricotta, queso de cabra, prosciutto y salami en rodajas finas. Obviamente puedes mezclar y combinar diferentes ingredientes con diferentes salsas e ir a TOWN BRUSCHETTA SICILIANA. Tomate secado al sol y pesto de almendras Marcona, berenjena asada y cobertura de tomate cherry. 10. CROSTONE DE BOQUERONES. Alcachofa, tomate confitado, berenjena marinada. Mordisco 9 • Compartir 15 • Fiesta 20. CARNE Y QUESO. TABLERO DE CARNE CURADA. Mordisco 7 • Comparte 14 • Festeja 20. TABLA DE QUESOS El confit de tomate es una manera maravillosa de cocinar estas deliciosas verduras. Los tomates se sazonan generosamente con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas. Después de eso, se tuestan lentamente a baja temperatura hasta que estén tiernos, jugosos y ligeramente caramelizados en los bordes. Esta técnica saca a relucir su propia dulzura y concentra su propio sabor Receta Fácil Confit de Tomate. Ingredientes 1 pinta de tomates cherry, los mejores locales y tradicionales 4 onzas de aceite de oliva 6 dientes de ajo unas pizcas de tomillo seco Instrucciones. Espera a que se ponga el sol. Encienda su horno a 250F. Enjuague sus tomates cherry y tírelos en una fuente para hornear de vidrio o cerámica. Cúbrelos con aceite de oliva. Espolvorea con tomillo. Diapositiva.

Tomate confitado: la receta y algunas ideas fáciles - la Cucina

Los tomates son la esencia del verano y los tomates tradicionales son lo mejor del grupo. A continuación, le mostramos cómo aprovechar al máximo el mercado de agricultores y saborear la colorida cosecha de la temporada hasta bien pasado agosto. Las reliquias son tomates (u otras plantas) cultivados a partir de semillas transmitidas de generación en generación. Son de polinización abierta, lo que significa que producen semillas que se asemejan a la planta madre, lo que no siempre es el caso. 4 de abril de 2021: Explore las recetas de Crostini & Bruschetta del tablero de Tracey Robbins, seguidas por 1042 personas en Pinterest. Ver más ideas sobre recetas, crostini, recetas de aperitivos

Receta de tomate bruschetta Allrecipe

Para los tomates asados: 1 Caliente el horno a 325 ° F y coloque una rejilla en el medio. 2 Corte 1/8 de pulgada de la parte superior e inferior de los tomates. Coloque cada tomate en un extremo y córtelo hacia abajo, siguiendo la curva y cortando solo en la pulpa, dejando atrás las semillas (las piezas que corta se asemejarán a pétalos) Receta de Bruschetta de verduras - Acerca de la receta de Bruschetta de verduras: Una delicia italiana, esta receta de bruschetta es un placer tener durante los monzones. Una receta de bocadillo perfecta, la bruschetta de verduras está cargada con una deliciosa pasta de aceitunas, una apetitosa cantidad de queso parmesano y mozzarella junto con tomate confitado y albahaca. Su comida del mediodía o un tratamiento para la hora del té no podría ser mejor

Cómo hacer confit de tomate - The Petite Cook

  1. Tantos usos para este verano Tomate Ajo y Hierbas Confitado. Me gusta como aperitivo Bruschetta, o servido con una cuchara sobre queso ricotta cremoso, mozzarella o burrata. Incluso puede mezclarlo con pasta para una cena fácil y lista para la noche entre semana.
  2. Para la bruschetta, precalienta la parrilla a fuego alto. Rocíe o pinte un poco de aceite de guindilla confitada sobre las rebanadas de pan. Tostar por ambos lados hasta que estén dorados, luego frotarlos por todas partes con el diente de ajo. Colocar las rodajas de tomate sobre la bruschetta, desmenuzarlas sobre abundante queso azul y ponerlas a la parrilla hasta que burbujeen.
  3. ¿Cómo almacenar tomate confitado? Guarde el tomate confitado en frascos esterilizados herméticos en el refrigerador, asegurándose de que los tomates estén completamente cubiertos con el aceite de oliva. De esta forma, los tomates en conserva deberían durar varias semanas (2-3 como mínimo). Sin embargo, para pecar de cauteloso (debido al ajo en la mezcla), mi objetivo es usarlo dentro de dos semanas.
  4. El tomate confitado consiste en cocer lentamente tomates en aceite de oliva con aromáticos. A medida que los tomates se cocinan durante unas horas, liberan lentamente algunos de sus jugos en el aceite, su sabor se intensifica y sus centros se vuelven suaves y de textura confusa. Al igual que el confit de pato, una vez enfriado, los tomates se almacenan sumergidos en su aceite de cocina.

Receta fácil de confit de tomate cherry. de Lizzy W | 20 de enero de 2021 | Deja un comentario. Soy eternamente culpable de desperdiciar la comida. Al comienzo de la semana tengo grandes planes de cocinar todas las noches, y luego, de alguna manera, el viernes me quedo con algunos recipientes grandes de comida sin abrir BRUSCHETTA

HIERBA DE CABRA 10 queso de cabra con hierbas, tomate confitado, espárragos

CLASSIC 9 tomate, ajo, cebolla morada, albahaca, mozzarella fresca, reducción de balsámico

SERBIAN 11 puerco desmenuzado, ajvar, kajmak, cebolla morada en escabeche. FRITAS DE POMME

POUTINE 11 salsa marrón carnosa, requesón, hierbas frescas

TRUFA 9 Aceite de trufa blanca, parmesano rallado. PATATAS ROSE HILL 1 Cree bruschetta crujiente para una cena: tostar rebanadas de baguette rociadas con aceite de oliva y frotadas con un diente de ajo. Una vez que estén tostadas, cubra cada rebanada con una cucharada de tomate cortado en cubitos.

Confit de tomate para el Wow! El tomate confitado utiliza una técnica de cocción francesa lenta y medieval que convierte los tomates aburridos en tomates guau-guau-guau. Los tomates cherry se cocinan a fuego lento en una sola capa con un generoso chorro de aceite de oliva, hierbas, ajo y sal en un horno bajo a 275 grados PASTA Y PLATOS (Pasta sin gluten disponible $ 4) LIGUORI SPAGHETTI IGP, camarones argentinos, mejillones, tomate confitado , Alcaparras Gremolata 22. FETTUCCINE, Prosciutto Crujiente, Trifolati de Hongos, Espárragos, Crema de Parmigiano 20 RAVIOLI DE LANGOSTA, Confit de Hinojo, Calabacín, Nage de Tomate Mantecoso 26 RIGATONI, Ragú Boloñés y Parmigiano 19. CHITARRA DE ESPAGUETI, Búfalo, Tomate Grana. Agrega los tomates cherry y una pizca de sal y pimienta. Saltee hasta que los tomates comiencen a ponerse suaves y jugosos, pero aún conserven su forma (no desea que se derrumben por completo), aproximadamente 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Ensamblar la bruschetta PARA EMPEZAR Bruschetta con burrata y anchoas sicilianas marinadas 8 € Bruschetta con manteca de cerdo Colonnata y miel de castaña 6 € Parmigiana de berenjena con flores de leche y tomates confitados 8 € PRIMEROS PLATOS Espaguetis de pulpo y vino tinto con alcaparras, aceitunas Taggiasche y tomates confitados € 12 Trofeos de anchoas y burrata 10 € Espaguetis. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, el vinagre, la mitad de la albahaca, la sal y la pimienta. Cocine y revuelva hasta que los tomates estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos.

Bruschetta de tomate confitado con ricotta y pesto de albahaca The Petite Cook. vinagre balsámico, sal marina, dientes de ajo, queso ricotta, tomates cherry y 14 más. Crostini de frutas italianas con queso crema (Crostini de piña con miel y queso) | Receta de inicio de fiesta | Rápido y Fácil Masterchefmom tomate confitado, bruschetta de ajo, rúcula, aceite de oliva. $ 25 18 meses Prosciutto de Parma, piña asada, aceite de oliva. $ 13 Ricotta de berenjena rollatina, mozzarella, pecorino, salsa de tomate. Mozzarella di Buffalo, tomates asados, confit de tomate cherry, albahaca 52 Berenjena quemada en Bruschetta, alioli de jalapeño, hierbas agrias y ricotta 42. Agnolotti de queso de cabra y espinacas, tomates asados, albahaca 48/68 Ragú de cordero, pimienta fresca y parmesano 48/68 . Yellow Tell Sashimi en agua diablo, colinabo, papaya y hierbas 5 Hornee a 350 ° F hasta que los tomates estén arrugados y fragantes, aproximadamente de 45 a 50 minutos, agitando la sartén a la mitad. Deje enfriar. Usar confitado en bruschetta, ensaladas o sobre pastas, carnes a la brasa o pescado.

1/11 Receta de tomate confitado. El verano está aquí y es el momento perfecto para probar algunas recetas de temporada utilizando la recompensa del mercado de agricultores, CSA o su propio jardín. Pan Italiano Cocido A Leña Con Bruschetta De Tomate, Cebolla Roja, Albahaca, Aceitunas y Orégano (2) $ 12.90. Halloumi Bruschetta. Pechuga de Pollo a la Parrilla con Langostinos, Calamares, Tomates Semisecos, Tomates Cherry Confitados y Aguacate en Salsa Cremosa Rosa. Servido Con Verduras Al Vapor. $ 37,90. Parmigiana, lechugas tiernas de campo, cornichon, bistec de tomate, cebolla caramelizada, hongos silvestres y queso cheddar blanco derretido, servido con chips de plátano $ 19.00 Angry Chicken Lollipops (bruschetta de masa fermentada picante, tomates cherry al horno, ajo confitado, chile (V) (GFM) Burrata Bruschetta de masa madre bruschetta, burrata de puglia, tomates roma asados ​​(D, V) (GFM) Prosciutto y melone jamón en rodajas finas, melón de roca (P, GF) Atún crudo de atún crudo marinado, tartar de tomate fresco, aceitunas y alcaparras, naranja, chalotes ( S, GF) Angus Beef. Para los tomates: Precaliente el horno a 200 ° F. Mezcle los tomates con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados y tomillo. Sazone con sal, pimienta y azúcar. Unte los tomates en una bandeja para hornear y ase De 45 a 50 minutos. Deje enfriar. Para el confitado: Coloque los dientes de ajo restantes y 1/2 taza de aceite de oliva en una cacerola pequeña y pesada.

Corta 2 tomates por la mitad en forma transversal. Coloque un rallador de caja en un tazón poco profundo y ralle la pulpa del tomate por los lados cortados, empujando a través de los agujeros grandes. Debería tener 1 taza más o menos de puré de tomate grueso. Ponga el puré a un lado y deseche la piel de los tomates. Corte los tomates grandes restantes en rodajas de 1/4 de pulgada. Corta los tomates cherry por la mitad. Dejar de lado En un tazón mediano, mezcle suavemente los tomates, las cebollas, el ajo, las alcaparras y las aceitunas.. En un recipiente aparte, mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva, las 3 cucharadas de vinagre balsámico y el orégano. Puede refrigerar dos mezclas hasta que esté listo para servir. Cuando esté listo para servir, vierta la mezcla de aceite / vinagre sobre la mezcla de tomate y mezcle.

- Tomate azafrán confitado casero, receta aquí - Pasta de berenjena casera, hecha por mi Madre. - Champiñones a la plancha con hojas de perejil y un chorrito de jugo de limón - Pan de ajo a la plancha - Prosciutto crudo, salami italiano, salmón ahumado, aceitunas, carciofi y rucolla. - queso ricotta con tomates en la parte superior - mozzarella di buffal Hecho con mantequilla alimentada con pasto, sin hormonas y sin OMG. Siempre. Si te encanta el sabor de los tomates jugosos y dulces, te encantará esta mantequilla. Tomamos tomates Roma frescos de la granja y los asamos con sal marina, aceite de oliva y ajo. Luego, los mezclamos con albahaca, pasta de tomate doblemente concentrada, ajo confitado, balsámico y nuestras 38 recetas para tostadas, crostini, bruschetta y aderezos Un archivo profundo de las recetas de Bon Appétit para tostadas, crostini, bruschetta y aderezos para una rebanada de pan Por Bon Appéti BRUSCHETTA DE HABAS BLANCAS. Levain de trigo integral, puré de frijoles cannelini con molinari pancetta y hierbas frescas. $ 9 $ 11 Mozzarella fresca grande, tomate confitado, pesto de albahaca, glaseado balsámico en chapata de Saverio $ 12 $ 13. Corte en rodajas finas una barra de pan en una sola capa en una bandeja para hornear. Unte con aceite de oliva y espolvoree con sal. Hornee a 425 grados F hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 7 minutos

Confit de tomate heirloom - Beyond Sweet and Savor

  1. Presentado en la Feria de Alimentos Locales de Sioux Falls, 2019, Chef Nicholas Skajewski, Chef Ejecutivo de Avera Confit Local Bruschetta Ingredients Calabaza local, dados de ½ pulgada 1 C Calabacín local, dados de ½ pulgada 1 C Cebolla dulce local, dados de ½ pulgada 1 C Dientes de ajo locales, rebanados ¼ C Loca
  2. utes
  3. Agregue los tomates, el tomillo, el romero, la hoja de laurel, el azúcar, 1/4 de cucharadita de sal de mesa, 1/8 de cucharadita de pimienta y 1/2 taza de Madeira y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia y triturando los tomates con un resistente al calor.

Agregue los tomates, la berenjena, el azúcar, las anchoas, el tomillo, la ramita de albahaca (pero no la albahaca en rodajas), la sal y la pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento. Baje el fuego a muy bajo, cubra y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 1 a 1 1/2 horas, hasta que la mezcla se haya cocido a una mezcla espesa y fragante El término confitado se puede usar para describir cualquier ingrediente , incluidas las verduras, cocidas a fuego lento en aceite a baja temperatura. Aunque pedimos una combinación de tomates rojos y naranjas, puede elegir un solo color si lo prefiere. Servir el confit en bruschetta, en una mezcla de pasta, en pizza o en sándwiches Bottarga de Mesologgi con bruschetta crujiente 12 € Dip de huevas de pescado (taramosalata) aceite de oliva virgen extra, limón 7 € Dip de arenque ahumado (reggosalata), cebollas salteadas, extra aceite de oliva virgen, limón 7 € Esturión ahumado, bruschetta, tomate confitado 15 € Tartar de salmonete, pimiento Florina, pasas, bottarga de pescado en polvo 18 Pizza de ajo servida con provolone suave al horno y tomate cherry confitado. Bruschetta (GFO) (VEO) $ 17. Pan crujiente, aceite de ajo, tomate Roma, mozzarella de búfala, albahaca (4 piezas) Antipasto Misto (para 2) $ 32. Mortadela, salami Casalingo, cacciatore, provolone, bolas de arancini, aceitunas mixtas, calabacín y berenjena a la plancha, pimiento asado, pan tostado Bruschetta a base de pan y aceite para mojar en el tomate y los huevos. Si ya se te hace la boca agua, simplemente sigue leyendo para preparar la receta y pruébalo por ti mismo. La receta de huevos con salsa de tomate. Este es un plato principal para preparar sobre la marcha cuando no tiene mucho tiempo o energía para hacer otra cosa Suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir el confitado Precaliente la tostadora o el horno normal a 375 F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y esparza los tomates en eso. Rocíe aceite sobre los tomates y coloque ramitas de hierbas frescas sobre ellos. Ase durante 25-35 minutos, o hasta que estén de color marrón oscuro y ampollas. Retire la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar


Experiencia española de queso y vino (solo recogida)

Posee degustación y maridaje. $ 59 más impuestos

  • una barra de pan
  • una botella de Pascaul Larietta, Crianza, Tempranillo, Rioja 2015
  • 5 quesos españoles diferentes que incluyen:
    • ARZUA Y # 8211 ULLOA
      Leche de Vaca, Semiblando, Galicia
    • PITU
      Leche de Vaca, Semiblando, Pimentón, Asturias
    • GARROTXA
      Leche de Cabra Semidura, Cataluña
    • IBORES
      Leche Cruda de Cabra, Firme, extremadura
    • VALDEON
      Leche de vaca y cabra, queso azul, León

    Reseña: Nicho: tallando lo propio.

    Fotografía de Katherine Bish

    Plato principal medio: $ 26, pero tenga en cuenta que el precio fijo de “3 por $ 35” es una verdadera ganga.

    Cocinero: Gerard Craft, chef y propietario

    Reservas: Si y buena suerte.

    Vestido: Limpiar el ático es una cena de 1 en la Casa Blanca, 10. Opta por un 7.

    Carrilleras de cerdo. Trozos de satisfacción porcina, ahumados, dulces, curados al aire, luego prensados ​​en pasteles y salteados hasta obtener una corteza crujiente. Un aperitivo tan delicioso que intimidamos a la mesa de al lado para que lo pidiera también. Fue fácil: las mesas en este restaurante diminuto pero tan anunciado están cerca. Aquí tienes algunos consejos, ya que no podemos estar contigo para regañarte.

    El menú cambia con frecuencia, según la temporada y la disponibilidad de alimentos regionales. Siempre es breve. Media docena de entrantes, platos principales y postres. Pig, sin embargo, es perennemente grande en este favorito de Benton Park. Junto con esas hermosas mejillas, otro buen comienzo de la persuasión porky es la pierna ahumada, convertida en tiernos jirones y mezclada con pasta pappardelle ancha, junto con trozos de manzana verde y un toque de mascarpone. En una deliciosa combinación, un cuadrado regordete de panceta de cerdo se cuece a fuego lento para resaltar todo el sabor de esa grasa absolutamente deliciosa, la parte superior asada a la parrilla a la perfección crujiente y dulce, servida con grandes rebanadas de lomo al lado que deben ser aplastadas en un rojo -salsa de vino. Una caída de coles de Bruselas y polenta ásperas, picadas y salteadas completan el plato muy bien. Un maridaje similar funciona con la carne de res: las rebanadas de dominó de rib-eye, deliciosamente rosadas, se combinan con carne de rabo de toro que se rellena en una tripa y luego se estofan en una salsa de tomate con vino. Suculento. Un acompañamiento de lasaña, con capas de fontina y champiñones trompeta negros carnosos, es un acompañamiento inusual y gratificante.

    Los mariscos también reciben una atención adecuada y amorosa aquí. Las casas vitello tonnato es un juego de palabras con el veraniego plato italiano de ternera con mayonesa con sabor a atún. La "ternera" en este aperitivo son nudos de mollejas fritas. Los "tonnato”Son hojas parecidas al papel de una rica y mantecosa cola amarilla. El pescado y la ternera se combinan con una salsa vivaz de alcaparras y limón. No se sabe a qué escuela secundaria asistió, pero el menú señaló que la trucha es "local". Tiene éxito, con una objeción: la trucha, como la cerveza, siempre debe servirse con la cabeza encima, tanto como sea posible y siempre que sea práctico, la comida debe verse como es. El filete de huesos fuertes pero decapitado se sirve con una piel crujiente y dorada, húmeda y sabrosa por dentro, con una guarnición de corazones y raíces de apio estofado, manzanas en rodajas y una ensalada de rúcula salpicada con aceite de oliva. Vieiras maravillosamente espesas y deliciosas golpean la sartén el tiempo suficiente para adquirir un dorado saludable y caramelizado. Con estos vienen cuatro guarniciones: una gran cucharada de polenta suave, hinojo y verduras frescas, junto con rodajas de naranja sanguina, todo lo cual complementa el delicado sabor de los bivalvos. Un especial de pescado del día la noche que visitamos fue un suzuki, una lubina densa con una textura carnosa y un sabor ligero. Rara vez se sirve localmente fuera de los lugares de sushi, y aquí, simplemente a la parrilla, es atractivo y satisfactorio.

    Un risotto está al dente y cremoso, salpicado de sunchokes y revuelto con parmesano y mascarpone. La porción es pequeña, pero considerando la calidad, probablemente estaríamos haciendo esa crítica si la sirvieran en una bañera. Un queso de cabra fragante mezclado con el caldo aterciopelado de ajo y papa eleva una sopa suave y brillante. Las ensaladas son propiamente pequeñas. Los cubos de brioche tostado agregados a una mezcla de rúcula mezclada con hierbas, hojuelas de parmesano, rodajas de anchoas blancas y una vinagreta de limón fruncido estaban bien. Esas mismas anchoas, se llaman boquerones (y también "sashimi siciliano") - se curaron en vinagre blanco, dándoles un sabor distintivo. Niche los sirve también como aperitivo, equilibrados sobre tostadas secas con una sutil mermelada de tomate.

    El pan no aparece automáticamente, un extraño descuido en un restaurante de tal calibre. Pida un aperitivo de pan de queso: bolitas esponjosas con levadura aromáticas con fromage—Y si hay más de dos en su grupo, querrá hacer un segundo pedido. Es bueno.

    Los postres, la mayoría del chef pastelero Mathew Rice, son imprescindibles. Un pudín de chocolate ligeramente salado cubierto con una crema batida con infusión de malta se parece más a una crème brûlée, cremosa y ligera. La densa tarta de chocolate, rebosante de una ganache pastosa que se derrama con el toque de un tenedor, se ha convertido en un postre de leyenda local. Viene con una bola de helado con sabor a Orange Julius que detona, literalmente, en tu paladar, ya que está mezclado con Pop Rocks. Los sorbetes caseros con sabor imaginativo son una alternativa menos explosiva.

    Las cosechas sobresalientes abultan la lista de vinos, aunque no hay muchas gangas. Considere un Mönchhof Riesling brillante que sabe a duraznos fríos para acompañar las vieiras. El cerdo y la ternera estarán felices con un cabernet sólido como los Dos Ángeles del 2006: oscuro, terroso, con una nariz como un paseo en un claro de cedro húmedo. Rockpile zinfandels, como el '06, provienen de enredaderas plantadas por encima de la línea de niebla de verano en Sonoma. Son inusualmente complejos y rara vez aparecen en los menús. Los enófilos seguramente querrán darles un giro en el paladar. Un vino helado Kiona del Valle de Yakima es una alegría dulce y almibarada y una forma completamente agradable de terminar una comida.

    El espacio en Niche, ubicado en el primer piso de un antiguo loft en una sección tranquila de Sidney Street, es limitado. El comedor es más pequeño que algunos bares restaurante. Hablando de eso, la pequeña barra de seis taburetes aquí parece agregarse como una ocurrencia tardía (la barra de sabor Niche más grande no estaba abierta al cierre de esta edición). Niche sigue siendo una de las reservas más difíciles de conseguir en la ciudad, y con un chef bautizado recientemente entre los mejores del país por Comida y vino y celebrado de manera similar por la Fundación James Beard, hay pocas posibilidades de que te sientas solo en una comida aquí. Piense en un lugar agradable y en el lado acogedor de lo estrecho, y tendrá la idea. El personal tiende a recitar elaboradas explicaciones de los especiales con el ritmo entrecortado de un subastador con exceso de cafeína. Pero el servicio es oportuno, eficiente y profesional.

    En relativamente poco tiempo, Niche se ha convertido en un destino imperdible de St. Louis con reputación nacional. Con buena razón. Pocos lugares han sido tan consistentemente innovadores y agradables. Simplemente no pase las carrilleras de cerdo.

    Línea de fondo: Uno de los mejores restaurantes de la ciudad, con un menú variado tipo bistró y una feliz sensación de innovación.


    Tostada con mermelada de tomate, boquerones y aceite de limón - Recetas

    Todos sabemos que comer pescado e incluirlo en nuestra dieta es muy bueno para nuestra salud. Para aquellos que quieren perder peso, comer pescado en lugar de carne roja es una excelente manera de asegurarse de que sigamos obteniendo suficientes proteínas, pero sin la grasa animal saturada y las calorías adicionales incluidas.

    A muchos de nosotros, sin embargo, nos gustaría comer más pescado, pero no sabemos cómo cocinarlo, por lo que terminamos sin molestarnos. Y es una pena, ya que para aquellos de ustedes que viven en España, hay tantas variedades diferentes y deliciosas de pescado para elegir. Es un poco como los franceses con su queso: ¡uno para todos los días del año! Pero no te preocupes, porque si estás atascado, lee esta segunda parte de nuestra guía de los pescados más populares que se comen en España, donde te proporcionaremos algunas de las mejores recetas de los platos de pescado más populares que se comen en este país. .

    Si no está tan interesado en limpiar y destripar el pescado usted mismo, su pescadero lo hará felizmente por usted. Debido a que el pescado es tan abundante aquí en España, y como la calidad es tan buena, el pescado a menudo se come entero. Sin embargo, si prefiere comenzar con una receta que requiera filetes de pescado, su pescadero también preparará los filetes para usted.

    ¿Por qué no prueba una de nuestras recetas tradicionales de pescado a continuación y nos cuenta cómo resultó?

    Lenguado a la Gaditana

    Ingredientes

    Filetes de lenguado (sin piel)
    Leche
    Harina
    Aceite de oliva
    Sal y pimienta
    Rodajas de limón

    1. Condimentar los filetes de lenguado con sal y pimienta y remojar en leche durante 30 minutos.
    2. Rebozar con la harina y sacudir el exceso.
    3. Freír en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados.
    4. Sirva con rodajas de limón.

    Salmonetes a la plancha con aliño

    Ingredientes

    Salmonete (descamado y destripado)
    50ml de aceite de oliva
    3 dientes de ajo picados
    3 cucharadas de perejil picado
    Jugo de 1 limón

    1. Unte el salmonete con aceite y sazone.
    2. Cocine bajo una parrilla o barbacoa caliente.
    3. Mezclar el ajo picado con el perejil.
    4. Agregue el aceite y el jugo de limón y mezcle.
    5. Rocíe el aderezo sobre el pescado cocido y sirva.

    Atún con tomate (Atún fresco con tomate)

    Ingredientes

    1 limón
    ¾ kg de tomates enlatados o frescos pelados y picados
    4 cucharadas de aceite de oliva
    1 diente de ajo
    1 cucharada de perejil picado
    1 cucharadita de azucar
    1 hoja de laurel
    Sal y pimienta

    1. Marina los filetes de atún en sal y jugo de limón durante 20 minutos.
    2. Cubrir con harina, luego freír en aceite hasta que se doren por ambos lados.
    3. Transfiera a una cacerola.
    4. En la misma sartén calentar los tomates picados.
    5. Agregue la hoja de laurel, el azúcar y la sal y pimienta. Cocine a fuego alto durante 5 minutos.
    6. Vierta sobre el atún en la cazuela.
    7. Espolvoree el ajo picado por encima.
    8. Hornee en un horno medio caliente durante 25 minutos.
    9. Espolvorear con el perejil picado y servir.

    Sardinas Rellenas (Sardinas rellenas)

    Ingredientes

    ½ kg de sardinas frescas (tripa, quitar espina, descamar y cortar la cabeza)
    2 cucharadas de aceite de oliva
    2 cucharadas de pan rallado fino
    1 cucharada de pasas picadas
    1 cucharada de piñones
    1 cucharada de perejil picado
    2 filetes de anchoa (de lata)
    Sal y pimienta
    Petróleo

    1. En una sartén pequeña calentar el aceite y tostar el pan rallado.
    2. Retirar del fuego y añadir las pasas, los piñones, el perejil y los filetes de anchoa picados.
    3. Mezclar y sazonar con sal y pimienta.
    4. Rellene las sardinas abiertas con la mezcla y vuelva a cerrarlas y fíjelas con un palillo.
    5. Colocar en una fuente refractaria, rociar con aceite de oliva y espolvorear con pan rallado.
    6. Hornee en un horno medio caliente durante unos 20 minutos.

    Boquerones rebozados

    Ingredientes

    1/3 kg de anchoas frescas
    130 g de harina
    100 ml de agua
    1 huevo batido
    4 dientes de ajo picados
    1 cucharada de perejil picado
    1/8 cucharadita de azafrán
    1 cucharadita de sal
    Petróleo
    Rodajas de limón

    1. Limpiar el pescado y cortarle la cabeza.
    2. Filetear las anchoas, lavar y secar.
    3. Batir la harina, el agua, el huevo, el ajo, el perejil, el azafrán y la sal.
    4. Deje reposar esta masa durante una hora.
    5. Calentar el aceite en una sartén.
    6. Sumerja el pescado en la masa y fríalo en el aceite caliente hasta que esté crujiente y dorado.
    7. Escurrir el aceite y servir caliente con rodajas de limón.

    Pez espada a la malagueña

    Ingredientes

    1 kg de rayas de pez espada
    100 ml de vino blanco
    50 ml de aceite
    1 cebolla picada
    2 tomates, pelados, sin semillas y picados
    1 pimiento verde grande, picado
    4 dientes de ajo picados
    1 hoja de laurel
    2 dientes
    5 granos de pimienta
    1 cucharadita de sal
    Perejil

    1.Coloque la cebolla picada, el ajo, el pimiento verde y los tomates en el fondo de una cacerola grande.
    2. Agregue la hoja de laurel, el clavo y los granos de pimienta.
    3. Coloque el pescado encima.
    4. Espolvoree con sal.
    5. Agregue el aceite.
    6. Calentar en la estufa hasta que comience a chisporrotear.
    7. Verter el vino por encima y dejar hervir.
    8. Tape y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, o colóquelo en un horno medio caliente durante 25 minutos.
    9. Decore con perejil y sirva.

    Merluza a la vasca

    Ingredientes

    1 kg de filetes de merluza gruesos
    Harina
    100 ml de vino blanco
    50 ml de aceite de oliva
    Agua o caldo
    75 g de guisantes cocidos
    24 puntas de espárragos cocidos
    3 huevos duros
    6 dientes de ajo
    3 cucharadas de perejil picado
    Sal y pimienta

    1. Sal los filetes y déjalos reposar durante 20 minutos.
    2. Cubra con harina.
    3. Calentar el aceite en una cazuela y dorar el pescado por ambos lados.
    4. Agregue el vino y el ajo picado.
    5. Agregue el agua o el caldo y revuelva o mueva con cuidado hasta que se forme una salsa cremosa.
    6. Agregue los guisantes cocidos.
    7. Adorne con los espárragos y los huevos cocidos en cuartos.
    8. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con perejil.

    Besugo a la madrileña

    Ingredientes

    1 besugo entero
    8 dientes de ajo
    4 cucharadas de perejil picado
    3 cucharadas de pan rallado
    50 ml de aceite de oliva
    ¼ l de vino blanco
    Sal

    1. Limpiar el pescado y quitarle las escamas.
    2. Frote el interior con sal y déjelo reposar durante 20 minutos.
    3. Mezclar el ajo picado, el perejil y el pan rallado.
    4. Calentar el aceite en una fuente refractaria.
    5. Coloque el pescado dentro.
    6. Espolvoree la mezcla de pan rallado por encima.
    7. Agregue el vino.
    8. Transfiera al horno una vez que el contenido comience a hervir a fuego lento.
    9. Hornee durante unos 20 minutos.

    Lubina a la asturiana

    Ingredientes

    1 kg de filetes de lubina
    2 cucharadas de aceite
    1 cebolla pequeña
    100 ml de sidra o vino blanco
    2 docenas de almejas
    1 cucharadita de pimentón
    Pan frito
    Perejil
    Sal y pimienta

    1. Condimente el pescado y colóquelo en una cazuela.
    2. Vierta el aceite de oliva por encima.
    3. Espolvoree la cebolla picada y el pimentón.
    4. Agregue el vino o la sidra y hornee por 20 minutos.
    5. Mientras tanto, cocine al vapor las almejas y retírelas de su caparazón.
    6. Conserve un poco de líquido de almejas.
    7. Retire el pescado y transfiéralo a un plato para servir.
    8. Vierta el jugo de la cazuela por encima y agregue las almejas y el jugo de almejas.
    9. Sirva con pan frito y guarnición de perejil.

    Tumbet de pescado mallorquín

    Ingredientes

    ¾ kg de filetes de pescado
    1 limón
    100 ml de aceite de oliva
    50 ml de vino blanco
    ½ kg de patatas en rodajas
    2 berenjenas
    Harina
    2 pimientos rojos grandes
    1 cebolla picada
    3 tomates grandes, pelados y picados
    1 diente de ajo picado
    1 hoja de laurel
    ½ cucharadita de canela
    1 cucharadita de azucar
    Sal y pimienta

    1. Coloque el pescado en una fuente refractaria y rocíe el jugo de limón por encima.
    2. Vierta 1 cucharada de aceite por encima y todo el vino blanco.
    3. Hornee el pescado durante 10 minutos en el horno y luego retírelo.
    4. Calentar 2 cucharadas de aceite y freír las patatas hasta que estén casi cocidas.
    5. Pelar y cortar las berenjenas.
    6. Rebozar en harina y freír en aceite.
    7. Ase los pimientos, luego pélelos y córtelos en tiras.
    8. Calentar el aceite restante en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
    9. Agrega los tomates, el laurel, la canela, el azúcar, el líquido de la sartén en la que se coció el pescado y sal y pimienta.
    10. Cocine la salsa durante 15 minutos. Pasarlo por un colador o procesar en una licuadora.
    11. Coloque una capa de patatas en el fondo de una cazuela de barro.
    12. Cubra esto con una capa de pescado, luego una capa de berenjena y pimientos.
    13. Repita estas capas.
    14. Cubra con la salsa.
    15. Hornee en un horno mediano durante 15 minutos.

    Truchas a la Navarra

    Ingredientes

    350 g de trucha
    jamón serrano
    Sal
    Harina
    Petróleo
    Limón

    1. Corte el pescado a lo largo de su vientre y quítele la espina, pero mantenga la cabeza y la cola intactas.
    2. Lavar y secar dando palmaditas.
    3. Colocar una fina rodaja de mermelada serrano dentro de la panza.
    4. Espolvoree el pescado con sal y déjelo reposar durante 15 minutos.
    5. Drene el pescado en harina.
    6. Freír suavemente en el aceite hasta que se doren por ambos lados.
    7. Sirva con rodajas de limón.


    650Comida

    He sido un distanciador social incondicional desde que la orden de refugio en el lugar entró en vigencia en marzo, lo que ha significado evitar las opciones de comidas al aire libre de los restaurantes en favor de comer comida para llevar en casa y reemplazar mis compras de comestibles tres veces por semana con la recogida. y opciones de entrega. Ha sido, bueno, extraño, por decir lo menos.

    Gran parte de mi trabajo como redactora de alimentos se ha basado en salir y experimentar nuestro sistema alimentario local en persona: recoger tranquilamente productos de temporada y pescado fresco del mercado de agricultores de San Mateo un sábado por la mañana, y disfrutar de un almuerzo de lunes a viernes en el Vuele en el centro de Redwood City o acomódese para una cena larga con un viejo amigo en un nuevo restaurante imprescindible de Peninsula.

    Y, sin embargo, si bien extraño esas experiencias, hay algunos aspectos de la nueva normalidad que estoy investigando, en particular, encontrar negocios de alimentos nuevos (o nuevos para mí) para apoyar. Las entregas semanales directas a mi puerta de Ocean 2 Table de mariscos locales recién capturados (sablefish, fletán de California y jurel de roca son solo algunos ejemplos) han sido un regalo del cielo. Giving Fruits, dirigido por voluntarios de Maria Gregorio, no solo proporciona productos agrícolas directamente a los clientes de Peninsula, sino que también apoya a varias organizaciones benéficas. Y en el lado de los restaurantes, las nuevas opciones de comida para llevar han significado poder disfrutar de la comida de restaurantes que generalmente tienen largas esperas para las reservaciones, como Sushi Yoshizumi, galardonado con una estrella Michelin, en San Mateo (sobre el que escribí para la edición de octubre de la revista PUNCH). y Sushi Shin en Redwood City.

    En última instancia, las experiencias gastronómicas en 2020 consistieron más en llevar la alegría donde la encontré, en lugar de buscar lo más nuevo, lo mejor o lo mejor. A continuación se muestran mis & # 8220 mejores cinco & # 8221 comidas de este año.

    Verdad: los boquerones cambiarán de opinión sobre las anchoas. Curadas en sal para su conservación, luego marinadas en vinagre o jugo de limón para equilibrar la rica untuosidad del pescado, estas "anchoas blancas", como también se las conoce, son un excelente aderezo para tostadas, pastas o ensaladas. Y el truco: los boquerones son muy fáciles de hacer en casa.

    Pedí una libra de sardinas de la Bahía de Monterey de Ocean 2 Table y usé la receta de Hank Shaw de su blog Hunter • Angler • Gardener • Cook para hacer mis propios boquerones en junio, y los he estado deseando desde entonces. Enlatado simplemente no es lo mismo.

    Ensalada de Tomate y Burrata (Roble + Violeta)

    En julio, cuando el mundo se abrió tentativamente, entrevisté a la chef ejecutiva de Oak + Violet, Simona Oliveri, para la edición de agosto de la revista PUNCH. Su pasión por la comida y la creación de platos elegantes para los clientes fue inspiradora, sin mencionar que es una de las personas más encantadoras que jamás conocerás. La hermosa ensalada de tomate y burrata, lo más destacado del menú "Sicilian Summer Nights" del restaurante, encarna la habilidad y el estilo de Simona.

    La combinación de gruesas rodajas de tomates dulces, una generosa porción de burrata lechosa, aceite de oliva picante, vinagre balsámico ácido dulce y albahaca fresca herbácea fue el epítome del verano en un plato para mí.

    Nigiri de 15 piezas a elección del chef (sushi Shin)

    El pequeño Sushi Shin de nueve asientos en Redwood City estaba en mi lista de visitas obligadas a principios de este año (antes de saber qué), aunque con asientos limitados y excelentes críticas tempranas, las reservas eran difíciles de conseguir. Cuando el restaurante cambió a comida para llevar Tock, aproveché la oportunidad de darme un capricho y derrochar en la caja de sushi estilo edomae de 15 piezas del chef Jason. Para realzar la experiencia de omakase en casa, el restaurante envió un mensaje de texto explicando el orden en el que se debe comer cada pieza.

    Las cuidadosas técnicas de preparación resaltan el sabor de cada artículo de la caja. La trucha de Tasmania, por ejemplo, se fuma ligeramente, pero tiene un matiz dulce. El salado Kamasu (Chiba) se quema ligeramente, quemando el exterior y agrega un sabor a parrilla mientras se mantiene el interior suave del pescado. Y qué decir del Toro aparte de: ¡pura indulgencia! No se necesitaba más que una pizca de salsa de soja y arroz de sushi ligeramente sazonado del chef Jason para hacer un bocado perfecto. El pudín de tofu con sirope de sésamo negro fue un final ligero y satisfactorio para la comida. Actualmente Sushi Shin está en pausa, pero estoy deseando que regresen.

    Compota Pluerry

    Cuando las pluerries aparecieron en la lista de ofertas de Giving Fruit al final del verano, no podía dejarlas pasar. Curioso por este cruce entre una cereza dulce y una ciruela, hice mi pedido por la cantidad más pequeña disponible: 10 libras. (Pros y contras de este pedido de la granja a la mesa).

    Al menos, pensé que eliminaría algunos lotes de mermelada, pero también quería algunas opciones dulces para una gratificación inmediata. ¿Pastel de ciruela? Claro, pero ¿qué más? Afortunadamente, encontré esta receta de compota de ciruela Santa Rosa, sustituyendo ciruelas por ciruelas y reduciendo la cantidad de azúcar. Con un toque de dulzura de la vainilla y un poco de acidez de la piel, hay algo elegante en esta compota. Puedo confirmar que se disfruta tanto frío, directamente de la nevera, como caliente sobre arroz con leche.

    Muffins de caqui y jengibre con especias

    El otoño trajo caquis, y este año estaba decidido a incorporarlos en mi repertorio de repostería. Al no tener experiencia con los caquis Hachiya, este fue otro caso de "cómpralo ahora, descúbrelo más tarde", que se había convertido en parte de mi filosofía de cocina de 2020. Afortunadamente, los Hachiyas te dan tiempo: deben estar completamente maduros antes de su uso, lo que puede llevar desde unos pocos días hasta un par de semanas. Mientras la fruta (las 10 libras) estaba en mi mostrador, descubrí la excelente adaptación de jengibre y caqui de Andrea Nguyen de los muffins de calabaza oscuros y picantes sin gluten de Alice Medrich.

    Con una textura suave parecida a un pastel, trozos de caquis, trozos de pasas sultanas y jengibre confitado picante, estos muffins son un regalo para el desayuno o un refrigerio perfecto por la tarde con té negro y miel. Para la mañana de Navidad, los vistí con un glaseado de queso crema sin lácteos y una pizca de nuez moscada recién rallada. Básicamente era pastel para el desayuno. Con varios kilos de puré de Hachiya en el congelador, disfrutaré de estos muffins al menos hasta la primavera de 2021.


    Tengo sol: limoncello orgánico de bricolaje

    ¡Ah, limoncello! Ese pequeño vaso de sol en un día nublado (o un día soleado, o & # 8230 cualquier día). El limoncello es una bebida alcohólica dulce con limón que puedes disfrutar como aperitivo, digestivo o en cualquier lugar intermedio. Si tiene un poco de paciencia, limones, alcohol claro de al menos 80 grados (vodka, por ejemplo) y almíbar simple, puede hacer su propio limoncello para disfrutar. cuando sea.

    Cuando escribí sobre Lemonpalooza a principios de este año, uno de los proyectos en mi lista era hacer un sabroso limoncello orgánico. Tal vez no el & # 8220it sabe igual que el que tenía en Italia aquella vez & # 8221. Pero una indulgencia sabrosa, equilibrada & # 8212 no demasiado dulce ni demasiado borracha & # 8212, con buenos ingredientes. Decidir sobre la combinación correcta de limones, alcohol y almíbar simple significó entrar en el modo de investigación geek (¡definitivamente parte de la diversión!). Revisé una variedad de recetas de Internet y busqué detalles sobre el contenido de alcohol y los tiempos de envejecimiento de los licores.

    ¿Estás pensando en hacer tu propio limoncello? Aquí hay algunos consejos que le ayudarán.

    Vaya orgánico y libre de pesticidas
    Si bien no son orgánicos certificados, los limones que obtengo de mi patio trasero y de mis vecinos no contienen pesticidas. De hecho, aparte del riego ocasional, principalmente por la poca lluvia que hemos tenido este año, estos limones están haciendo lo suyo sin la ayuda de otros productos químicos. Si está tratando de seguir una dieta saludable y sostenible, ¿por qué no considerar hacer lo mismo con los licores caseros?

    Limones
    Limoncello hecho en Italia generalmente usa Femminello & # 8216St. Teresa & # 8217 limones. Más grande que nuestra & # 8216Eureka & # 8217 local, la ralladura de Femminello & # 8217s tiene más aceite de limón, lo que le da al limoncello italiano ese sabor a limón. (¿Quiere saber más sobre Femminellos? Visite scordo.com.) Si bien algunos de los productores de cítricos especializados están comenzando a cultivar limones Femminello aquí en California, la fruta aún no está ampliamente disponible en el mercado. Dada la abundancia local de Meyers en esta época del año (y su sabor agridulce único), son una buena opción para un licor estilo 650. ¿Tradicional? No. ¿Delicioso? Si.

    Alcohol de grano vs.Vodka
    Mientras estaba en modo friki de investigación, rastreé al menos una docena de recetas de fuentes acreditadas. (Por cierto, todos ellos la mejor receta de limoncello evah! ) Para cada mejor ev-ah! receta por ahí, hay & # 8217s otro mejor ev-ah! eso contradecía el & # 8212 anterior, particularmente cuando se trataba del tipo de alcohol a usar: alcohol de grano de alta graduación versus vodka de 80 grados. Dado que quiero saber quiénes fabrican mis consumibles, la fuente de sus ingredientes y los destiladores asumen la sostenibilidad, opté por un vodka orgánico a prueba de 80 que tiene un acabado limpio y neutro. Elegir un alcohol base de menor graduación también significó que no tuve que agregar tanto jarabe simple para diluir el porcentaje de alcohol de mi limoncello terminado.

    Contenido de alcohol y almíbar simple
    El contenido de alcohol de los limoncellos fabricados comercialmente cae en el rango de 26-32% (que & # 8217s 52-64 prueba). Ese porcentaje está determinado por la cantidad de jarabe simple que agrega al alcohol con infusión de limón. ¿Suena complicado? No lo es. Cuanto más simple almíbar agregue, más diluirá el alcohol, disminuyendo así el porcentaje. Jarabe más simple = menos borracho y más dulce. Jarabe menos simple = más borracho y menos dulce. ¿Entiendo?

    El gusto regirá la cantidad de jarabe simple que agregue a su limoncello, pero si quiere ser friki y asegurarse de obtener su limoncello en ese rango de 26-32% para el contenido de alcohol, entonces el sitio web LimoncelloQuest puede ayudarlo. El sitio proporciona una calculadora que calcula rápidamente la cantidad de jarabe simple que debe agregar a su alcohol con infusión de limón. Por supuesto, puede omitir la calculadora y confiar completamente en su propio paladar, & # 8216cos probar el sabor es parte de la diversión de crear su propio licor.

    Envejecimiento
    Si hay & # 8217s alguna desventaja en hacer limoncello, es & # 8217s la esperando. El proceso de infusión tarda unas cuatro semanas, luego hay & # 8217s unos días más de espera después de diluir la infusión con un jarabe simple. Eso es correcto. Más espera. Lo que he aprendido es que la última parte, esa semana adicional de envejecimiento, es clave. Tienes que dejar que el almíbar simple y el alcohol con infusión de limón hagan lo suyo en la oscuridad durante unos días, mejor aún, una semana. Durante este tiempo, el alcohol se suavizará un poco, reduciendo cualquier aspereza.

    En febrero, prometí que si todo iba bien, publicaría la receta. & ltDrumroll & gt Bueno, dos meses después, y la mitad de las tres cuartas partes de la botella se ha acabado, aquí está: DIY Limoncello orgánico.

    Receta: Limoncello orgánico casero
    Rendimiento: Aproximadamente 1 litro, dependiendo de la cantidad de dilución y de la prueba de sabor..
    El alcohol base que uses es tan importante como los limones, así que elige un vodka neutro y suave que se ajuste a tu presupuesto y necesidades dietéticas o estilo de vida (sin gluten, kosher, alergia a los cereales, etc.). Tenga en cuenta que he especificado azúcar de caña orgánica para esta receta, que produce un jarabe simple con un sabor más rico y un color más oscuro que el que obtendrá con azúcar blanca refinada.

    Use limones y vodka de la mejor calidad para su gusto y presupuesto

    Para la infusión
    Que necesitas:

    1 botella (750 ml) de vodka Tru Organic
    10 limones Meyer orgánicos / libres de pesticidas
    Frasco de vidrio de 1 litro, limpio y seco
    1 pieza de film transparente, para cubrir la boca del frasco

      Enjuaga los limones para eliminar el polvo o la suciedad.
      Si es necesario, utilice un cepillo pequeño para quitar la suciedad o los insectos que no se desprendan fácilmente.

    Consejo: tenga a mano un pequeño cepillo para fregar para limpiar las pieles de los cítricos

    Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la boca del frasco antes de sellar

    Jarabe sencillo
    Rendimiento: Aproximadamente 1½ tazas

    8 onzas de azúcar orgánica de comercio justo
    8 onzas de agua filtrada

    1. Combine el agua y el azúcar en una cacerola pequeña y deje hervir. Retire del fuego, cubra la cacerola y deje que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente antes de usarlo.
    2. Si no lo usa inmediatamente, guárdelo en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por 3-4 semanas.
      Nota: El jarabe simple hecho con azúcar natural y orgánica tiene un ligero tono marrón, que oscurecerá el limoncello. No será tan amarillo como el limoncello hecho con azúcar refinada, pero creo que el sabor es mejor.

    Diluir y envejecer
    Lo que necesita & # 8217ll:

    Tarro limpio de 1 litro
    Embudo
    Varias capas de estopilla
    1½ tazas de almíbar simple (receta anterior)

      Forre el embudo con varias capas de estopilla y colóquelo en la boca del frasco limpio.


    Ver el vídeo: Sweet u0026 Savory Tomato Jam - How To Make Tomato Jam - Just Cook With Dustin (Enero 2023).