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Receta de dedos de feta filo horneados

Receta de dedos de feta filo horneados



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Queso feta ¡Estamos seguros de que luego se lamerá los dedos!

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 manojo pequeño de menta fresca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 g de queso feta, cortado en 4 dedos o más al gusto
  • 2 láminas grandes de masa filo
  • 25 g de mantequilla derretida
  • hojas de ensalada y rodajas de limón para servir

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. Precalentar el horno a 180 C / 160 C Ventilador / Gas 4. Picar finamente la menta y mezclar con el aceite de oliva. Cepille sobre cada dedo de queso feta y déjelo a un lado.
  2. Unte generosamente una hoja de filo con mantequilla derretida y coloque la otra hoja encima. Corta las hojas de filo en capas en 4 rectángulos iguales.
  3. Coloque un dedo de queso feta al final de un rectángulo y envuelva el filo alrededor del queso, untando con mantequilla a medida que avanza para que se pegue. Cepille el exterior de la masa con mantequilla.
  4. Coloque los dedos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y hornee hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Sirva con hojas de ensalada y rodajas de limón.

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Intercambio de recetas de los lectores: frambuesas

La próxima vez nos encantaría ver tus recetas para rallado. Subir: theguardian.com/witness Email: [email protected] o publicarlos en Instagram @guardian_cook antes del mediodía del miércoles 8 de junio.

Última modificación el martes 9 de julio de 2019 09.38 BST

Las frambuesas son alimentos divertidos, las adoro y solo tengo recuerdos felices de arrancar los pequeños frutos del arbusto en el jardín de mi abuela cuando era niña. Por lo general, no hago nada más que untar un poco de crema fresca en la mía o comerlas una a una con la punta de mis dedos como un Hula Hoop crujiente, así que estaba muy emocionado de ver tantas sugerencias de mi fruta favorita.


¿QUÉ ES BANITSA?

Banitsa es un pastel tradicional búlgaro, que generalmente se come para el desayuno. También es una de las comidas callejeras más populares de Bulgaria. Hay muchas variaciones de esta receta, pero todas comparten el mismo concepto: masa filo hojaldrada, huevos, yogur y, por supuesto, queso feta.

La receta que les comparto hoy es de mi suegra, Galina. Nos está visitando en este momento, así que no hay mejor manera de hacer esta gran receta que seguir sus sencillas instrucciones paso a paso.


Ingredientes en Spanakopita

Aquí & # 8217s lo que necesitas para hacer esta tradicional tarta de espinacas griega.

Espinaca fresca

Omita las espinacas congeladas y las bolsas de espinacas tiernas. Para obtener el mejor sabor, la mejor textura de relleno y para garantizar que la base del pastel se mantenga crujiente, no se puede superar la espinaca fresca. ¡Lo siento amigos! Usted sabe que siempre ofrezco alternativas convenientes si creo que puedo salirme con la mía, pero en este caso, ¡no puedo!

Necesitará 2 racimos grandes que pesen alrededor de 600 g / 1.2 lb en total para obtener

300 g / 10 oz de hojas de espinaca, una vez recortadas de los tallos.

Otros ingredientes

Además de las espinacas, estos son los otros ingredientes que necesita para el relleno de Spanakopita:

Queso feta - El otro ingrediente clave del relleno junto con la espinaca. ¡Una combinación que es tan griega como parece!

Eneldo y menta - Los sabores de hierbas frescas aportan un sabor imperdible a Spanakopita. ¡No se lo salte!

yogur griego - U otro yogur natural sin azúcar. Este es un ingrediente húmedo que hace que el relleno sea agradable y jugoso, pero no tan húmedo como para empapar la base de la masa.

Queso kefalotyri griego - Queso curado tradicional griego elaborado con leche de oveja o de cabra. Tiene un sabor parecido al parmesano, pero es diferente y no tan salado ni picante. Esto se usa entre las capas de la hoja de filo que forman la parte superior de la Spanakopita para que se peguen entre sí en lugar de volar a todas partes cuando cortas & # 8211 ¡truco ordenado!

Se vende en Woolworths y Coles en Australia, o delis europeos / griegos. No se preocupe si no puede encontrarlo, los quesos fácilmente disponibles como el parmesano, el pecorino o el romano son un excelente sustituto. Use el queso kefalotyri sobrante para Pastitsio, el tradicional horneado de pasta griega

Huevo - Esto es lo que une al relleno. ¡El huevo es, después de todo, el mejor pegamento alimenticio conocido por la humanidad!

Ajo - Porque rara vez verás un plato griego sin ajo (¡generalmente mucho más que un solo diente!)

Nuez moscada - Esta es la especia característica utilizada en los rellenos de Spanakopita

pimienta de cayena - Solo un toque, no para hacerlo picante, sino para aportar un toque de calidez. Trae un poquito extra algo algo a esta Spanakopita!

Limón - Un poco de entusiasmo y jugo para dar brillo.

Cebolla verde - Por dulzor y su sabor a cebolla en el relleno

Manteca - ¡Un montón aquí, para cepillar todas y cada una de las capas de la masa filo! Agrega sabor y mantiene cada capa separada para que obtenga la descamación característica. ¿Quieres mejorar tu juego de Spanakopita? En su lugar, use mantequilla clarificada: ¡el sabor a mantequilla es aún más intenso!

semillas de sésamo - Espolvorear sobre la superficie. Usar tanto el blanco como el negro es un aspecto característico encantador, ¡pero podrías duplicar uno u otro!


Pastel de haba, queso feta y espinacas

Fotografía de Nigel Slater: Jonathan Lovekin

Para 4-6 porciones
habas 250 g, peso sin cáscara
Espinacas 500g
feta 400g
pastelería filo 6 hojas, aproximadamente 270 g
mantequilla derretida para cepillar
semillas de sésamo 1 cucharadita

Ponga el horno a 200C / marca de gas 6. Ponga a hervir una cacerola con agua. Vierta las habas y déjelas cocer durante 7-10 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir, luego exprimir los frijoles de su piel gris y reservar. Si los enfrías rápidamente en un colador bajo un grifo frío, conservarán su hermoso color brillante.

Lave las espinacas muy a fondo para quitarles todo el polvo y la arena. Mientras las hojas aún contienen un poco de agua, colóquelas en una olla grande y profunda a fuego lento a moderado, sin más líquido, cubra con una tapa hermética y cocine por unos minutos, volteándolas de vez en cuando con pinzas de cocina, hasta que están marchitas y de color verde esmeralda oscuro. Escurrir en un colador o colador, luego enfriar con agua fría corriente.

Exprime la espinaca casi seca con las manos. No hay forma más eficaz de hacerlo. Deje un poco de humedad allí, pero no debe empaparse. Reservar en un bol, añadir las habas y sazonar con pimienta negra y un poco de sal. Desmenuza el queso feta en las espinacas y dóblalas.

Coloque una hoja de pasta filo en una bandeja para hornear, luego úntela con mantequilla. Coloque una segunda hoja encima y unte con mantequilla y luego continúe hasta que se utilicen las seis hojas. Cepille la hoja superior con mantequilla, luego coloque el relleno de habas y queso feta en una pila sobre la mitad de la masa, dándole forma en un rectángulo áspero. Dobla los bordes, como un libro, y presiona sin apretar para sellar. Unte con mantequilla, haga un pequeño corte o dos en la parte superior, luego espolvoree ligeramente con semillas de sésamo. Hornea de 15 a 20 minutos.


Tiropita se puede consumir como tentempié, desayuno y comida. Lo sirvo con una ensalada de temporada (generalmente una ensalada estilo griego con tomate y pepino en verano, o una ensalada verde o de repollo en invierno). Y también es bueno (como todos los pasteles) como almuerzo escolar.

También puede ensamblar y congelar todo el pastel antes de hornear, o después de hornear puede envolver 2-3 piezas juntas y recalentar para un refrigerio o comida rápida.

Si prefieres hacer el triángulo pequeño tiropita, puedes usar el mismo relleno y puedes consultar la técnica de hacer triángulos aquí.


Una nota sobre el queso vegano para la spanakopita vegana

Ahora, esta no es una vieja spanakopita vegana.

Esta receta no corta esquinas.

Muchas recetas de spanakopita requieren queso feta y ricotta.

Por lo tanto, vamos a preparar AMBOS, queso feta y ricotta veganos desde cero (¡usando un buen procesador de alimentos!), Luego mezclarlos con espinacas, cubrirlos con filo y hornearlos.


Cigarros Fetta Al Horno

Precaliente su horno a 180 grados centígrados y forre una bandeja para hornear con papel de hornear.

Cepille una hoja de fillo con mantequilla derretida y coloque otra hoja encima. Cepille de nuevo y repita con una hoja más. Con el borde largo hacia ti, corta la masa en 4 rectángulos iguales.

Coloque un dedo fetta al final de un rectángulo, espolvoree un poco de menta encima y enrolle la masa para asegurarse de que el queso esté bien envuelto. Unte generosamente con mantequilla.

Repita con los dedos fetta restantes y las hojas de fillo hasta que termine con 8 puros.

Cocine en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.


Horneado de pollo y queso feta filo (para 7 personas)

Siempre disfruto de la repostería, especialmente cuando se usa en platos salados, así que cuando recientemente comencé a jugar con la pasta filo en mis recetas, realmente me abrió los ojos a futuras comidas que podría preparar, como este horneado de pollo y queso feta filo.

La masa filo es, francamente, un tipo extraño de masa. Está compuesto por una masa de hojaldre muy simple que se enrolla y se estira hasta que crea láminas de hojaldre que son tan delgadas que se sienten como una hoja de papel y casi se puede ver a través de ellas, pero cuando se hornea el hojaldre filo toma una textura bellamente nítida que envuelve el relleno elegido en un paquete delgado. Asé un pollo el domingo y me sobró mucha carne, así que decidí usarlo junto con queso feta, queso cheddar y espinacas en este horneado de filo.

Todavía no he encontrado una empresa que venda pasta filo sin gluten, así que utilicé filo normal a base de gluten, y esta receta contiene queso feta y cheddar, por lo que no contiene lácteos, pero es importante recordarla. que la dieta amigable con FODMAP no es necesariamente una dieta sin gluten o sin lácteos. Solo necesita evitar esos desencadenantes durante la fase de exclusión inicial y luego, después de eso, solo si específicamente le causan problemas o si es alérgico a ellos.

El queso feta es brillante porque, además de ser muy sabroso, es un queso bajo en FODMAP, pero la masa filo aún no ha sido probada por Monash, por lo que si tiene problemas con el gluten o el trigo, fallaría esta receta. Además, utilicé una pasta de harissa que no contenía ajo, pero muchas harissas prefabricadas la contienen, así que tenga cuidado. Sin embargo, es bastante fácil hacer harissa usted mismo, pero podría usar pasta de chile o pesto rojo en su lugar.

Supongo que si fuera totalmente honesto, tendría que admitir que esta receta surgió porque tenía una serie de cosas que necesitaba gastar en el refrigerador, como carne cocida, quesos y verduras, pero es tan sabroso. Puedo garantizar que lo volveré a hacer deliberadamente muy pronto porque toda la familia lo disfrutó mucho. Además, la belleza de este horneado con filo es que también puede prepararlo usted mismo con los rellenos que desee.

Hice mi pollo y queso feta filo horneado con sobras de pollo asado tierno, cubos de jamón sándwich, un poco de queso cheddar rallado, cubos de queso feta agrio y tomates pequeños cortados en cubitos, hojas frescas de espinaca y una cobertura generosa de cebollino picado, todo lo cual fue complementado con una pasta de harissa picante y caliente sobre el filo antes de hornear. Salió del horno caliente, crujiente y burbujeante de queso derretido. Lo serví simplemente con rodajas de pepino en rodajas y aderezado y tendría que describirlo como divino.

270g de masa filo (mi paquete Jus-Rol contenía 7 hojas)

350g de pollo cocido (en rodajas)

130 g de tomates cherry (cortados en cubitos)

120 g de hojas grandes de espinaca (variedad de espinaca inglesa)

Tarro de 90g de pasta de especias harissa

150 g de queso cheddar rallado (o versión no láctea)

Aceite vegetal (para cepillar)

Precaliente su horno a 180 ° C / 160C Fan / 350F / Gas Mark 4 y tenga a mano una cazuela grande antiadherente.

Coloque su hoja de pasta filo de modo que el borde más largo quede a su lado y extienda una capa delgada de harissa (o pasta de chile o pesto rojo) sobre ella.

Agregue sus ingredientes, pero recuerde que debe llenar 7 hojas de filo, por lo que deberá intentar llenarlas por igual.

Relleno de pollo y queso feta filo horneado por The Fat Foodie

Enrolle su hoja de filo en forma de salchicha antes de cepillarla ligeramente con aceite vegetal y darle la forma de una espiral en forma de caracol y colocarla en la cacerola. (No se preocupe si la masa se rompe. No afectará el sabor).

Repite con el resto de las hojas de filo.

Hornee en el horno durante unos 25 minutos o hasta que el filo esté dorado y crujiente. Sirva con una ensalada fresca.


Resumen de la receta

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • ½ cucharadita de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 rebanadas de tocino, cortado en trozos pequeños
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas frescas
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • 1 paquete (17.25 onzas) de hojas de hojaldre congeladas, descongeladas

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloque el pollo en un tazón con ajo, perejil, jugo de limón y pimienta.

Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Escurre las rodajas de tocino sobre toallas de papel, reservando la grasa en la sartén.

Saltee el pollo en la grasa de tocino hasta que ya no esté rosado por fuera, de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla, cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las espinacas a la sartén, 1 puñado a la vez, hasta que comience a marchitarse, aproximadamente 3 minutos. Alejar del calor.

Corta cada hoja de hojaldre por la mitad. Extienda la masa sobre una superficie enharinada. Coloque una porción de queso feta, pollo y una mezcla de tocino y espinacas sobre cada pieza. Doblar la masa sobre el relleno y doblar los bordes con los dedos. Coloque los bolsillos con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.


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