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Mi receta favorita de albóndigas italianas realmente ricas y picantes


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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Pasta de ternera

Después de muchos intentos de crear las mejores albóndigas, creo que las he conseguido lo mejor que puedo. Lo sirvo con espaguetis integrales o de huevo, ya que los de cocción normal y rápida no me saben mucho y, por supuesto, con pan de ajo.


West Midlands, Inglaterra, Reino Unido

66 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 5

  • 500 g de carne magra o carne picada
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 5 o 6 cucharadas de orégano seco
  • 4 o 5 cucharadas de albahaca seca
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharadita de pimienta de Cayena molida
  • 5 o 6 cucharadas de pimentón molido
  • 1 pizca de puré de tomate
  • 1/2 paquete de galletas delgadas de queso, la versión grande de mini Cheddars o 2 bolsas pequeñas de mini Cheddars
  • 1 huevo grande
  • harina para cubrir las albóndigas antes de freír
  • 1 cebolla
  • 1 lata de tomates picados
  • 1 cartón de passata
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile triturado (¡opcional!)
  • sal y pimienta
  • aceite para freír (preferiblemente no de oliva, ya que tengo una sartén barata y se pega horriblemente, pero si tienes una buena antiadherente, ¡no dudes en usarla!)
  • El bit adicional
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 1 hora› Listo en: 2 horas

  1. Ponga su carne picada, 2 dientes de ajo machacados, 3 cucharadas de orégano, 2 cucharadas de albahaca, todo el perejil, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 3 cucharadas de pimentón y un poco de puré de tomate juntos primero en un tazón y mezcle todo junto. como pueda, para asegurarse de que todo esté mezclado. Hágalo de la manera tradicional a mano, o haga su vida un poco más fácil y use una batidora de alimentos.
  2. Tritura el queso adelgaza (o mini cheddars) hasta que se conviertan en migas y agrégalos a tu mezcla de carne y especias. Seguido por el huevo. Continúe mezclando hasta que la textura esté un poco pegajosa, pero no demasiado, de lo contrario no podrá enrollarlos.
  3. Una vez mezclados y listos, rebozar muy ligeramente con un poco de harina y freír en una sartén a fuego medio-alto hasta que se dore solo el exterior No te preocupes por que el interior esté cocido por ahora, estarán en una olla para casi 2 horas y no tardan mucho en cocinarse. Una vez frito, aplique un poco para quitar el exceso de aceite y reserve, cubriendo con papel de aluminio para mantener el calor hasta que la salsa esté lista (unos 5 minutos).
  4. Ahora para la salsa, picar finamente la cebolla y freír en una sartén aparte (yo uso una grande, porque las albóndigas entran pronto), cuando la cebolla esté un poco más blanda, agregue los tomates picados y la passata y las especias restantes y mezcle todo junto.
  5. Agregue las albóndigas a la salsa y cocine durante el mayor tiempo posible a fuego lento con la tapa puesta, revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen. Si tiene tiempo, cocine por 2 horas, si no, cocine por una. Tan simple como, sabe muy bien en ambos sentidos y te encantarán, estoy seguro. Sirva con pasta y pan de ajo; Por lo general, le pongo 5 o 6 albóndigas a una persona, y tienes MUCHA salsa para fregar, así que es una buena excusa para comer mucho pan de ajo.
  6. La parte adicional: si te apetece introducir algunas verduras a escondidas para los niños, esta es una gran oportunidad, porque no puedes ver las verduras, pero cambia el sabor ligeramente, ¡está delicioso! Si te apetece añadir un poco más, ralla las zanahorias y el apio y sofríe con las cebollas al hacer la salsa. ¡Muy fácil! ¡Disfrutar! Sé que siempre lo hago.

Nota del cocinero

No me relajaría demasiado con las hojuelas de chile, dan una patada ENORME, pero elijo dejarlas afuera normalmente.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(15)

Reseñas en inglés (14)

A mi familia le encanta esta receta. De hecho, es lo que se solicita si los niños tienen amigos. Lo recomiendo encarecidamente: por lo general, dejo afuera el escalofrío ya que hace demasiado calor para mis pequeños.-02 de febrero de 2012

¡Hice esto para toda la familia y fue genial con los adultos! Realmente sabroso. Desafortunadamente, demasiado calor para los niños. Sacaré las hojuelas de chile la próxima vez jajaja: D-23 de septiembre de 2009

Agregué 2 cucharadas de pesto, estaba encantador-07 de septiembre de 2012


Albóndigas suecas (albóndigas caseras de Ikea)

Estas celestiales albóndigas suecas son la versión casera de las icónicas albóndigas de Ikea. Son mucho más fáciles que montar muebles de paquete plano, eso es seguro.

Extra suave y jugoso, con el toque característico de nuez moscada y todas las especias, bañado con la tradicional salsa sueca de albóndigas y una salsa cremosa que es absolutamente para morirse.


Mi receta favorita de albóndigas italianas picantes realmente ricas - Recetas

¡A todos les encanta una gran albóndiga! Las albóndigas son mi comida reconfortante para impresionar a todas las edades en la mesa, especialmente a los críticos jóvenes. Además, las albóndigas son una comida asequible. Nuestras 8 recetas favoritas de albóndigas caen en la categoría de “Cucina Povera” (cocina pobre) pero sin duda, el costo de estos platos no se refleja en el sabor. Ya sea que esté buscando la receta de las tradicionales albóndigas picantes, aves de corral u otras opciones emocionantes como las albóndigas sin carne, tenemos las recetas para las albóndigas más jugosas y sabrosas que jamás haya preparado. Lea nuestro blog para descubrir la albóndiga adecuada para usted.

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¿Qué hace que las albóndigas sean suaves?

Antes de adentrarnos en nuestras recetas favoritas de albóndigas, te comparto nuestros consejos para hacer que tus albóndigas sean suaves y jugosas.

1. Elija carne con la proporción adecuada entre carne y grasa

Las mejores albóndigas comienzan con la perfecta selección de carnes. Antes de dar este consejo, debo decir que estoy mayoritariamente a favor de los alimentos de origen animal magros (bajos en grasa) para una buena salud. No hay forma de evitar que necesite un poco de grasa en su mezcla de albóndigas. Podría salirse con la suya para las albóndigas hechas de aves de corral, pero de lo contrario, la carne picada magra (carne molida) no la va a cortar. Estamos hablando de carne con la proporción adecuada entre carne y grasa. Lo ideal es que busquemos un 70% de carne y un 30% de grasa, que debería comerse con moderación. ¿Quieres que tus albóndigas sean más delgadas? Estoy dispuesto a comprometerme por un 80% de carne y un 20% de grasa, pero ahí es donde trazo la línea.

2. Combina diferentes carnes

Para obtener un gran sabor y jugosas albóndigas tradicionales, me gusta usar una combinación de carne de res y cerdo. Mi combo favorito es estofado de bistec (chuck) y paleta de cerdo picada (o carne de cerdo que no sea demasiado magra): ¡esto hace una albóndiga realmente sabrosa! Pídale a su carnicero que pique la carne para usted. La carne previamente picada está bien, ¡pero nos esforzamos por lograr la perfección aquí!

3. Agrega la leche y el pan.

Una cosa que siempre y quiero decir siempre uso es pan rallado empapado en leche o pan rebanado en mi mezcla de albóndigas. La leche y el pan ayudan a unir los ingredientes, pero rompen la densidad de la carne, creando pequeñas bolsas de aire que hacen que las albóndigas sean bonitas y suaves. El pan rebanado fresco (sin corteza) funciona mejor, sin embargo, el pan rallado seco también funciona bien.

4. Conceptos básicos de cocina y consejos para hacer las albóndigas perfectas

Fritos, horneados, cocidos en salsa, hervidos en caldo: no hay forma incorrecta de cocinar albóndigas. Ni siquiera necesitas tener a Nonna a tu lado para hacer las mejores albóndigas. Solo necesita el equipo adecuado y la receta correcta: Italian Spoon tiene ambos elementos cubiertos. Antes de entrar en nuestra receta favorita de albóndigas, hablemos de los elementos básicos de la cocina. Para las clásicas albóndigas en salsa, me encanta mi Olla francesa de hierro fundido esmaltado Signature de Le Creuset lo que hace que cocinar las albóndigas sea mucho más fácil: la olla distribuye uniformemente el calor, conservando el sabor y la humedad. ¡Te amo Le Creuset!
Para freír albóndigas, debe utilizar una sartén grande recubierta de aceite, como la sartén antiadherente de acero inoxidable Tefal Jamie Oliver de 28 cm. Lo que más me gusta de él es que cuenta con un revestimiento antiadherente ultraduradero que es muy fácil de limpiar. Lo único de lo que debe preocuparse es de no agregar demasiadas albóndigas y abarrotar la sartén. También debe darles la vuelta de vez en cuando durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Para hornear albóndigas, simplemente colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y aceite y hornee por 15 a 25 minutos dependiendo del tamaño de las albóndigas. No podría ser más sencillo. yo recomiendo Cuisinart Chef & # 8217s Classic acero inoxidable 16 & # 8243 tostador rectangular que es ideal para albóndigas, pero realmente es un todoterreno. Está diseñado para contener asados ​​grandes, por lo que es un elemento de cocina imprescindible para cenas familiares, fiestas y celebraciones navideñas. También me gusta usar utensilios de cocina de cerámica como Cuisinart Chef & # 8217s Classic Ceramic Bakeware-2 cuartos de galón mediano rectangular Baker. ¡Se ve fantástico y lleva tu plato del horno a la mesa!

8 formas emocionantes de comer albóndigas

Hemos cubierto cómo hacer que sus albóndigas sean jugosas y un equipo de cocina imprescindible. Cualquiera que sea la receta que elija, asegúrese de que sus albóndigas estén bien condimentadas para obtener un sabor óptimo. Ahora a la parte divertida de elegir qué receta cocinar.

Albóndigas picantes italianas clásicas: dos formas

Con pasta o sin ella, esa es la cuestión. Si les preguntas a mis hijos, la respuesta siempre será comer albóndigas picantes con pasta. ¡Lo entiendo! Esta receta casi se hizo para sentarse encima de la pasta, pero dejemos en claro que no hay ninguna razón por la que no puedas comer albóndigas picantes sin ella. No te decepcionará la pasta Spaghetti de Italian Spoon con albóndigas o el Polpette al sugo (albóndigas picantes) para comer albóndigas jugosas por su cuenta.

Albóndigas italianas fritas

Las albóndigas italianas fritas son crujientes por fuera, suaves por dentro y muy fáciles de hacer. Son excelentes como entrante, para acompañar una ensalada o como plato principal con verduras. Nuestra receta de albóndigas fritas utiliza carne picada; sin embargo, no hay ninguna razón por la que no pueda modificarla para adaptarla a sus necesidades. El cerdo, el cordero y las aves de corral son excelentes alternativas y una albóndiga igualmente sabrosa. ¡Prueba nuestra receta de albóndigas fritas hoy!

Albóndigas al horno

Las albóndigas al horno son más fáciles de cocinar. ¿Ha estado buscando una receta de albóndigas húmeda y sabrosa que sea perfecta para las comidas a mitad de semana? Nuestras albóndigas de pavo al horno son ligeras pero están llenas de sabores increíbles de Italia que incluyen mortadela, queso parmigiano y salvia fresca. ¿No suena delicioso? Nuestra receta de albóndigas de pavo al horno está probada y probada: ¡puedo garantizar que a toda la familia les encantarán!

Albóndigas pequeñas en sopa

En Italia, "polpettine in brodo" (que significa pequeñas albóndigas en caldo) son un antipasto clásico y un primer plato. Una buena sopa de albóndigas comienza con un buen caldo que es igualmente importante para las albóndigas. Antes de alcanzar el cubo de caldo, la base de cualquier brodo italiano tradicional son vegetales de buena calidad como cebolla, zanahorias, apio, tomate (alternativamente tomates picados o pasta de tomate) y hierbas como el perejil o la hoja de laurel, sin embargo, varían con cada receta. Por ejemplo, el tomillo o el romero son adiciones populares para hacer caldo de carne. El caldo de pollo y ternera debería ser el más popular como base para las albóndigas. A menudo hacemos brodo extra y lo congelamos en recipientes pequeños; puede ser útil para una comida rápida y reconfortante para los niños o como base para platos. Las albóndigas que se cocinan en brodo suelen tener el tamaño de canicas. Nuestra receta es rica en verduras y proteínas, incluyendo caldo de res y albóndigas elaboradas con carne picada de ternera para un sabor más suave. Si quieres condimentar tu sopa de ternera habitual, prueba nuestra receta de Sopa de Albóndigas que combina pequeñas pastas Anelli. ¡Usted no será decepcionado!

Albóndigas sin carne: tres recetas fabulosas

Las albóndigas son un verdadero alimento reconfortante, pero ¿qué pasa si no comes carne o estás tratando de reducir tu consumo de carne? No creemos que deba privarse y tener tres recetas sin carne para elegir. Nuestra receta ligera y sabrosa de bolas de ricotta en salsa de tomate es una receta tradicional de Calabria que utiliza ricotta para sustituir la carne y trae los colores de la bandera italiana verde, blanco y rojo y los sabores de la región italiana de Calabria, una tierra rica en lácteos. productos. Cómelos con pasta para mayor comodidad o solos para una comida más ligera pero deliciosa. Nuestras bolas de espinaca y ricotta son deliciosas y nutritivas; te harán sentir como si estuvieras en Italia. Otra gran receta y un favorito de la familia es nuestro tradicional Polpette de papa al estilo siciliano. Estas son una albóndiga más plana. Si me preguntas por qué están aplanadas, te diré porque así es como lo hace Nonna y ¡nunca me he atrevido a cambiarlo! Estas bolas de papa tienen una capa de color marrón dorado en el exterior con un delicioso sabor a papa. ¡Las albóndigas sin carne nunca se vieron ni supieron tan bien como estas!

El veredicto

Las albóndigas son una comida fácil, deliciosa y reconfortante, especialmente durante los meses más fríos. El 9 de marzo celebramos el Día Nacional de la Albóndiga (junto con el Día del Trabajo en Victoria, Australia). La única forma real de celebrar el Día Nacional de la Albóndiga es, por supuesto, cocinando su receta favorita de albóndigas.


Lo único que queda por hacer es elegir un buen vino para disfrutar con su comida. Para obtener excelentes ejemplos de maridaje de comida y vino italianos, visite Independent Wine & # 8217s ¡Los maridajes de comida y vino toscanos que realmente necesita probar! Incluso hay dos recetas de cucharas italianas presentadas.

Vanessa Bottaro

¿Qué es lo segundo mejor para estar en la hermosa Italia? Cocinando y escribiendo sobre comida italiana, ¡por supuesto!

Vivo en Melbourne, Australia con mi esposo Simone y dos hijos. ¡Son mi primer amor! Italian Spoon da vida a mi segundo amor por la cocina italiana y los blogs, ¡y me encanta!

Espero inspirarte a continuar la tradición de la cocina casera italiana. ¡Buon apetito!


Cuando se trata de cocinar las albóndigas, generalmente me gusta cocinarlas parcialmente en el horno, solo para dorarlas ligeramente, esto ayuda a que se endurezcan para asegurar que se mantengan juntas en su salsa, especialmente porque no estamos usando pan rallado.

Saltarse esta etapa a veces puede resultar en que las albóndigas simplemente se deshagan en la salsa y eso es lo que quieres albóndigas, ¿verdad? no carne molida en salsa.


Variaciones de la receta:

Receta de horneado de pasta con salchicha & # 8211 Ponga un poco de pan rallado o queso encima y derrita debajo de una parrilla caliente antes de servir. (Si planea hacer esto, deberá agregar todo el caldo, y posiblemente un poco más, ya que todo será absorbido por el calor adicional).

Horneado de pasta con salchicha y queso & # 8211 Agregue un montón de queso rallado encima y derrita debajo de una parrilla caliente antes de servir. (Si planea hacer esto, deberá agregar todo el caldo, y posiblemente un poco más, ya que todo será absorbido por el calor adicional).

Pasta de salchicha picante & # 8211 Aumenta las hojuelas de chile en la receta a tu gusto.

Pasta Salchicha Saludable & # 8211 Quite el queso crema de la receta y uso salchichas bajas en grasa, o incluso simplemente carne picada de cerdo.


Albóndigas

El truco de estas albóndigas es mantenerlas pequeñas. En realidad, no use una cucharadita, use aproximadamente una cucharadita de carne picada para hacer rodar cada bola. Si hay niños alrededor, tanto más les gustará hacerlos. Pero de lo contrario, son bastante fáciles y la lenta repetición de la acción puede ser bastante relajante.

Para acompañar estas divinas albóndigas, me gustan los tagliatelle. Las marcas De Cecco, Spinosi o Cipriani son todas muy buenas, pero hacer pasta fresca es una experiencia que vale la pena probar. Nadie dice que tienes que hacerlo, pero una vez que lo intentes, pronto verás que no es difícil.

Para medidas de taza de EE. UU., Use el interruptor en la parte superior de la lista de ingredientes.

El truco de estas albóndigas es mantenerlas pequeñas. En realidad, no use una cucharadita, use aproximadamente una cucharadita de carne picada para hacer rodar cada bola. Si hay niños alrededor, tanto más les gustará hacerlos. Pero de lo contrario, son bastante fáciles y la lenta repetición de la acción puede ser bastante relajante.

Para acompañar estas divinas albóndigas, me gustan los tagliatelle. Las marcas De Cecco, Spinosi o Cipriani son todas muy buenas, pero hacer pasta fresca es una experiencia que vale la pena probar. Nadie dice que tienes que hacerlo, pero una vez que lo intentes, pronto verás que no es difícil.


Rigatoni al horno con ricotta, hierbas y salsa de carne #myvintagerecipe

¡Este rigatoni horneado con capas de ricotta de hierbas y salsa marinara con carne es una cazuela digna de compartir!

El rigatoni al horno es uno de esos platos que he estado haciendo desde siempre. Cuando Kevin y yo éramos jóvenes y recién juntos, tenía varios platos de pasta en mi repertorio que haría para amigos.

Debo decir, sobre todo sus amigos porque yo era algo pasajero en ese momento. La universidad fue un obstáculo para mí porque estaba tratando de pasar por una escuela de teatro musical sirviendo mesas por las noches y los fines de semana. Al final, no funcionó y terminé perdiendo mi beca pell por trabajar demasiado.

Digamos que este fue el golpe de su vida. Tenía el talento para ingresar a un conservatorio, pero no los recursos para quedarme. Entonces, con el rabo entre las piernas, me mudé con Kevin mientras él terminaba su carrera de teatro.

Pero al menos pude vivir indirectamente a través de él mientras descubría mis próximos pasos. Y afortunadamente, a sus amigos (y al departamento de teatro de Mary Washington) no les importó que los acompañara.

Debido a que todos nuestros amigos también eran estudiantes de teatro en quiebra (en otras palabras, hambrientos), la pasta era una opción asequible. Kevin vivía fuera del campus, así que siempre había espacio en la mesa y le dimos la bienvenida a la empresa. Y, francamente, me encantaba entretener y cocinar para una multitud.

Hay algo mágico que sucede cuando un grupo de amigos se sienta a comer juntos. Y va más allá de las risas y las tripas llenas. Compartir una comida puede ser muy íntimo. La cercanía de la experiencia brinda la oportunidad de compartir historias personales y conocerse de una manera más profunda y significativa.

Una vez que supe esta verdad, cocinar se convirtió en una herramienta para hacer amigos. Compartir mi amor por la comida se convirtió en una forma de romper el hielo mientras nos mudábamos de un lugar a otro y de un trabajo a otro, aliviando la soledad y haciendo que cada nuevo lugar se sintiera como en casa.

Ahora que estamos establecidos, aprendí que simplemente compartir recetas puede ser una forma de hacer nuevos amigos en todo el mundo, ya sea aquí en Vintage Kitty o en un grupo de Facebook. La comida es una forma de romper barreras y satisfacer nuestra necesidad de comunidad, pero también es la forma en que preservamos los recuerdos y cimentamos las tradiciones culturales.

¿Qué puedo decir? ¡Soy un antropólogo de alimentos en ciernes! ¡Y mi misión es hacer de Vintage Kitty un lugar no solo para compartir recetas, sino también para contar las historias detrás de ellas!

Con este fin, comencé una nueva serie llamada #myvintagerecipe que cubrirá mis recetas familiares favoritas y explorará historias de comida de mis amigos, familiares y lectores. Mi esperanza es que estas historias nos ayuden a comprender mejor cómo la comida que comemos juega un papel vital en nuestra vida personal y cuenta una historia más amplia sobre los impactos culturales de la comida en nuestras comunidades.

¡Espero que esta nueva serie inspire a los lectores a descubrir su historia gastronómica y tal vez incluso a crear algunas tradiciones nuevas también!

En un espíritu de amistad, I & rsquom les trae esta receta de rigatoni horneada como la primera característica de #myvintagerecipe. En cierto modo, es una combinación de los dos platos que preparo con más frecuencia en el pasado y me da una lasaña vegetariana con hierbas y un horneado de rigatoni relleno de salchicha.

Esta cazuela de rigatoni con queso es como una lasaña clásica con menos alboroto. Tiene una abundante salsa de carne hecha con carne molida, salchicha italiana y una marinara en frasco para mayor comodidad. Encima hay & rsquos ricotta con hierbas cubiertas con mozzarella. ¡Es cursi, carnoso, picante y muy reconfortante! Realmente no es nada lujoso, pero para mí este plato me recuerda a mis amigos y esos primeros días cuando Kevin y yo comenzamos nuestra vida juntos.

Nuestro rigatoni horneado sirve a una multitud para que pueda continuar la tradición de partir el pan con amigos. ¡Cuantos más, mejor, especialmente si lo sirve con nuestra ensalada italiana y bolas de mozzarella fritas!

¿Tiene una historia de comida que le gustaría compartir con rsquod? ¡Contáctenos! ¡Nos encantaría saber de usted!


¡Fuera lo viejo y adentro lo nuevo! Cada Navidad me aburro del mismo pastel de Navidad con frutas secas adentro, ¡es hora de un cambio! ¡Déjame presentarte este INCREÍBLE pastel de chocolate blanco que es perfecto para el día de Navidad! Una esponja de dos capas simple y fácil de hacer con & # 8230

Cuando era pequeña, me quedaba el fin de semana con mi abuela y mi abuelo. Una cosa que siempre recuerda esos tiempos es un clásico pastel de queso y cebolla que siempre hacía mi abuela. Ahora, mi abuela es una de las mayores defensoras de Lewis in the Kitchen y siempre estaré agradecida por & # 8230


Lasaña Instantánea

El abeto / Diana Rattray

Esta receta de lasaña instantánea en olla toma mucho menos tiempo para prepararse que una lasaña convencional horneada en un horno. Está hecho con carne molida, queso mozzarella y parmesano, salsa marinara y fideos sin hervir. Lo mejor de todo es que no calentará la cocina en un día caluroso de verano.


Qué servir con albóndigas agridulces

Para entretener

¿Planea entretener a una multitud con una variedad de tentadores aperitivos? Estas deliciosas albóndigas agridulces serían estelares junto con cualquiera de mis bocadillos favoritos:

Para la cena

¿Lanzar estas albóndigas agridulces y pegajosas juntas para una comida fácil entre semana? Son deliciosos servidos sobre arroz al vapor, fideos o puré de papas con una guarnición de verduras o ensalada crujiente.

Independientemente de cómo elija servir esta receta, ¡realmente espero que la disfrute! De mi cocina a la tuya.


Ver el vídeo: ΠΑΡΑΓΓΕΛΝΟΥΜΕ ΟΤΙ ΚΑΙ Ο ΜΠΡΟΣΤΙΝΟΣ ΜΑΣ ΓΙΑ 24 ΩΡΕΣ. Manuella (Septiembre 2021).