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Receta de pastel de manzana con especias

Receta de pastel de manzana con especias


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Ingredientes

  • 2 masas de pastel refrigeradas
  • 1 taza de azucar
  • 1/4 taza de harina
  • 1 1/2 cucharadita de especias para pastel de manzana
  • 8 tazas de manzanas Granny Smith peladas y finamente condimentadas
  • 1 cucharada de mantequilla

Direcciones

Precaliente el horno a 400 grados. Prepare las masas de pastel como se indica en el paquete para un pastel de dos masas usando un molde para pastel de 9 pulgadas.

Mezcle el azúcar, la harina y las especias para tarta de manzana en un tazón pequeño. Espolvoree las manzanas en un tazón grande; revuelva para cubrir bien. Vierta con una cuchara en un molde para pastel forrado con pastelería. Salpique con mantequilla. Cubra con la segunda base para tarta. Sello y borde de flauta. Corta pequeñas hendiduras en la corteza superior. Unte la corteza con huevo batido y espolvoree con azúcar adicional, si lo desea.

Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Déjelo enfriar sobre una rejilla.

Valores nutricionales

Porciones8

Calorías por porción443

Equivalente de folato (total) 22µg6%


Resumen de la receta

  • 1 masa para tarta doble Classic Crisco®
  • 4 tazas de peras peladas y en rodajas finas
  • 2 tazas de manzanas peladas y en rodajas finas
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de harina para todo uso Pillsbury BEST®
  • ¾ cucharadita de canela en polvo
  • ¾ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Leche
  • Azúcar de canela

Prepare la receta para un pastel de doble masa. Estirar la masa para la base de la base. Coloque en un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione para ajustar sin estirar la masa. Recorte uniformemente con un molde para pastel. Caliente el horno a 400 grados F.

Caliente el horno a 400 grados F. Combine las peras, manzanas, azúcar, harina, canela, jengibre, sal y jugo de limón en un tazón grande. Vierta con una cuchara en la base de pastel preparada.

Estirar la masa para formar la base superior. Colóquelo en un pastel relleno o córtelo en tiras creando una parte superior de celosía. Recorte 1/2 pulgada más allá del borde. Doblar debajo del borde de la corteza inferior para sellar. Bordes engarzados y acanalados. Corte ranuras en la corteza superior o pinche con un tenedor para permitir que salga el vapor. Unte la corteza con leche y espolvoree con azúcar de canela.

Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y la corteza esté dorada.


Vídeo relatado

Buenos sabores. Pensé que la combinación de especias, así como la harina de maíz en el streusel le daban un sabor y una consistencia distintivos. Y me gustó la adición de crema agria al relleno. La crema agria, junto con cortar un poco el azúcar normal, la hizo menos dulce y almibarada que una tarta de manzana normal. Lo único que no me gustó fue que la cobertura de streusel se veía un poco "dura" y "quotsólida" después de hornearla. Hubiera preferido una cobertura que conservara su suavidad.

He hecho este pastel varias veces y a todos les encanta. ¡Es especialmente delicioso con helado de jengibre!

He hecho este pastel de manzana todos los años para el Día de Acción de Gracias desde 1999 y a todos les encanta el sabor y la textura. La única diferencia en cómo lo hago es que lo hago más como zapatero. Lo hago en una cazuela, sin costra de fondo. Esta receta es un guardián.

No me gustó la crema agria en este pastel, la probé de nuevo sin ella y me gustó mucho más. En cuanto a la textura, no era totalmente necesario, en realidad se mantuvo mejor, o al menos el mío lo hizo. Me gustó la nuez del streusel, así que casi lo dupliqué (aproximadamente 1 1/2) la segunda vez y a todos realmente les gustaron los resultados. Este es un pastel muy fácil, ideal para principiantes.

Hice este último Día de Acción de Gracias y fue un gran éxito. Muy buena combinación de manzanas suaves / ácidas y cobertura crujiente / dulce. Sírvelo caliente con helado, y si queda algo, ¡tómelo para el desayuno!

La harina de maíz hizo que la cobertura fuera arenosa.

No disfruté este pastel. Extremadamente agrio, pero por lo demás no tan interesante. Struesel estaba seco y no aportó mucho impacto. Hay demasiadas recetas buenas de tarta de manzana para usar esta de nuevo.

Gran receta. A mi familia y a mí nos encantó, pero la próxima vez reduciremos los clavos de olor.

Este es un gran pastel de última hora.

Esto fue muy bueno y un gran éxito para mi familia. El relleno no es demasiado dulce y la cobertura es excelente. Lo haría de nuevo, pero cortaría un poco los dientes. Usé una corteza preparada y estuvo bien.

Esta tarta de manzana es deliciosa, me encanta la cobertura desmenuzada. Ya lo hice una vez, y planeo volver a hacerlo esta noche para llevarlo a una fiesta de Navidad. No fui con su pastelería, prefiero la receta de la corteza de hojaldre en & quotLa alegría de cocinar & quot. Solo haría un cambio en la receta anterior: duplicar la cantidad de cobertura de streusel y mantener la cantidad de manzanas al mínimo para obtener el área de superficie máxima para el streusel.

De gusto interesante y muy bueno. Asegúrate de usar harina de maíz fina. Reduzca los clavos (demasiado abrumador). Cambios que hice al relleno: use solo una pizca de clavo de olor, 1/8 de cucharadita de nuez moscada fresca, 1/8 de taza de azúcar blanca y 1/8 de taza de azúcar morena clara compactada en lugar de 1/4 de taza de azúcar blanca. Creo que el pastel estaba delicioso el segundo día. Es un pastel de degustación interesante con el struesel de harina de maíz encima.

Hice este pastel para el Día de Acción de Gracias y me decepcionó mucho. El relleno no era lo suficientemente dulce. Me gustó la cobertura struesel pero el relleno lo arruinó. No volvería a hacer este pastel.

Advertencia: ¡este pastel es adictivo! Por lo general, modifico las recetas para adaptarlas a mis propios caprichos, pero seguí esta al pie de la letra y no creo que se pueda hacer mucho para mejorarla. La cobertura de struesel se hornea en un crujiente dulce celestial. Serví esto en Acción de Gracias mientras aún estaba tibio, con un helado de vainilla de buena calidad, ¡y envió a todos a un desmayo! Asegúrese de quedarse con una buena manzana para hornear agria para esta receta, la dulzura de las manzanas contrarresta maravillosamente la acidez de las manzanas.

¡Hice este pastel con una base de pastel ya preparada y manzana de cosecha propia y pensé que el pastel era fabuloso! ¡Definitivamente haré esta receta nuevamente!

Pensé que esta receta era genial. Lo hice dos veces en los últimos 2 meses y en ambas ocasiones tuve críticas muy favorables.

Debo haber hecho algo mal. Seguí la receta exactamente y el pastel estaba MUY agrio. Quizás las manzanas Granny Smith que obtuve eran demasiado agrias. A mis invitados tampoco les gustó. Probablemente no lo vuelva a hacer. Hay otras recetas de tarta de manzana realmente geniales.

Incluso para alguien que no cocina realmente, esta receta fue FÁCIL. Hice dos pasteles que le llevé a mi esposo al trabajo en la estación de bomberos. A los bomberos les encantó. Definitivamente una receta que haré una y otra vez.

Un poco diferente de lo habitual y muy bueno. Pensé que la crema agria podría resultar en una textura blanda, pero es solo un relleno cremoso / picante entre las manzanas. Sin embargo, usé manzanas firmes, una combinación de manzanas Gravenstein y Golden Delicious que obtuve en un puesto de granja. El sabor estuvo genial. Sustituí las nueces por almendras, ya que eso era lo que tenía a mano. No creo que importe. Prueba esto cuando quieras algo ligeramente diferente.

Hice esta receta varias veces durante la temporada navideña y cada vez que los comentarios eran que deberías convertirte en una diva del postre, los resultados fueron geniales.

Hice esta receta para el Día de Acción de Gracias en pasteles individuales y a todos les encantó. Aunque fue un poco demasiado dulce para mí, la próxima vez que lo hice fue para una pequeña cena y simplemente corté un poco del surgar y agregué un poco de ralladura de limón. ¡Estaba delicioso!


Preparación

  1. Para la corteza:
    1. Mezcle los primeros 3 ingredientes en un tazón grande. Agregue la manteca cortada con una licuadora de pastelería o 2 cuchillos hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con algunos trozos del tamaño de un guisante. Mezcle suficiente agua helada por cucharadas para formar grumos húmedos. Reúna la masa. Dividir en 2 piezas, 1 un poco más grande que la otra. Aplana cada uno en un disco. Envuelva cada disco en plástico frío al menos 1 hora. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Mantener refrigerado. Deje que la masa se ablande un poco a temperatura ambiente antes de extenderla).
    1. Mezcle las manzanas y el jugo de limón en un tazón grande. Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue las manzanas y el azúcar morena y cocine hasta que las manzanas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos. Con una espumadera, vuelva a colocar las manzanas en el mismo tazón. Hierva los jugos en una olla hasta que espese, aproximadamente 15 minutos. Vierta los jugos sobre las manzanas que se enfríen por completo. Mezcle la harina y el polvo de cinco especias.
    2. Coloque la rejilla en el tercio inferior del precalentamiento del horno a 375 ° F. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla. Extienda un disco de masa más grande sobre una superficie enharinada hasta formar una ronda de 30 cm (30 cm). Transfiera a un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas, recorte el saliente a 1 pulgada, si es necesario. Con una cuchara, vierta el relleno en la corteza. Estire el disco de masa más pequeño en una ronda de 10 pulgadas. Cubre el relleno. Presione los bordes superior e inferior de la masa para juntarlos de manera decorativa. Corta un pequeño agujero en el centro de la corteza. Cepille la corteza con crema. Espolvorea con 1/2 cucharadita de azúcar.
    3. Coloque el pastel en una bandeja para hornear en el horno hasta que la corteza esté dorada y llene burbujas espesas, aproximadamente 1 hora y 5 minutos. Transfiera el pastel a la rejilla y deje enfriar. Servir tibio o a temperatura ambiente.

    Pastel de manzana y pera con especias

    Para hacer la masa en un procesador de alimentos: Mezcle la harina, el azúcar y la sal en el tazón del procesador. Agregue 1/4 taza de mantequilla y presione hasta que se asemeje a harina de maíz fina. Agregue la mantequilla restante y presione hasta que la mantequilla esté en trozos pequeños del tamaño de un guisante. Batir el huevo y 3 cucharadas de agua juntos, agregar y pulsar de 1 a 2 veces, pero no dejar que la masa forme una bola en la máquina (ver foto). Si la masa está seca, agregue el pulso en la otra cucharada de agua. Retire la cuchilla y convierta la masa en una hoja grande de película plástica. Use los lados de la película para unir la masa, luego envuélvala bien para enfriar. Busy Bakers & # 39 Tips: El relleno se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y refrigerar. El pastel se puede formar completamente, excepto untar con huevo y espolvorear con azúcar, y congelar. Coloque la tarta en el congelador durante 30 minutos, para que se endurezca un poco, y luego envuélvala dos veces con una envoltura de plástico. Congele por hasta 2 meses. Cuando esté listo para hornear, desenvuelva el pastel y unte con huevo y espolvoree con azúcar. Si hornea desde el estado congelado, siguiendo las temperaturas de horneado anteriores, es posible que el pastel deba hornearse un poco más a 375 grados F, aproximadamente 1 hora y 25 minutos. Para un acabado diferente, cubra con varias rebanadas de queso cheddar fuerte y derrita debajo del asador durante 2 minutos.


    Resumen de la receta

    • Paté Brisee para tarta de manzana especiada
    • 4 libras de manzanas Granny Smith
    • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
    • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
    • 3/4 taza de azúcar morena clara compacta
    • 1/4 taza de azúcar granulada
    • 1/4 taza de harina para todo uso, y más para espolvorear
    • 1 cucharadita de sal gruesa
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
    • 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
    • 1 yema de huevo grande
    • 1 cucharada de crema espesa
    • Azúcar de lijado fino, para espolvorear

    En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle 1 disco de masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Coloque en un molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas. Recorte los bordes al ras del borde. Refrigere por 1 hora.

    Enrolle el disco restante de masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Con un cortador redondo acanalado de 1 3/4 de pulgada, corte alrededor de 70 rondas, enrollando los restos si es necesario. Coloque las rondas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y refrigere durante 30 minutos.

    Pele y descorazone las manzanas. Corta la mitad de las manzanas en rodajas finas y corta las manzanas restantes en trozos de 1 pulgada.

    Mezcle las manzanas, la ralladura y el jugo de limón, los azúcares, la harina, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón grande. Coloque el relleno en la masa de pastel, amontonándolo en el centro. Salpique con mantequilla. Para hacer un huevo batido, mezcle la yema de huevo y la crema en un tazón pequeño. Cepille ligeramente el borde de la masa para pastel con huevo batido. Disponga las rondas de masa sobre el relleno, trabajando en espiral desde el exterior hacia el centro, superponiéndolas ligeramente. Cepille ligeramente la parte superior de cada ronda con huevo batido mientras trabaja para ayudar a que se adhieran entre sí.

    Una vez que el relleno se haya cubierto con rondas, cepille ligeramente toda la parte superior del pastel con huevo batido. Espolvoree la parte superior con azúcar de lijado. Refrigere la tarta durante 1 hora.

    Precaliente el horno a 400 grados, con parrillas en las posiciones media e inferior. Coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la rejilla inferior para recoger los jugos. Coloque el pastel en la rejilla del medio y hornee hasta que la corteza comience a dorarse, aproximadamente 25 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados y hornee hasta que la corteza esté dorada y los jugos burbujeen, aproximadamente 1 hora, 10 minutos más. Cúbralo con papel de aluminio si la corteza se dora demasiado rápido. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.


    Preparación

    Para la corteza:

    En un procesador de alimentos, licúa la harina, el azúcar y la sal para mezclar. Agrega la mantequilla y pulsa unas 10 veces, hasta que la mantequilla esté en trozos del tamaño de un guisante. Mientras pulsa el procesador de alimentos, rocíe el agua helada a través del tubo de alimentación y procese hasta que se formen grumos húmedos. (O, para hacer la masa a mano, en un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla. Con una batidora de repostería o dos tenedores, corte la mantequilla en la harina hasta que la mantequilla esté en forma de guisantes. Rocíe el agua helada sobre la harina y mezcle suavemente la mezcla para humedecerla. Coloque la mezcla sobre una superficie de trabajo y amase suavemente hasta que se forme una masa.)

    Transfiera la masa a una superficie de trabajo, divídala por la mitad, haciendo una mitad un poco más grande que la otra, y forme 2 discos gruesos. Envuelva cada uno en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 1 día.

    Coloque una rejilla en el peldaño más bajo del horno y precaliente el horno a 425 ° F.

    Para el llenado:

    En un tazón grande, mezcle el azúcar morena, la harina, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. Agregue las rodajas de manzana y las pasas y mezcle para combinar.

    Armar:

    Desenvuelva el disco más grande de masa y colóquelo sobre una superficie enharinada, luego espolvoree ligeramente la parte superior de la masa. (Si la masa está demasiado fría y firme para extenderla, déjela reposar a temperatura ambiente, tapada, hasta que se ablande un poco).

    Comenzando desde el centro de la masa y rodando hacia los bordes, extienda la masa en una ronda de 13 pulgadas, girando ocasionalmente la masa y espolvoreando la superficie con harina para evitar que la masa se pegue. Quite el exceso de harina. Coloque el rodillo en el borde de la masa que está más lejos de usted y enrolle suavemente y sin apretar la masa alrededor del rodillo hasta que tenga la mitad en el rodillo. Sostenga el alfiler sobre el borde de un molde para pastel de vidrio de 9 a 9½ pulgadas y desenrolle la masa, cubriéndola y centrándola sobre el molde para pastel. Presione ligeramente la masa en el plato. Recorta el saliente a 1/2 pulgada. Refrigera la base de la tarta. Extienda el otro disco de masa sobre la superficie enharinada en una ronda de 12 pulgadas.

    Extienda la mezcla de manzana en la base del pastel, luego esparza la mantequilla en rodajas encima. Cubre el pastel con la masa restante. Recorte el saliente a 1/2 pulgada y presione los bordes juntos, doble la masa debajo de sí misma para que quede al ras con el borde del molde para pastel. Engarce el borde de la masa de forma decorativa.

    Cepille ligeramente la parte superior del pastel con la leche y espolvoree con el azúcar sin refinar. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte 4 salidas de vapor en la corteza superior. Hornea por 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F y hornee la tarta durante aproximadamente 55 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee a través de las rejillas de ventilación.

    Deje enfriar el pastel sobre una rejilla hasta que esté tibio. Cortar y servir con helado de vainilla.


    Pastel de manzana con sidra

    Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 375 grados. Extienda la masa de pastel en dos rondas de 12 pulgadas. Coloque 1 ronda en un molde para pastel de 9 pulgadas. Refrigere el molde para pastel preparado y la segunda corteza hasta que esté listo para llenar.

    Pele, quite el corazón y corte las manzanas en rodajas de 3/8 de pulgada de grosor. En un tazón grande, mezcle las manzanas, el azúcar, la maicena, las especias y la sal. Vierta la mezcla en la masa de pastel preparada, vertiendo los jugos encima. Salpique con la mantequilla y cubra con la segunda masa de pastel. Engarce los bordes de las 2 costras juntas. Cepille ligeramente la parte superior de la tarta con la clara de huevo, espolvoree con un poco de azúcar y corte 3 aberturas en la parte superior.

    Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque el pastel encima y hornee hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté hirviendo a fuego lento, unos 50 minutos.


    Pastel de manzana con especias

    Combine la harina, la mantequilla y la sal en un tazón mediano y mezcle con un cortador de masa hasta que formen una mezcla gruesa y desmenuzable. Agregue el líquido de una vez en el centro de la mezcla y mueva a través de la mezcla con un cortador de masa hasta que la masa ya no se desmorone en el fondo del tazón. Deje reposar la masa durante al menos 1 hora a temperatura ambiente.

    Separe la masa en 2 bolas del mismo tamaño. Con un rodillo enharinado sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada bola en una ronda de 10 pulgadas de diámetro. Coloque una ronda sobre un molde para pastel de 9 "y presione la masa en el molde. Deje la otra ronda a un lado y úsela para cubrir el pastel después de agregar el relleno.

    Paso 2. Relleno de tartas

    Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle las manzanas con el balsámico Cinnamon Pear de Fustini. En un tazón grande, combine el azúcar, la harina, la canela y la sal. Mezcle las manzanas con esta mezcla para cubrirlas uniformemente. Vierta la mezcla de frutas en la base de la tarta. Presione suavemente las manzanas en el fondo de la corteza.

    Paso 3.

    Coloque la corteza reservada sobre las manzanas, luego presione suavemente los bordes de la corteza superior contra los bordes de la corteza inferior para sellar el relleno. Para acanalar los bordes, presione el dedo y el pulgar de una mano juntos y descanse suavemente sobre la corteza exterior hacia afuera, luego, con el dedo índice de la otra mano, presione la masa donde descansa la otra mano. Repita esto a intervalos de 1/2 "mientras se mueve alrededor del perímetro del pastel, creando un borde estriado atractivo a lo largo de la corteza exterior.

    Paso 4.

    Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde y colóquelo en el centro del horno precalentado. Hornea por 90 minutos. Vigile el pastel después de 60 minutos, estará listo cuando la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Déjelo enfriar en una rejilla durante una hora antes de cortarlo.

    Sirva con una bola de helado de vainilla, rociado con una reducción de balsámico de manzana roja de Fustini, si lo desea.


    Preparación

    Corteza

    Paso 1

    Pulse la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante restantes. Transfiera a un tazón grande rocíe 1/3 taza de agua helada y, con un tenedor, mezcle suavemente, agregando más agua por cucharada si está demasiado seca, solo hasta que la masa se una en grumos. (La masa debe estar en el lado seco, se hidratará mientras descansa).

    Paso 2

    Forme la masa en 2 discos. Envuelva en plástico frío al menos 1 hora.

    Paso 3

    HACER ADELANTE: La corteza se puede preparar con 2 días de anticipación. Manténgase frío.

    Llenado y montaje

    Paso 4

    Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 375 °. Estire 1 disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 13 ''. Transfiera a un molde para pastel. Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato, dejando que el exceso de masa cuelgue sobre el plato. Enfríe hasta que esté firme, unos 20 minutos.

    Paso 5

    Mientras tanto, mezcle las manzanas, el azúcar granulada, el azúcar morena, el vinagre, la mantequilla, la canela, la nuez moscada, la sal, la pimienta de Jamaica y ¼ de taza de harina en un tazón grande. Vierta el relleno en la corteza.

    Paso 6

    Extienda el disco restante de masa en un lugar redondo de 12 '' encima de las manzanas. Presione las cortezas superior e inferior juntas para sellar. Recorte el saliente a 1/2 '' y engarce los bordes.

    Paso 7

    Haga 5 pequeñas ranuras en la corteza superior para permitir que salga el vapor. Batir el huevo y 1 cucharada. agua en un tazón pequeño. Cepille el huevo batido sobre la corteza superior y espolvoree con azúcar sin refinar. Enfríe en el congelador 15 minutos.

    Paso 8

    Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear con borde forrado con papel de aluminio y hornee por 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 °, gire el pastel y continúe horneando, cubriendo con papel de aluminio si la corteza se dora demasiado rápido, hasta que los jugos burbujeen y la corteza esté dorada, 50-60 minutos más. Transfiera a una rejilla y deje enfriar al menos 4 horas antes de cortar.

    Paso 9

    Paso 10

    HACER ADELANTE: El pastel se puede preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar completamente y guárdelo envuelto sin apretar a temperatura ambiente.

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