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Pealla de mariscos italianos

Pealla de mariscos italianos


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Precalienta el horno a 425 grados.

Calentar el aceite en una olla grande apta para horno. Agregue las cebollas y cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los pimientos morrones y cocina a fuego medio por 5 minutos más. Baja el fuego, agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.

Agregue el arroz, los tomates, el caldo de pollo, el azafrán, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta y deje hervir.

Tape la olla y colóquela en el horno. Después de 15 minutos, revuelva el arroz suavemente con una cuchara de madera y devuélvalo al horno para hornear sin tapar durante 10 a 15 minutos más, hasta que el arroz esté completamente cocido.

Vuelve a colocar la paella en la estufa. Agrega los camarones y cocina la paella a fuego medio durante 3 minutos. Apague el fuego y agregue la langosta, la kielbasa y los guisantes, y revuelva suavemente. Tape la paella y déjela al vapor durante 10 minutos. Espolvorea con el perejil, decora con rodajas de limón y sirve caliente.


53 recetas italianas de mariscos para la fiesta de los siete peces

¿Busca recetas para servir en su Fiesta de los Siete Peces? Lo tenemos cubierto con 53 de nuestras mejores recetas de mariscos italianos. Encontrarás deliciosas versiones de baccalà, casino de almejas, pasta de camarones, calamares fritos, bagna cauda, ​​una variedad de guisos de mariscos y más. Todos son perfectos para este tradicional banquete italoamericano que se sirve en Nochebuena y presenta siete (o más) platos de pescado. ¡Espero que tengas hambre!

¿Quieres convertir tu Fiesta de los Siete Peces en un delicioso cóctel? Tenemos un menú completo para ti aquí.


Paella a la parrilla

¡La paella española es una comida casera increíble y fácil! Las capas de mariscos, salchichas, muslos de pollo, verduras, arroz y especias son increíbles cuando se cocinan en una parrilla al aire libre. Serví esto para un almuerzo por la tarde en el patio mientras mis invitados bebían vino blanco y comían bocadillos. Ellos ayudaron y vieron cómo sucedía la magia a medida que se agregaban capas de comida una a la vez para crear una increíble mezcla de delicias españolas. Necesitará al menos una paellera 16-18 & # 8243 (haga clic en el enlace para comprar) o una sartén grande, ancha y poco profunda. Obtenga todos sus ingredientes & # 8220mise en place & # 8221 y comience a cocinar. Se tarda aproximadamente una hora de principio a fin. Sirva una ensalada crujiente como mi ensalada de naranja, hinojo y menta con vinagreta de cítricos, y mantenga fluyendo la sangría.

Como debates sobre la mejor lasaña italiana, hay tantas versiones y opiniones sobre la paella. Esta receta de Paella es mi versión con muslos de pollo, salchicha italiana, chorizo, camarones, colas de langosta, guisantes, pimientos rojos y corazones de alcachofa. Use arroz Aborio si no puede encontrar el tradicional arroz bomba español. Esta receta es suave, sin embargo, puede condimentarla fácilmente agregando más pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo al gusto. Un consejo importante para la paella es usar salchicha de chorizo ​​español curada en seco y no la versión mexicana, que son enlaces de salchicha fresca. Usé rodajas finas de chorizo ​​empaquetadas, como pepperoni, ya que eso era todo lo que podía encontrar en mi tienda local. También puede pedir unas fabulosas salchichas de chorizo ​​cocidas de D & # 8217Artagnan, lo que haré ya que planeo hacer esto nuevamente este verano. En ese caso, el chorizo ​​se corta en trozos pequeños.

Aquí hay una guía visual para hacer paella a la parrilla:

Cocine los muslos de pollo, los camarones y el chorizo ​​en una paella caliente a la parrilla. Cocine las colas de langosta a fuego directo.

Retire los mariscos justo antes de que estén cocidos y reserve con chorizo ​​crujiente.

Empuje el pollo hacia los bordes, agregue la salchicha y continúe dorando la carne. Agregue la cebolla, el ajo y las especias en el centro.

Agregue los tomates y continúe cocinando mientras lo mezcla todo en la sartén.

Agregue el caldo de pollo y deje hervir.

Vuelva a colocar el chorizo ​​en la sartén y luego agregue el arroz uniformemente en toda la sartén.

Agregue guisantes, corazones de alcachofa y pimientos rojos sobre el arroz. Cierre la tapa y cocine por 15 minutos.

Cuando el líquido esté casi absorbido, acomode y coloque los mariscos encima de las verduras.

Cierre la tapa y deje cocinar otros 10 & # 8211 15 minutos o hasta que se absorba el líquido y los bordes se vean crujientes.

¡Así que volvamos al Gran Premio de España!

El Gran Premio de España se celebra actualmente en el Circuit de Barcelona-Catalunya en la hermosa Barcelona y, como una de las carreras de Fórmula 1 más antiguas, celebró su centenario en 2013. Barcelona nos llama como amantes de la comida y paraíso # 8217, así como un Gran Premio. capital de las carreras. Para los amantes de la comida, se dice que una estancia en Catalunya no está completa hasta que prueban la "Crema Catalana", una versión en español de la Creme Brulee francesa. Espero poder convencer a mi esposo para que vaya a Barcelona para el Gran Premio del próximo año y pruebe algunos de los restaurantes de clase mundial.

La gran pregunta para esta carrera es si la Scuderia Ferrari y el # 8217s Sebastian Vettel 1) realmente terminarán todas las vueltas y 2) ¿podrán finalmente obtener una victoria? Últimamente ha tenido una racha de mala suerte con un motor quemado en Bahréin y un choque debilitante con Red Bull en Rusia. Los rumores apuntan a que Red Bull reemplazará al piloto Daniil Kvyat por Max Verstappen después de que Kyvat fuera criticado por el accidente en Rusia. Chris Hemsworth (Rush 2013) tampoco puede esperar la paella y la carrera.


Notas de la receta de paella de mariscos

Esta receta requiere algunos pasos adicionales porque me gusta cocinar al vapor mis mejillones por separado y luego agregarlos encima de la paella. Es perfecto para una cena familiar o para el entretenimiento. ¡Este es el platillo más solicitado que preparo y llevo a fiestas y cenas compartidas!

Espero que pruebes esta receta de paella de mariscos & # 8211 ¡es increíble!


Ingredientes

Iluminación de mesa de nopal

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Mermelada de higos con chocolate y grappa

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Ajo tarallini, aceite de oliva y pimiento picante

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Corazones de alcachofas crudaiola

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Paté de ají picante “Salento bomb”

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Aceitunas Bella de Cerignola

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Paella, con un toque italiano

No pretendo ser un experto en la elaboración de paellas, de hecho, solo intenté hacer una versión auténtica una vez, y resultó estar bien. Prefiero darle un toque italiano a mi propia versión de paella. Verá, no soy tan fanático del azafrán, que resulta ser uno de los ingredientes estrella de la paella tradicional. No es que no me guste, casi nunca cocino con él, por lo que no es realmente una especia para mí.

Entonces, en lugar de condimentar mi arroz con azafrán que, por cierto, produce un hermoso color y un sabor único, me gusta condimentar mi arroz con un puré de pimiento rojo asado. No es convencional, pero tiene un sabor increíble y crea un hermoso color rojo dorado en el arroz.

En el pasado, hice y publiqué aquí en mi blog, una paella de verduras, un gran plato de fiesta, plato principal o guarnición. Esta vez quise cambiarlo y hacer algo diferente agregando una mezcla de salchicha italiana y pollo, algunos pimientos rojos y amarillos y broccolini.

Después de saltear las cebollas y el ajo, agrega el arroz con puré de pimiento rojo y luego extiende y aplana el arroz para cubrir el fondo de la sartén. Utilizo una paellera ancha 14 & # 8243 con un fondo anodizado duro. Ahora diviértase y coloque y organice creativamente todos sus ingredientes coloridos alrededor de la sartén. Lo último que debe hacer es poner con cuidado caldo caliente encima de todo.

El resultado final es un espectacular molinillo de colores, un delicioso arroz, una comida en una sola sartén que tiene un factor WOW sin mucho esfuerzo, siempre que haga un poco de trabajo de preparación de antemano.

La paella es el plato de fiesta perfecto, ¡ponla en el medio de tu mesa y todos cavarán! No puedo esperar hasta que la nieve se derrita porque la próxima que haga estará en mi parrilla. tal vez con algo de marisco.

Espero que pruebes mi versión italiana de paella, ¡creo que te encantará tanto como a nosotros!


Lista de ingredientes para hacer esta Paella de Mariscos (4 personas)

  • 1 cebolla blanca, pelada y picada finamente
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados o finamente picados
  • 2 tomates, pelados y picados
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Algunas hebras de azafrán
  • 4 calamares pequeños, limpios
  • 2 tazas de arroz corto o arroz para paella
  • 3 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo (o más si es necesario)
  • 250 ml de vino blanco
  • 12 camarones jumbo cocidos (sin pelar)
  • 16 mejillones, limpios

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  1. Calentar una paella típica y sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  2. Agregue los pimientos rojos y saltee más durante 5 minutos.
  3. Remojar las hebras de azafrán en 1 taza de caldo y reservar.
  4. Agregue los tomates, el pimentón ahumado y el arroz a la sartén y saltee hasta que el arroz esté cubierto con el aceite de oliva.
  5. Agregue la taza de caldo infundido con azafrán a la mezcla de arroz y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a medio bajo, cocinando sin tapar sin revolver durante 10 minutos, o hasta que el caldo se haya absorbido.
  6. Agregue las gambas, los aros de calamares, los mejillones y los guisantes al arroz y cubra con una tapa ajustada.
  7. Cocine durante 10-20 minutos más o hasta que los mejillones y los calamares estén cocidos y las gambas hayan adquirido un color rosa anaranjado.
  8. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra.

Nota: Recuerde escurrir bien los mariscos después de descongelarlos para evitar que se acumule demasiada agua en la sartén. En su lugar, agregue cucharadas de caldo de pescado según sea necesario.


Resumen de la receta

  • Caldo:
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán
  • 2 botellas (de 8 onzas) de jugo de almejas
  • Mezcla de hierbas:
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • ⅓ taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • Paella:
  • 1 libra de rape u otros filetes de pescado blanco firme
  • 16 camarones jumbo sin pelar (aproximadamente 1 libra)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla finamente picada
  • 1 taza de pimiento rojo finamente picado
  • 1 taza de tomates enlatados en cubitos, sin escurrir
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de arroz Arborio crudo u otro arroz de grano corto
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 16 almejas de cuello pequeño
  • 1 frasco (7 onzas) de pimiento morrón en rodajas, escurrido
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Para preparar el caldo, combine los primeros 4 ingredientes en una cacerola. Llevar a fuego lento (no hervir). Mantener caliente a fuego lento.

Para preparar la mezcla de hierbas, combine el perejil y los siguientes 4 ingredientes (perejil hasta 2 dientes de ajo) reserve.

Para preparar la paella, recorta el tejido conectivo del rape cortado en trozos de 1 pulgada. Pelar y quitar las venas de los camarones, dejando las colas intactas. Caliente 1 cucharada de aceite en una paella grande o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pescado y los camarones salteados durante 1 minuto (la mezcla de mariscos no se cocinará completamente).

Retire la mezcla de mariscos de la sartén y manténgala caliente. Agregue la cebolla y el pimiento morrón a la sartén y saltee durante 5 minutos. Agregue los tomates, el pimentón, el pimiento rojo triturado y los 3 dientes de ajo y cocine 5 minutos. Agregue el arroz y cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el caldo, la mezcla de hierbas y los guisantes. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agregue las almejas a la sartén, acomodándolas en la mezcla de arroz. Cocine durante 5 minutos o hasta que las cáscaras se abran, deseche las cáscaras sin abrir. Agregue la mezcla de mariscos y coloque los camarones, con la cabeza hacia abajo, en la mezcla de arroz. Coloque las rodajas de pimiento morrón en forma de carretes sobre la mezcla de arroz y cocine 5 minutos. Espolvorea con jugo de limón. Retirar del calor, cubrir con una toalla y dejar reposar 10 minutos.


Pealla de mariscos italianos - Recetas

Espolvoree el arroz bomba uniformemente alrededor de la sartén, revuelva y vuelva a hervir y baje el fuego a fuego lento (agregue agua si el arroz absorbe el líquido rápidamente). Cocine por 20 minutos más o hasta que el arroz esté suave para morder. Sigue revolviendo para que el arroz bomba no se pegue al fondo de la sartén (aunque en España la paella tradicional se cocina para que se pegue al fondo de la sartén, ¿así que tú eliges?). Puede agregar el marisco a la sartén en este punto y cocinar durante 5 minutos más, pero prefiero cocinar el marisco en una sartén aparte en vino blanco hasta que todos los mejillones y almejas se hayan abierto (pero deseche los que no se abran). luego agregue esto al arroz bomba y agregue las aceitunas negras, retire las hojas de laurel y agregue el perejil fresco picado.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Retire del fuego y cubra durante 5 minutos para que todos los ingredientes se mezclen. ¡Sirva con rodajas de limón y prepárese para un regalo fantástico para usted y sus invitados!

Consejo del chef: 1. Coma cualquier marisco que le guste: vieiras, cangrejo, pulpo, langostinos o incluso langosta como ejemplo y saque el marisco que no le guste.

2. Agregue media cucharadita de pimentón picante si le gusta un poco de picante en su comida. También realza los favores del plato.

3. Por lo general, compro de 6 a 8 langostinos o langostinos grandes para colocar sobre el plato terminado para una excelente presentación que garantiza impresionar a sus invitados.


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