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5 bocados de Los Cabos, México

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Cuando los líderes más poderosos del mundo se reunieron para resolver los problemas financieros del mundo en la cumbre del G-20 en Los Cabos en junio, imaginamos que tuvieron un bocado o dos para mantener el flujo de la capacidad intelectual. En esta ciudad playera de México, hay muchas opciones emocionantes para satisfacer incluso a los paladares más exigentes. Desde el desayuno con vista al famoso Arco en Cabo San Lucas hasta cenas nocturnas de nivel Michelin en San José del Cabo, estos puntos calientes de Baja mantendrán lleno el estómago incluso del ministro de finanzas más voluble.

Desayuno: Se remonta a la década de 1970, La oficina en la playa está ubicado en una de las palapas originales construidas en la ahora bulliciosa Playa Médano en Cabo San Lucas. Un lugar festivo de la misma gente que posee cerca Edith, The Office es un lugar informal con pisos de arena, luces de colores y manteles mexicanos tradicionales que acoge bandas kitsch y atardeceres asesinos. Evite la multitud más ruidosa de la noche y comience la mañana con una tortilla mullida o chilaquiles con huevos mientras observa cómo el sol envía los rayos de la mañana sobre el impresionante El Arco.

Almuerzo: En Cabo, se trata de la playa de día y de los chiringuitos de noche. Pero a las afueras de la pacífica San José del Cabo se encuentra Flora Farms, una propiedad autosuficiente que también alberga uno de los mejores restaurantes de la región. Almuerce en un entorno pintoresco lejos del bullicio de la franja de Cabo y deléitese con platos llenos de sabores de frutas y verduras frescas que lo rodean. Elija entre ensaladas y sándwiches apilados sobre panes recién horneados o pida uno de los favoritos de estilo familiar de Flora, el pollo frito orgánico o la enorme chuleta de cerdo. Habla de la granja a la mesa: ¡en Flora's ni siquiera tienes que salir de la granja!

Bocadillo: Para un bocado rápido, no hay nada mejor que Asi y Asado, una inmersión de un taco en la concurrida Autopista Uno del corredor. En este lugar al aire libre donde los autos pasan a una velocidad vertiginosa, 14 variedades decadentes de tacos esperan a los lugareños hambrientos que conocen este lugar auténtico. Ya sea que busque carne (churrasco, chorizo), pescado (pulpo a la parrilla, atún ahumado) o opciones vegetarianas, no se pierda los Vampiros, que, a diferencia de los demás, se sirven en una tortilla crujiente. ¿Necesitas algo para lavar toda esa bondad? Pruebe uno de los jugos frescos de Asi y Asado, como la piña o el hibisco, o el favorito de los lugareños, la lima con la adición muy saludable de semillas de chía.

Cena: Hay algunos chefs interesantes que hacen cosas realmente diferentes en Cabo en este momento, y uno de ellos es Drew Deckman. Su epónimo Deckman, en las afueras de las fronteras de San José del Cabo, toma ingredientes locales y los trabaja en platos creativos meticulosamente ejecutados como ceviche de vieira y carpaccio de lengua de res o pulpo y panceta de cerdo con coliflor, limón Meyer y chile, ambas interpretaciones lúdicas del surf y el césped. , y codorniz con frijoles pintos y chayote en una salsa ligera de mole. ¿No quiere comprometerse con una porción completa de un plato? Todos los platos de Deckman están disponibles en tres tamaños y combinan maravillosamente con los muchos vinos mexicanos de la extensa lista inspirada en Baja.

Cena: ¿Deseas perfiles de sabor mexicano clásico y elegante? Dirigirse a Casianos, ahora ubicado en un nuevo y elegante espacio interior y exterior frente a las tranquilas calles laterales de San José del Cabo. Casiano Reyes, nacido en Oaxaca, el tipo de chef que prefiere quedarse dentro de la cocina, ha diseñado su restaurante sin menú. Simplemente dígale al chef lo que no come y deleitará su paladar con todo lo que haga. Durante mi visita, me obsequiaron con una interpretación perfectamente dulce de los chiles en nogada de temporada rellenos de carne, lubina con lentejas sobre un puré de maíz dulce con salsa de chipotle, y el flan y el pastel de tres leches necesarios para el postre.