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Plato de frijoles

Plato de frijoles



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Los frijoles, limpios de impurezas y lavados, deben remojarse durante 12 horas. Echamos el agua en la que lo guardamos, enjuagamos y lo hervimos, cuando hierve cambiamos el agua. Hacemos lo mismo tres veces. En la penúltima agua, la mayoría de los frijoles se hierven. Cuando esté bien penetrado, lo escurrimos en un colador.

Cebollas, cortadas en trozos pequeños, sofreír en aceite hasta que estén blandas, luego agregar los pimientos en rodajas, y después de unos minutos, la zanahoria cortada en rodajas finas. Vierta un poco de agua y déjela hervir hasta que las verduras estén bien penetradas.

Agregue el ajo en rodajas, el tomillo, el pimentón, las hojas de laurel, los tomates y la pasta de tomate, mezcle ligeramente, agregue agua y cocine.

Cuando la salsa esté lista, ponle los frijoles hervidos y déjala al fuego unos minutos más.

Sazone con sal, pimienta y espolvoree con perejil finamente picado.


Picar finamente la cebolla y cocinar durante 2 minutos, con 4-5 cucharadas de aceite, a fuego lento. Ponga una cucharadita de pimentón o 1/2 cucharadita de pasta de pimiento, mezcle 2-3 veces e inmediatamente agregue la carne cortada en trozos.

Remover hasta que coagule en la superficie, espolvorear con 1/2 cucharadita de sal, dejándolo sofreír tapado, a fuego lento agregar un poco de cebolla para que la cebolla no se queme.

Se puede meter al horno, todavía tapado, a fuego lento, añadiendo un poco de agua, para que la cebolla no se queme.

La carne se puede hervir, así como con 1/2 l de agua, en una olla a presión en 1 hora y media, si proviene de animales mayores, de lo contrario estas carnes requieren de 3-4 horas de hervido en la sartén habitual. .

Los frijoles, limpios de impurezas, se sumergen en agua fría por la noche. Al día siguiente, lavar bien con agua fría y hervir con agua fría.

Hervir con tapa, para que el grano se hinche bien y la celulosa de la piel se ablande muy bien. El agua debe reducirse solo lo suficiente para contener bien los frijoles, cuando esté hervida. Después de hervir juntos o por separado, mezclar la carne y los frijoles, luego verter el jugo de tomate o agrio, al gusto, con jugo de limón o sal o vinagre, agregar una hoja de laurel, una ramita pequeña de tomillo, un poco de estragón fresco o enlatado un pimiento. cortar en rodajas finas y combinar el sabor con la sal.

Hornear durante 10-15 minutos, para formar la salsa y subir el aceite. La salsa no debe ser demasiado grande, se espesa un poco solo con el almidón de los frijoles, si está bien cocido. Si queremos que la comida tenga más salsa, la frotamos, una cucharadita de harina con 1-2 cucharadas de agua fría, luego la mezclamos con la salsa, dejándola hervir unos minutos para que se ligue, se puede unir cuando esté Pon en el horno.


La ensalada de frijoles es un plato fácil, no necesitas muchos ingredientes.

  • 500 g de frijoles
  • 1 rosquilla
  • 1 cebolla morada
  • 1 manojo de perejil
  • jugo de limón (o vinagre balsámico)
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • 2 pepinos
  • eneldo (opcional, al gusto)

Método de preparación

  • Remoje los frijoles en agua fría la noche antes de cocinarlos.
  • Escurrir al día siguiente y hervir con agua fría. Dependiendo de la edad de las bayas, se deja hervir durante aproximadamente una hora.
  • Escurrir los frijoles y dejar enfriar. Luego mezcle bien con la rosquilla picada y la cebolla picada y untada con una pizca de sal.
  • Agregue jugo de limón colado (vinagre) y aceite, perejil picado y mezcle. Combina el sabor de la sal y la pimienta. Deje enfriar durante 30 minutos antes de servir.

Frijoles. Beneficios de la salud

Por el generoso contenido de fibra, absolutamente necesaria para una buena digestión, se recomiendan los frijoles para regular la actividad del tránsito intestinal. Una deficiencia de fibra en la dieta provoca estreñimiento. Con el tiempo, pueden aparecer otras molestias, como diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, úlceras, hemorroides.

Además, debido a su rica fibra, los frijoles se incluyen en la categoría de alimentos que pueden ayudar a mantener la salud del colon y prevenir el cáncer en este nivel.

Los frijoles forman parte de la categoría de alimentos con bajo índice glucémico, por debajo de 55. El rojo tiene un IG 29, el blanco - 31 y el abigarrado - 45. Esta es la razón por la que los que padecen diabetes pueden incluir frijoles en el menú.


Los frijoles son un sustituto importante de la carne, recomendado por nutricionistas tanto para jóvenes como para adultos.

Al mismo tiempo, al ser una verdura muy nutritiva, los frijoles aportan muchos beneficios a los vegetarianos, a las personas con baja inmunidad y a los que ayunan.

Los frijoles son fuentes concentradas de molibdeno, un mineral menos conocido que se necesita para producir enzimas para desintoxicar el cuerpo.

Debido a que es rico en fibra, proteínas, carbohidratos, hierro, potasio, selenio y calcio, Eugen Giurgiu, doctor en bioquímica, con habilidades en fitoterapia y nutrición, recomienda una dieta de frijoles secos para personas con deficiencia de hierro, niños en período de crecimiento y personas que están convalecientes.

Debido a que tiene un índice glucémico muy bajo, los diabéticos no deben ignorar este alimento.

Dependiendo de la variedad de verdura, el valor energético de los granos secos es de 200-250 kcal / por 100 g. Un estudio reciente de nutricionistas europeos menciona que los carbohidratos contenidos en los frijoles forman parte de la categoría de carbohidratos "buenos" que no aumentan la sangre azúcar, en comparación con los alimentos ricos en carbohidratos (como las frutas), que proporcionan energía de corta duración. Los frijoles también son fuente de vitaminas (complejo A, B, C, E, K y PP), ácido fólico y enzimas.

Por ejemplo, la vitamina B1, la tiamina, presente en la composición de los frijoles, es un neurotransmisor esencial para la memoria, y su falta en el cuerpo se ha encontrado en la enfermedad de Alzheimer, dicen los expertos.

Al mismo tiempo, la investigación ha demostrado que en los consumidores de frijoles, se reduce el riesgo de desarrollar cáncer de colon, mama o enfermedades cardíacas. Los frijoles secos contienen fibra soluble e insoluble.

La primera categoría de fibra previene el estreñimiento y las insolubles reducen el nivel de grasas en la sangre.

Para eliminar el riesgo de hinchazón, remoje los frijoles durante ocho horas antes de hervir. Además, durante la cocción, la sal debe reemplazarse por una ramita de tomillo y unos granos de pimienta negra.

Al agregar estas especias, los frijoles estarán más sabrosos y los granos permanecerán esponjosos. Los frijoles secos, verdura importante para mantener una dieta equilibrada, se asocian con alimentos ricos en vitamina C (tomates, apio, zanahorias, ajo, puerros y perejil).

Las judías blancas contienen antioxidantes, sustancias beneficiosas en la lucha contra las enfermedades y el mantenimiento de un estado de bienestar. Al mismo tiempo, la dieta con frijoles blancos previene el envejecimiento prematuro de la piel, debido a la exposición prolongada al sol.


Comer frijoles

No es sopa ni guiso de frijoles. Podría ser titulado frijoles semi-bajos. Te lo he dicho antes frijoles bajos (aquí, aquí, aquí, aquí, aquí, aquí y aquí), preparado rápidamente con frijoles blancos o rojos enlatados, salchichas, cerdo, tocino, chorizo, tocino, vino o cerveza. Incluso te mostré cómo hacer un frijol bajo con granos secos. Aquí estamos hablando de un metroharina de frijol que no podía esperar para reducir a consistencia iahniei. ¿Sería más creíble si dijera que goteé demasiada agua?

¿Que necesitas?
Para 2-3 porciones necesitará:

  • 150-200 g de tocino Mangaliță (esta es una raza de cerdo de la que oirás en mis historias de cocina)
  • 1 cebolla morada, del tamaño adecuado (promedio, diría yo)
  • 2 latas de frijoles blancos, pequeños como la uña de la mano izquierda (una caja tiene 400 g, de los cuales 240 g de granos, el resto agua salada, posiblemente una gota de azúcar, por lo que no tiene "químicos", como digo internet expertos y se puede consumir sin mayores peligros). Se parece a los de la imagen de los que tendrás que ignorar la salchicha, la pasta de tomate y la cerveza.
  • 1 lata (400 g) de pulpa de tomate en cubitos
  • 1-2 cucharadas de aceite vegetal (girasol, por ejemplo)
  • 1 taza pequeña (200 ml) de agua
  • 1 manojo de perejil verde
  • Pimienta negra recién molida - al gusto
  • Sal: no la necesita, hay suficiente NaCl tanto en el tocino como en el jugo en el que se conservaron los frijoles, el 2% (aproximadamente lo que puede donar del impuesto sobre la renta a los diversos oengi) del tomate en conserva pulpa.

¿Cómo procedes?

Caliente el aceite en una cacerola o sartén grande.

Mientras tanto, cortar el tocino en trozos paralelepípedos de 0,5 × 0,5 × H mm (donde H es el grosor del trozo de tocino, expresado en mm), pelar la cebolla y picarla.

Eche los trozos de tocino en el aceite caliente y dórelos durante 2-3 minutos. Si su tocino tiene suficiente grasa y la sartén es antiadherente, puede renunciar al aceite.

Agregue la cebolla picada, cocine por un minuto más, luego apague con agua y cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento durante 7 a 8 minutos, hasta que la cebolla esté bien blanda.

Agregue el contenido de frijoles y tomates enlatados, espere a que hierva, sazone con pimienta negra.

Luego deja caer el jugo. Dependiendo de la paciencia que tenga o del hambre que tenga, puede obtener un bocadillo o un jugo espeso, como se muestra en la figura. Agregue el perejil lavado y picado (más pequeño o más grande, como desee), revuelva, hierva y cocine para el almuerzo. Sencillo, rápido y eficiente.

También se recomienda un poco de pan para remojar en el jugo. Si no quieres pan (porque engorda), te aconsejo que dejes el tenedor y cojas una cuchara. Te resultará mucho más fácil.


Frijoles con salchichas

Busque algunas salchichas de cerdo (alrededor de un cuarto de libra, no más), pero no las hechas con carne con 50% de tocino, pasa por la picadora. Pruebe algunos ligeramente ahumados, hechos de carne de cerdo picada en trozos grandes con el carnicero, posiblemente sazonados con abundante tomillo y / o albahaca. Entonces estos, que cortas en rodajas no demasiado gruesas, pero no lees el periódico a través de ellos.

Fríelos en muy poco aceite, en una sartén grande.

Mientras se doran las salchichas, coger una cebolla morada, ni muy grande ni muy pequeña, limpiarla y picarla finamente. Tíralo en la sartén sobre las salchichas ya doradas.

No dejes que se queme, apágalo con un abrillantador del agua en la que hirvió los frijoles y déjalo hervir a fuego lento durante 3-4 minutos.

Luego agregue los frijoles hervidos (incluido el jugo hirviendo restante) y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos.

Sazone con sal y pimienta, agregue una lata pequeña (70 - 80 g) de pasta de tomate concentrada (mínimo 24% de materia seca), mezcle vigorosamente y deje hervir.

Retire la sartén del fuego, agregue el perejil verde picado, luego deje la sartén tapada durante al menos 5 minutos antes de servir. Porción que se puede hacer con ensalada de chucrut o encurtidos variados (pepinos, gogonele, encurtidos).


Frijoles fritos en ayunas: ingredientes y preparación.

Ingrediente:

  • 3 frijoles enlatados (en su propio jugo, en salsa de tomate o en salsa de ají) de 400 gramos cada uno (puedes usar varias variedades de frijoles: blanco, rojo o abigarrado)
  • 3 cebollas
  • Una zanahoria
  • Una chirivía
  • Un pequeño trozo de apio
  • 500 ml de jugo de tomate
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • Sal y pimienta para probar
  • Un manojo de eneldo finamente picado

Método de preparación:

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Pelar una cebolla y picar finamente. Poner al fuego una sartén alta de fondo grueso, añadir 2 cucharadas de aceite y poner la cebolla a endurecer, junto con una pizca de sal.

Déjalo al fuego hasta que se ponga vidrioso, luego ponle la zanahoria rallada, la chirivía y el apio. Mezclar bien y dejar al fuego hasta que las verduras estén blandas. Apague todo con jugo de tomate y una taza de agua tibia. Ahora agregue las hojas de laurel a la sartén.

Si te gusta comer picante, también puedes agregar un poco de chile en polvo o salsa picante. Llevar a ebullición hasta que la salsa espese. Si no le gustan los trozos de verduras, puede licuarlos hasta obtener una salsa espesa. Si por el contrario no te importa, echa los frijoles enjuagados con agua y escúrrelos bien.

Mezclar bien y dejar a fuego medio unos 10 minutos. Los frijoles no deben hervirse, solo deben calentarse ligeramente en la salsa de verduras. Al final, agregue tanta sal y pimienta como crea necesaria, continúe revolviendo para que los frijoles no se peguen al fondo de la sartén y apague el fuego. Todo lo que tienes que hacer es poner el eneldo picado y mezclar ligeramente.

Deja que los sabores se mezclen durante unos minutos, luego pon una generosa ración de frijoles tan buenos como en casa, acompañados de los imprescindibles pepinos encurtidos o, por qué no, con pimientos horneados en vinagre. ¡Una delicia!


Judías verdes y bayas & # 8211 recetas

Judías verdes y bayas # 537i Hay dos ingredientes que usaremos para preparar las recetas a continuación. Una sopa de judías verdes, con un discreto sabor a jamón ahumado y frijoles al curry, perfecta para un día de ayuno.

Foto: Sopa de judías verdes y ndash Archive & # 259 City PublishingSRL

Sopa de judías verdes

& Icirc & # 539i debo:
3 cebollas
4 dientes de ajo
1 pimiento
4-5 patatas
400 g de cubos ro & # 537ii y caldo icircn
1 cucharada de comino m & # 259cinat
1 cucharada de cilantro # 539 y # 259 m & # 259cinat
pimenton
1 l de sopa de pollo
50 g de arroz
500 g de judías verdes congeladas & # 259
250 g de jamón ahumado
l & # 259m & acircie
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Pelar la cebolla, el pimiento y el ajo y cortarlos en trozos pequeños. Corta las patatas cortadas en dados. Lava el arroz en un lugar fresco y seco.
Agrega el aceite y la olla para la sopa y la cebolla y el ajo. Cuando esté traslúcido, agregue los pimientos, las papas, los frijoles, el comino, el pimentón y el cilantro. Revuelva, y después de unos minutos, enfríe con sopa caliente y cubra los ingredientes completamente con agua caliente. Después de 10 minutos de ebullición, agregue el arroz escurrido, el jamón y déjelo hervir por otros 5 minutos.
Sopa la sopa al sfirc & # 537it & # 537it & # 537i la & # 537i mesenii s & # 259 - & # 537i acreasc & # 259 por & # 539iile dup & # 259 gust, cu zeam & # 259 de l & # 259m & acircie proasp & # 259t stoars & # 259.

Re & # 539et & # 259 & # 8239de Florica Faur, Jimbolia, Jud. Timi & # 537
Preparación 20 minutos Hervir 30 minutos

Foto: P & acircrjoale bean beans & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL

Frijoles P & acircrjoale

& Icirc & # 539i debo:
250 g de judías blancas & # 259
2 patatas grandes
2 zanahorias
1 r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259trunjel
1 r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259st & acircrnac
1 cebolla grande
150 ml de aceite
3-4 cucharadas de pan rallado
sal, pimienta, tomillo, pimentón
1 diente de ajo
m & # 259rar o p & # 259trunjel
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Curar, lavar y hervir todas las verduras hasta que se ablanden. Escurrir las verduras hervidas y pasarlas por la picadora junto con las alubias cocidas. Condimente la pasta con verduras finamente picadas, ajo machacado, tomillo, pimentón, pimienta, al gusto y forme en trozos pequeños, untados con aceite. Si la pasta es demasiado blanda, agregue 1-2 cucharadas de pan rallado y té durante 2-3 minutos, hinchando y absorbiendo el exceso de humedad.
Pasar las migas por el pan rallado y freírlas en un baño de aceite caliente. Sírvelos con una salsa de tomate condimentada con tomillo o albahaca y moras o chucrut o ensalada de repollo en escabeche.

Re & # 539et & # 259 por Natalia Neagu, Stoene & # 537ti, Arge County & # 537
Preparación 40 minutos Hornear 15 minutos


500 g de frijoles rojos
1 pieza de solomillo de cerdo
1 cebolla grande
100 ml de jugo de tomate
1 cucharadita de bayas de cilantro
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de vegeta
1/4 cucharadita de comino
sal marina
petróleo
Tiempo de preparación : 90 minutos

Paso 1: Hervir los frijoles. Cambia el agua unas cuantas veces. Déjalo hervir hasta que esté casi cocido, pero nada, para que no quede muy blando.
Paso 2: Se cortará el lomo de cerdo en trozos y se colocará en un bol con un poco de aceite, semillas de cilantro, pimentón ahumado y un poco de sal marina. Lo dejarás marinar y lo hervirás hasta que los frijoles estén casi listos.
Paso 3: Después de picar la cebolla, la endurecerás. Luego agregue los frijoles, el jugo de tomate, la vegeta, el tomillo y el comino. Lo dejarás al fuego a fuego lento.
Paso 4: El cucharón se freirá por ambos lados.
Paso 5: Cuando los frijoles estén listos, le agregarás la costra y la dejarás al fuego.


Frijoles lavar bien con agua fría corriente.

Los vegetales (cebolla (solo 1 pieza), zanahoria, perejil y apio) se pelarán y luego se cortarán en trozos grandes.

En una olla a presión con una capacidad de 3l-5l (o normal) (para hervir los frijoles más rápido y ganar tiempo), poner frijoles hervido con los vegetales limpio y un sal en polvo (con 2 l de agua) durante unos 20-25 minutos.

El pensamiento estará listo frijoles los granos se escurrirán bien en un colador y se sacarán las verduras, luego se trasladará a un bol sobre el que se colocará vendaje que consiste en: aceite de oliva, jugo de limón (o vinagre de sidra de manzana) al gusto, sal y pimienta, mezclar cuidadosamente (para no aplastar los frijoles, sino para que se mantengan enteros) con una espátula.

Cuando frijoles los granos se enfriarán completamente, luego agregue cebolla restante (1 pieza), peladas y cortadas en escamas, luego frotadas con un poco de sal (para endulzar) y agregadas al bol, mezclando suavemente con los frijoles.

Ensalada de frijoles con verduras, se trasladará a una fuente y se decorará con tomates cherry cortados por la mitad, aceitunas naturales y perejil verde fresco finamente picado.