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Calle 24 Spritz

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Una versión herbácea, refrescante y alcohólica del refresco Cel-Ray del Dr. Brown.

Ingredientes

Cóctel

  • 8 tallos de corazón de apio (de 2 racimos)

Preparación de recetas

Jarabe de apio

  • Hierva el apio, el azúcar, las semillas de apio y 2 tazas de agua en una cacerola mediana. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el apio esté suave y el líquido se reduzca a la mitad, de 30 a 35 minutos. Colar a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño, presionando los sólidos. Cuele el jarabe de apio nuevamente, si lo desea, a través de un colador forrado con una gasa (para aclarar el líquido).

  • HACER ADELANTE: El jarabe se puede preparar con 2 semanas de anticipación. Cubra y enfríe.

Cóctel

  • Revuelva la ginebra, el jugo de limón y 1 taza de jarabe de apio en una jarra grande. Dividir en vasos llenos de hielo y completar con agua mineral. Adorne con tallos de apio y rodajas de limón.

Receta de Wise Sons Jewish Delicatessen, fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Hágalo memorable: más de 30 ideas de recetas para celebrar el Día de los Caídos

No sabemos sobre ustedes, chicos, pero este año, hemos estado contando los días hasta el Día de los Caídos. Todo el fin de semana es una gloriosa oda al verano, una trifecta de clima perfecto, abundantes productos y hacer novillos (¿y si tu jefe lo sabe de antemano?). Asegúrese de comenzar bien la temporada con un menú que saque lo mejor de los tres.

Es casi imposible física y financieramente hacer todas estas cosas, pero nos gustaría soñar en grande cuando se trata del Día de los Caídos, así que háganos saber cuáles cocinará a la parrilla, horneará y hacer las maletas para los picnics.

Entrantes y Bocaditos:

Camarones en escabeche con especias y cítricos & # 8211 No podemos pensar en una sola situación en la que los alimentos en escabeche no mejoren, ¿verdad? Una sugerencia para esta receta: omitir la canela la inclinará hacia un sabor más veraniego & # 8211 y luego observe qué tan rápido desaparecen estos camarones. Este encurtido de zanahoria y rábano sandía (de The Bojon Gourmet) sería igualmente bienvenido.

Zucchini and Ricotta Salata Bruschetta & # 8211 Mejor empieza a usar ese calabacín ahora, antes de que las cosas se salgan de control, ¿verdad? Y dado que los tomates todavía no están realmente en su punto máximo, ¿por qué no probar Shutterbean & # 8217s Strawberry Goat Cheese Crostini en su lugar?

Estos Baby Potato Bites con Chorizo ​​y Bresaola Hand Rolls son dos bocadillos sin temporada que serían increíblemente fáciles de preparar antes de que comience la diversión (pero difíciles de resistir mientras estás preparando el resto de la comida).

Salsa Romesco de pimiento rojo asado (vegano) & # 8211 Nosotros & # 8217 estamos bastante seguros de ser un filósofo muy sabio probablemente Una vez dijo que toda gran fiesta necesita un chapuzón aún mejor. Bien, entonces: este es uno de nuestros favoritos porque es ahumado, sensual e inesperado, y podría cumplir una doble función como salsa para un plato principal.

Guarniciones, ensaladas y platos sin carne:

Envolturas de lechuga Bulgogi con champiñones & # 8211 Esta versión de un plato de barbacoa coreano clásico hará muy feliz a cualquier abstemio de carne. ¡Por supuesto, también puede cortar un bistec a la parrilla y hacer felices a los amantes de la carne con este plato también!

Estas fresas en escabeche + espinacas, queso de cabra, estragón y un puñado de nueces tostadas = ensalada ganadora.

Ensalada de lechuga romana a la parrilla (HonestlyYUM) & # 8211 Usted & # 8217 está asando a la parrilla todo lo demás, así que ¿por qué no puede & # 8217t asar ensalada? (Respuesta: ¡Puedes y debes!). Honestamente, YUM sabe que asar a la parrilla podría ser lo mejor que le haya pasado a un trozo de lechuga.

Ensalada de ensalada cremosa de verano con brócoli crudo y suero de leche (Bon Appetit) & # 8211 Nos gusta el Bon Appetit y la variación de brócoli # 8217 porque no tiene ninguno de sus sospechosos habituales de repollo (¡salga de allí, pasas!), Y se podría poner el aderezo de suero de leche para usar más allá de esta ensalada (así que tal vez haga un lote doble).

Summer Squash and Corn Orzo (Love and Lemons) & # 8211 El maíz todavía está llegando a su punto máximo de madurez en muchas partes del país, pero si tienes que tenerlo este fin de semana, mata dos pájaros de un tiro y tíralo. con esta deliciosa ensalada de pasta orzo de Love and Lemons.

Cebollas y champiñones a la parrilla (Food Network) & # 8211 Ahorre un poco de espacio en las brasas para algunas verduras & # 8211 no puede & # 8217t equivocarse con clásicos como cebollas y champiñones, los cuales se sostienen bien a la parrilla y serían perfectos aderezos para bistec, hamburguesas, ensaladas & # 8230 lo que sea. Aida demuestra cómo en este video de retroceso.

Vegan Lentil Sloppy Joes (Food52) & # 8211 Poor Joe, siempre teniendo una mala reputación. Seguramente ahora que se ha vuelto vegano, comenzará a mejorar su reputación, especialmente con Food52 investigando para él.

Platos Principales a la Parrilla, Brochetas y Emparedados:

Brochetas de carne con azafrán a la parrilla y # 8211 El hecho de que las vacaciones tiendan a girar en torno a una comida relajada no significa que no pueda agregar una pizca de emoción, ¿verdad?

Filete de Hangar untado con especias con salsa de chimichurri & # 8211 Chimichurri es una especie de comida por aquí, y por una buena razón: es rápido, fácil y, junto con el bistec a la parrilla, básicamente hará que todos se enamoren de usted.

Bistec de falda con rúcula y queso azul (Smitten Kitchen) & # 8211 Smitten Kitchen & # 8217s receta simple para una delicia fácil: bistec en ensalada, agregue queso: una especie de obviedad maravillosa, ¿eh?

Sandwich de pollo con tocino y sriracha & # 8211 Sabemos que el verano es muy emocionante, pero no puede ser todo sobre la parrilla. En caso de que no tenga uno, pero tenga un Central Park, una piscina pública o algo escénico, haga un picnic y lleve algunos de estos sándwiches.

Deslizadores de pollo a la parrilla marinados con piña & # 8211 Algo un poco diferente de la comida estándar a la parrilla: marinar el pollo en jugo de piña es un buen truco.

Suzanne Goin & # 8217s Grilled Pork Burgers (Food52) & # 8211 Si vas a hacer hamburguesas, hazles justicia, ¿de acuerdo? La gran Suzanne Goin no defrauda (gracias por compartir, Food52).

Ensalada de salmón a la parrilla con pimentón y # 8211 Puede hacer esto en la parrilla O en el horno, por lo que si el clima no lo permite & # 8217t lo permite & # 8217 todavía tiene el almuerzo cubierto.

Y un condimento & # 8230 Bacon and Ramp Vinaigrette (Saveur) & # 8211 Si tienes la suerte de seguir encontrando rampas en tu área, este aderezo de Saveur definitivamente les dará la despedida que se merecen. Lo haríamos y lo vertiremos sobre todo, probablemente incluso el postre, si nadie nos detuviera.

Pastel de polenta de ruibarbo y melocotón al revés & # 8211 ¿Cómo va la canción? Millones de melocotones al revés ¿melocotones para todos? Sí, eso es todo, o al menos debería serlo.

Pastel de fresa y ruibarbo & # 8211 Aprovecha la temporada de ruibarbo mientras puedas. Puede hacer este pastel de losa con mucha anticipación, lo que le da tiempo suficiente para duplicar y hacer un poco de helado de fresa y ruibarbo, que se encuentra en Martha Stewart, para acompañarlo.

Granizado de vino tinto con helado de vainilla (HonestlyYUM) & # 8211 Lo dijimos antes, y lo diremos de nuevo: nos encanta el maridaje de granizado + helado de HonestlyYUM & # 8217.

Increíble pudín de chocolate sin lácteos & # 8211 Nosotros & # 8217 somos todos adultos aquí, ¿verdad? Así que todos podemos admitir que correr con pudín de chocolate en la cara no es solo para niños cuando es en una barbacoa, ¿verdad?

Galletas de chocolate y coco (República de Cook) & # 8211 Ya sea que esté asando a la parrilla o haciendo un picnic, una cosa es segura: ¡debe tener galletas! Sugiriendo fuertemente estos de Cook Republic.

Sobre todo en el Día de los Caídos, nos gusta relajarnos con una cerveza fría, pero si desea hacer algo especial para la ocasión, nos gustaría sugerir una de estas opciones refrescantes: Mojitos de pepino y jengibre, Mulas de fresa de Moscú, Limonada Lillet , 24th Street Spritz (Bon Appetit), ¡elija!


Participar

- 3 pizcas de amargo de Angostura

- 1 lata de Partake Brewing Pale

Para el jarabe de pimienta negra:

- 1 cucharada de granos de pimienta negra, enteros

Agregue jugo de toronja, jarabe de pimienta negra y amargos a un vaso Collins. Revuelve para combinar. Cubra con Partake Brewing Pale. Añade una pizca de sal. ¡Disfrutar!

Cómo hacer el jarabe de pimienta negra:

Combine el azúcar, el agua y los granos de pimienta negros enteros en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Colar en un frasco de vidrio, quitando los granos de pimienta. Selle y guarde en el refrigerador hasta por dos semanas.


Conoce a los ganadores

El arte de Suzy Cravens ha aparecido en el concurso muchas veces. Ella es la creadora de numerosas mascotas de Cookie Man, incluida nuestra jubilada "Owl Be Home for Christmas". Este año ocupó el primer lugar en la categoría Clásico, con una galleta de pastel de frutas en honor a su abuela, a quien la familia conocía como "Nandy". "He amado esta receta desde siempre", dijo Cravens. “El pastel de frutas es realmente grande en este momento. Lo veo mucho en blogs y revistas. Lo modernicé un poco, pero es la receta de mi abuela ".

Cravens llevó su talento a la cocina a la televisión nacional este año, y terminó en tercer lugar en el Food Network Desafío de galletas de Navidad que se emitió justo después de la final Noticias matutinas de Dallas competencia. Ella le da crédito a sus victorias en el Concurso de Galletas por haberla aceptado en el programa. El proceso de audición incluyó una llamada de Skype que Suzy recibió en su sala de manualidades, donde ha decorado con sus ganadores de Cookie Man enmarcados. “Los productores dijeron: '¿Están esas galletas en la pared detrás de ustedes?' Me pidieron que las mirara más de cerca. Eso fue todo. Yo estaba adentro ”, explicó.

¿Qué sigue para ella? Ella va a comprar un nuevo horno y planea ganar más experiencia horneando pan. Esperamos ver adónde va Suzy con eso.


79 recetas modernas y clásicas de cócteles de ginebra

La Aviación fue descubierta por Paul Harrington y Laura Moorhead, quienes escribieron sobre ella en 1998 en Cóctel: La Biblia de las bebidas para el siglo XXI. La influencia de este libro, que fue uno de los primeros en examinar el significado antropológico de los cócteles, no se puede exagerar durante este momento crucial en la gastronomía estadounidense. A diferencia de las bebidas populares de esta época, los cócteles clásicos como el Aviation compartían afinidades filosóficas y gustativas con New American Cooking, que estaba remodelando el panorama gastronómico desde San Francisco hasta la ciudad de Nueva York. Inspirados por los chefs estadounidenses, que exploraban nuevas tradiciones culinarias, los bartenders comenzaron a investigar su historia, lo que los llevó de regreso a libros como el de Harry Craddock. Libro de cócteles de Saboya, donde se origina la versión de Harrington de Aviation (sin violette). Años más tarde, David Wondrich encontró la primera impresión (con violette) en el recetario de Ensslin, uno de los últimos publicados antes de la Prohibición.

La primera impresión de esta receta está en 1916 de Hugo Ensslin. Recetas para Bebidas Mixtas.


Flautas de cerdo desmenuzado

Estas Flautas de cerdo desmenuzado son la manera perfecta de consumir las sobras de cerdo desmenuzado. ¡Estas son la versión de tortilla de harina de un taquito y son tan sabrosas! ¡Perfecto horneado, frito, sobrante o como comida congelada!

Una cosa que debes saber sobre mí es que tenemos compañía para cenar al menos una vez a la semana.

Por lo general, son amigos o caras nuevas de la iglesia.

Esto puede sonar extraño, pero me encanta.

Invitar a la gente a cenar es un evento muy informal en nuestra casa y algunos días puede que vengas a cenar y yo ya esté en mi pijama.

Otros días mi cocina es un desastre y los juguetes están por todo el suelo, y eso está bien.

Mi casa se ins & rsquot en un museo, es & rsquos en un hogar.

Y con un hogar viene la locura y el caos y, de vez en cuando, una buena comida caliente.

Mi receta más solicitada cuando tenemos compañía es mi Sweet Pork.

Se ha corrido la voz en la calle de que está fuera de serie, y de vez en cuando alguien valiente lo menciona y lo solicita cuando recibe una invitación.

Sin embargo, en términos generales, cuando hago Sweet Pork, me gusta hacer una porción doble e invitar a una buena multitud de personas.

Batimos el cerdo dulce, el arroz con cilantro y lima y el aderezo de cilantro y lima, así como todos los demás acompañamientos para burritos, nachos y ensaladas.

Nuestras noches de cerdo dulce son ideales para cualquier persona que necesite una comida sin gluten, así como para cualquier persona a la que le guste la buena comida.

Sin embargo, una vez que termina la noche, nos quedamos con muchas sobras.

No me malinterpretes, esto es exactamente lo que quiero.

ME ENCANTA el cerdo dulce sobrante porque hay muchas formas de usarlo como sobras.

En uno de esos días, me encontré con una nevera llena de sobras y sin idea de qué iba a hacer con todas ellas.

Mi comida es casi siempre de inspiración mexicana, por lo que no es de extrañar que inmediatamente pensé en las flautas.

Las flautas son esencialmente taquitos, pero en lugar de una tortilla de maíz como los Taquitos que se usan tradicionalmente, se hacen con una tortilla de harina.

Siempre prefiero las tortillas de harina a las de maíz y generalmente las tengo a mano en todo momento.

Así que saqué mi cerdo desmenuzado sobrante, los frijoles negros sobrantes y el queso sobrante y mezclé estas sabrosas Flautas.

El sabor de las flautas variará ampliamente según el sabor de su cerdo.

Estas flautas funcionan muy bien con cerdo desmenuzado a la barbacoa, cerdo dulce o incluso un cerdo frotado.

Demonios, incluso puede usar un cerdo desmenuzado preempacado comprado en la tienda si lo desea.

No importa el sabor, estos deben resultar deliciosos.

Ahora hay dos formas de cocinarlos. Puede hornearlos, como se describe en las instrucciones o puede freírlos.

¡Estas flautas de cerdo desmenuzado saben muy bien en ambos sentidos!

A mi esposo y a mí nos encantó comerlos para el almuerzo y definitivamente haré un lote doble para congelar la próxima vez que comamos carne de cerdo.

Si ha tirado carne de cerdo por ahí, prepara un lote de estas Flautas y ¡disfrútalo!

Siéntase libre de agregarles cualquier ingrediente adicional, pero tenga cuidado, ya que no quiere que se conviertan en un burrito.

Estos deben ser largos y delgados.

Cúbralos o sumérjalos en sus salsas y salsas favoritas y ¡disfrútelo!

Nota: Una persona normal puede tomar 3 o 4 fácilmente, así que prepárese con anticipación para tener suficientes tortillas a mano.


Pollo asado Harissa

De vez en cuando, tienes que cambiar tu cocina con un ingrediente nuevo para ti. Este verano, he estado experimentando con harissa. Lo he disfrutado en platos de restaurante, pero nunca lo había usado en casa hasta el mes pasado.

A veces descrita como el condimento nacional de Túnez, la harissa es una pasta de pimiento picante hecha con una base de pimientos rojos asados. Tiene un sabor ahumado y puede ser muy picante cuando se usa en grandes cantidades, o puede agregar un poco de calor a un plato cuando se usa con moderación.

Se puede encontrar en tiendas de comestibles especializadas (aunque estoy empezando a verlo cada vez más en las tiendas principales) y también se puede comprar fácilmente en línea.

Ahora bien, la harissa no es algo que normalmente se coma solo (aunque se puede usar tal cual como un condimento para carne o verduras, si no tiene a mano un lote de mi versátil condimento seco para costillas).

En cambio, se utiliza con mayor frecuencia como ingrediente en sopas, guisos y salsas. Comencé mi experimentación siguiendo la ruta de la salsa con este pollo asado Harissa.

Soy un gran admirador de las salsas caseras para barbacoa (como la de mis costillas de cerveza de raíz) en general porque puedes controlar la calidad de los ingredientes que entran en tu salsa y también limitar la cantidad de cosas como azúcar agregada y conservantes.

Cada salsa de barbacoa casera que hago comienza con Red Gold Tomatoes. No solo son los tomates enlatados de sabor más fresco que he probado (vea mi comparación lado a lado de Red Gold frente a uno de sus competidores para obtener más detalles), sino que todos sus tomates se cultivan en granjas dentro de las 200 millas de Red Las instalaciones de Gold, por lo que pasan el menor tiempo posible en tránsito, lo que realmente aprecio desde el punto de vista de la sostenibilidad.

Con una base de ketchup rojo dorado y tomates pequeños cortados en cubitos con chiles verdes, mi salsa se completa con una cantidad generosa de harissa (agregue un poco menos de harissa para un plato más suave), cebollas, ajo, vinagre de sidra y una pizca de cada uno. azúcar morena, sal y pimienta.

Red Gold ha estado cultivando sus tomates de forma sostenible en granjas del Medio Oeste durante más de 70 años. Los tomates Red Gold están verificados por proyectos sin OGM y empaquetados en latas sin revestimiento de BPA. Para obtener más información, conéctese con Red Gold en Facebook, Twitter, Instagram y Pinterest.


El enigma del linguini y las almejas

Q. Linguini con salsa de almejas. Estoy en una búsqueda de dos cabezas: ¿Qué debe tener este plato y dónde debo ir a comerlo? Para el primero, para mí, es pasta, almejas, sal, un caldo de sabor náutico, vino blanco, ajo, hojuelas de pimiento rojo y perejil. Algunos lugares agregan anchoas o tomillo o limón u orégano o mantequilla o queso. Estoy confundido. En cuanto a dónde comerlo, consideraré todos los condados excepto el Bronx. (No me disculparé por eso, lo siento. Soy de Staten Island).

UNA. Para mí, este plato se prepara mejor con linguini, almejas y su licor, mantequilla, aceite de oliva, ajo, perejil y hojuelas de pimiento rojo. No agregaría anchoas, aunque algunas sí lo hacen. Le agregaría crema, quizás, y un chorrito de vino, un chorrito de jugo de limón al final. Y si bien es una cuestión de preferencia, prefiero comerlo en casa, mientras las velas parpadean en la mesa del comedor y los niños bailan.

Pero si va a tener éxito, como decimos en Nueva York, probablemente sea mejor mantener las cosas simples: Vaya italiano-estadounidense y vea cómo le va. Hay una versión de linguini con almejas en el menú de Da Nico en Little Italy que podría valer la pena probar. Otro en Bamonte's en Withers Street en Williamsburg, Brooklyn. Randazzo está en Sheepshead Bay, lo mismo. Mientras esté allí, incluso puede registrarse en el que se sirve en Gargiulo's en 15th Street y Mermaid Avenue. A Mimi Sheraton, la ex crítica de restaurantes de The New York Times, le encantaba ese lugar, como dijo en una entrevista reciente, "cuando Gargiulo's era Gargiulo's".

Q. Mi esposa y yo visitaremos Nueva York por primera vez en más de 30 años. He leído sus críticas y consejos durante varios años y creo que comprende la correlación entre comida, vino y ambiente. Agradecería su recomendación de un restaurante maravilloso y exclusivo de Nueva York. Somos partidarios de los mariscos, los ambientes Art Deco y algo que no encontraremos en Detroit. A ella le gusta la buena cerveza y yo soy partidario del vino blanco francés. No me importa esperar, pero no quiero que me maltraten.

UNA. Lo que quieren hacer es sentarse en una mesa en Eleven Madison Park, levantar una copa para ustedes y sus recuerdos, y comer para compensar los más de 30 años que estuvieron fuera. Daniel Humm, el chef del restaurante, ciertamente puede cumplir la promesa de la sala, y los camareros se encargarán del resto, comenzando con esa cerveza para su esposa y un Chablis vigorizante para usted.

Q. Cuando los críticos revisan los restaurantes, parece que prueban e informan sobre los elementos más exóticos del menú (callos, mollejas, hígado de pulpo, ¿un pulpo tiene hígado?) En lugar de los que es más probable que coma el comensal promedio. ¿Es eso porque solo los comensales aventureros se convierten en críticos de restaurantes, o porque los críticos se aburren de comer las mismas comidas comunes repetidamente, o porque esas son las especialidades del restaurante que se está revisando?

UNA. Todo lo anterior. Los críticos pasan mucho tiempo comiendo pollo asado, puré de papas con cebollino, bistec con patatas fritas, todas las entradas estándar de carne y pastas que los comensales promedio obtienen todo el tiempo. Entonces, ¿cuándo llega un delicado hígado de pulpo, escalfado en sangre de mono, con ganache de ternera y cacao? Es todo lo que quieren probar. Eso no quiere decir que todavía no nos estemos comiendo el pollo, solo que nos hemos enamorado del cebo crítico que el chef nos dio. Tripe es un excelente ejemplo. También lo es el pulmón. Los críticos viven por pulmón. Y también estamos locos por las "especialidades" de un restaurante. ¿Cara de cordero? Oh si.


Cócteles de prueba cero en SEED Food & amp Wine Week Miami

Palomita

Con reminiscencias de una Paloma, un cóctel de soda de tequila y toronja, esta versión a prueba de cero aumenta el perfil de sabor con un poco de calor de una rebanada de jalapeño y la dulzura de fresas frescas mezcladas con agua con gas La Croix Pamplemousse (toronja).

Té y tónico amperio

Este spritz herbáceo a prueba de cero encarna las cualidades de un gin tonic clásico que utiliza té verde y jarabe hecho de hierbas frescas mezcladas con agua con gas La Croix Blackberry Cucumber y adornado con rodajas de pepino fresco, bayas, tomillo fresco y lavanda.

Cupé de vacaciones

Un cóctel de hibisco especiado con todos los sabores navideños, pero sin el alcohol elaborado con una taza de té de hibisco y agua con gas Lacroix Cran-Frambuesa aderezado con frambuesas frescas, rodajas de jengibre y ramitas de romero.


Todos incluidos

Tener una necesidad dietética específica a veces puede hacer que las personas se sientan excluidas de los dulces navideños. Pero hay tantas recetas nuevas y formas de modificarlas para que sean seguras y agradables para todos. Ya sean sustitutos de huevo o recetas sin lácteos, puede hacer que todos en su familia se sientan bienvenidos.

Galletas veganas & # 8211 Prueba las galletas saladas de chocolate y romero este año: ¡deliciosas y en menos de 30 minutos para prepararlas! O haga galletas de mantequilla veganas danesas, Vaniljekranse, que son la galleta navideña por excelencia. Las galletas de avena y arándanos con especias también son rápidas y divertidas de hacer y por lo tanto valen la pena.

Sin gluten & # 8211 Más de unas pocas personas afirman que esta receta de galletas con chispas de chocolate es mejor que la original. ¿Necesitas más chocolate? Luego, opta por estas galletas de dulce de chocolate sin harina de seis ingredientes. Finalmente, estas galletas de nueces y nueces son suaves e irresistibles.

Las tortas Linzer de higo frambuesa y # 8211 aptas para diabéticos o las galletas de mantequilla de almendras también son aptas para ceto. También hay galletas de azúcar con menos azúcar para cualquiera que esté trabajando para ser un poco más saludable esta temporada.

Las galletas navideñas simplemente hacen feliz a la gente, simple y llanamente. Los últimos meses han sido difíciles, pero lo estamos superando juntos. Soportar tantas restricciones ha hecho que las personas vuelvan a visitar los placeres simples de la vida. Así que, en esta temporada de fiestas, hornea algunas galletas. Compártelas, envíalas por correo y disfrútalas. Luego salga a tomar aire fresco y queme algunas calorías.