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Kapsalon (pan shaworma al estilo holandés)

Kapsalon (pan shaworma al estilo holandés)


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Corta la carne de cerdo en tiras.

Mezclar todos los ingredientes para la marinada, agregarlo sobre el cerdo y dejar macerar al menos 2 horas.

Precalienta el horno a 200 grados C.

Mientras tanto, sal las patatas (si es necesario) y transfiéralas a una fuente refractaria adecuada.

Hornee por 20 minutos, volteando frecuentemente hasta que esté crujiente.

Freír el cerdo en un poco de aceite, a fuego medio, durante 10-12 minutos, hasta que esté completamente cocido.

Agrega la carne cocida sobre las patatas, ralla el queso por encima y deja en el horno unos minutos más hasta que el queso se derrita.

Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes para la salsa de ajo y pica la lechuga, el tomate y las rodajas de pepino y la cebolla en juliana.

Añadir la ensalada, los pepinos, las rodajas de tomate y la cebolla al bol con la carne y las patatas y espolvorear todo con la salsa de ajo obtenida anteriormente.

Servir inmediatamente.


Espárragos fritos con crumble de tocino y salsa Zabaglione

La receta de hoy es de nuevo con & # 8230 espárragos. Después de unas semanas te enseñé cómo hacerlo.Es espárragos al horno con tocino. (ver aquí) y luego 2 deliciosas ensaladas de espárragos, una con fresas (ver aquí) y otro con espinaca y parmesano (ver aquí), hoy vamos a "llevar" el espárrago a otro nivel.

Cocinaremos juntos algo sencillo de hacer pero un poco más refinado. Tanto como combinación / receta y como plato. Quiero decir, lo haremos juntos espárragos con crumble de tocino y nueces, acompañados de una salsa Zabaglione con pomelo.

Sí, Al, eso me suena bastante mal, parece que BT tampoco es para mí. Me atrevería a decir "buena comida" pero trato de ser modesto :)

En cambio, es una receta muy fácil de hacer, incluso si suena tan pretencioso.

  • Los espárragos se cuecen rápidamente en una sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva o una combinación de ambos.
  • Ese crujido de tocino y nueces se hace muy fácilmente friendo y luego triturando el tocino y las nueces.
  • La salsa zabaglione es en realidad yema de huevo cocida al vapor junto con jugo de toronja.
  • Y el chip de parmesano que solía decorar es en realidad parmesano rallado y cocido un poco en la sartén.

Bueno, ahora que he revelado el secreto de tu receta, ¿no te resulta difícil hacerlo? ¡No hay nada más complicado de ejecutar que lo bien que queda en el plato! Es perfecto como aperitivo caliente para una comida festiva. Al menos eso es lo que pensé.

Bueno, después de que descubrí la receta por adelantado, déjame decirte y ¿cómo se me ocurrió? ¿Por qué cambié un poco el tipo de recetas a las que estás acostumbrado y buscas en el blog?

La motivación para hacer esta receta vino gracias a los amigos de Selgros Rumanía con quienes, si me lleváis un tiempo siguiéndome, creo que sabéis que tengo una bonita colaboración desde el año pasado.

El proyecto iniciado el año pasado por Selgros y en el que fui invitado a participar junto a otros bloggers de comida de nuestro país continuó este año de forma diferente.

Este año queremos darle un “reinicio” a la cocina rumana, redescubriendo y reinterpretando recetas antiguas o ingredientes olvidados de nuestra cocina que consideramos un lujo importado cuando en realidad no lo es.

De esta forma, el proyecto iniciado por Selgros y en el que participo se suma al proyecto que inicié hace unos años, mediante el cual me propuse cocinar viejas recetas del recetario de mi tía o de los viejos recetarios heredados de mi abuela.

Hoy no intenté darle vida a una receta de viejos libros de cocina o del cuaderno de mi tía pero un ingrediente que los rumanos evitamos por considerarlo "lujo": espárragos.

Algunos de los comentarios que dejaron sobre la receta del video espárragos al horno con tocino (ver video aquí) me dejaron en claro que muchos rumanos realmente no cocinan espárragos, que ni siquiera saben a qué sabe. Es una lástima porque el espárrago es una verdura sabrosa y saludable que se puede cocinar de muchas formas. ¡Y sobre todo comida rápida!

Se puede decir que el espárrago es una verdura de "filete", que no es de nosotros y que ¿por qué digo que es un ingrediente de la cocina rumana? Bueno, mira, el espárrago es un ingrediente que se usaba en las antiguas recetas rumanas.

Inicialmente me enteré de esto en el sitio de Cosmin (Gastroart) quien, en su artículo "Un poco sobre espárragos en rumano" nos dice que

"Los espárragos aparecen en dos recetas de un manuscrito de la era Brancoveanu (aproximadamente 1700). Se menciona varias veces en "El libro de cocina más reciente con más de 600 recetas seleccionadas aptas para todas las clases, preparado por autores rumanos y extranjeros", por A. Şt. de 1921, y en "Good Maid or Cookbook" de Ecaterina Dr. S. Comşa, novena edición. También aparece en Bacalbaşa, Sanda Marin o Silvia Jurcovan ”.

Sé que la información de los artículos de Cosmin está muy bien documentada, por lo que estaba seguro de que si investigaba a través de los libros de mi biblioteca, seguramente encontraría recetas de espárragos. Y así fue. También investigué un poco en la red para ver qué receta de espárragos recomiendo Sra. Comșa. En la página 172 encontré, como veis, una receta de espárragos con nata y otra de espárragos fritos.

En el libro, publicado en 1957 y reeditado en 1961 (tengo esta edición) encontré varias recetas de espárragos: con mayonesa, otra ensalada de espárragos y una espárragos con salsa verde pero también espárragos "con salsa de muselina", con salsa blanca al horno o con mantequilla y queso.

Las recetas de espárragos también se pueden encontrar en los libros de cocina de Silvia Jurcovan (espárragos con mantequilla) o cerveza Sandei Marin & # 8211 espárragos hervidos, espárragos al horno e incluso albóndigas de espárragos o budín de espárragos.

Como pueden ver, queridos míos, espárragos por no hablar de una nueva verdura que nos presentan las últimas tendencias. Que perdimos el "contacto" con este vegetal, esa es otra historia.

Pero sería el momento de restaurarlo y cocinarlo al menos ahora, en primavera cuando es su temporada y lo encontramos con bastante frecuencia en las tiendas, a menudo incluso a precio reducido.

Como combinación, los espárragos van muy bien con tocino, huevo pero también mantequilla. Las recetas más populares son aquellas con huevo escalfado y salsa holandesa o espárragos envueltos en tocino. Y son recetas fáciles de hacer. Pero quería algo más, no una receta ordinaria, sino una que se pudiera poner en una mesa festiva. Así es como se me ocurrió la receta de hoy. espárragos fritos con crumble de tocino y salsa Zabaglione.

Pero, "larga charla, pobreza humana", así que pongámonos manos a la obra, es decir, les cuento cómo hice esto. espárragos fritos con crumble de tocino y salsa Zabaglione.


¡Los panqueques holandeses & # 8211 desaparecen inmediatamente de la mesa! Desde que supe esta receta, ¡esa es la única forma en que las hago!

Te presentamos una receta de deliciosos panqueques, preparados al estilo holandés. Se vuelven tan sabrosos que ni siquiera necesitan relleno. Si usa un procesador de alimentos, se sorprenderá de lo rápido que puede hacer tan deliciosos panqueques con queso y eneldo. Disfruta a tus seres queridos con las delicias más exquisitas.

INGREDIENTES

-2 cucharadas de aceite vegetal

-0.5 cucharadita de levadura en polvo

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Batir los huevos con la sal y el azúcar durante 20-30 segundos. Puede utilizar un procesador de alimentos y un teléfono.

2. Agregue la leche, el almidón, la harina tamizada, el polvo de hornear y el agua (exactamente en este orden). Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Rallar el queso.

4. Vierta la masa en el cuenco de queso.

5. Agregue el eneldo picado y 2 cucharadas de aceite vegetal. Mezclar con una espátula.


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  • Camarones en salsa de chocolate caliente y tequila (¡de mi libro de cocina! & LdquoLibro de cocina para amantes de la comida picante& Ldquo)
  • Camarones búfalo a la plancha

Si prueba esta receta, ¡háganoslo saber! Deja un comentario, escríbelo y marca una foto de #ChiliPepperMadness en Instagram para que puedas echarle un vistazo. Siempre me gusta ver todas tus inspiraciones picantes. ¡Gracias! - Mike H.

5 de 5 votos Imprimir Receta de Etouffee de camarones Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 10 min

Esta receta de etouffee con camarones es un paraíso criollo puro, con camarones jugosos brotados en una salsa de tomate rica y aromática, con muchas especias, servido sobre arroz. ¡Prepárate para una comida maravillosa!

  • 1 kilogramo de camarones sin cáscara y pelados (conchas reservadas)
  • 3 cucharadas de aceite de maní o vegetal + 2 cucharadas divididas
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 pimiento verde picado (o use jalapeños para una versión más picante)
  • 1 cebolla mediana picada (sobras)
  • 2 tallos de apio picados (restos reservados)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2-1 / 2 tazas de caldo de pollo
  • 15 onzas de tomates enlatados o frescos con jugos
  • 1 cucharada de especias criollas + 1 cucharadita dividida (o use especias cajún + extra si lo desea)
  • 1 cucharada de Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa picante, más varias al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo seco o usar fresco
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 tazas de arroz blanco hervido
  • Hojuelas de chile rojo con perejil recién picado
  1. Calienta una olla mediana a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue las sobras de cebolla y apio junto con las cáscaras de camarón reservadas. Cocine durante unos 5 minutos para que se ablanden.
  2. Agrega las pechugas de pollo. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  3. Cuela el caldo y desecha los sólidos. Reserva por ahora.

Agregue los tomates y el ajo y cocine por un minuto más.

Mezcle 1 cucharada de especias criollas o cajún, Worcestershire, salsa picante, tomillo seco y una pizca de sal y pimienta al gusto.

  1. Mientras hierve el etouffee, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén.
  2. Sazone los camarones con 1 cucharadita de especias criollas, luego saltee los camarones por unos minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos.
  3. Alternativamente, puede simplemente agregar los camarones a la salsa hirviendo y dejar que se cocinen en la salsa durante 5 minutos, hasta que estén bien cocidos.
  1. Agregue arroz blanco hervido a los platos. Lame la salsa por encima. Encimera de camarones.
  2. Adorne con perejil recién picado y hojuelas de chile picante.

Perca roja entera cocinada al estilo "braai" por Gordon Ramsay

Como recientemente les hablé de las aventuras culinarias de Gordon Ramsay en Sudáfrica, volvimos para ofrecerles una serie de recetas, después de ver el primer episodio. Las percas rojas han conquistado nuestras papilas gustativas desde que las miramos y las vamos a probar en la cocina y les haremos saber dónde encontrarlas para comprarlas en nuestro país.

La cocina al aire libre en "Braai" es una parte integral de la cultura sudafricana, y en este plato se pueden ver las fuertes influencias de los pueblos zulú, holandés, inglés e indio que se combinan en esta cocina tradicional.

Sudáfrica & # 8211 Chef Zola Nene (L) nota cómo Gordon Ramsay cubre el pescado frito con ushatini, una combinación de cebollas y tomates. (National Geographic / Jon Kroll)

Las especias braai resaltan los aromas distintivos de la perca roja, y el sabor agridulce de las naranjas mono se combina con la miel y el azúcar morena en la salsa picante para la perca roja.


2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
Sal
Pimienta negra recién molida
1/2 cebolla, finamente rebanada
2 pimientos morrones, cortados finamente
2 calabacines medianos, cortados en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita Orégano seco
Agua concentrada o sopa de pollo
Tomates aplastados
Albahaca recién quebrada

En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Sazone el pollo con sal y pimienta y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 8 minutos por cada lado. Transfiera a un plato.

Agregue la cebolla y el pimiento a la sartén y cocine hasta que estén suaves, 5 minutos. Agregue el calabacín y cocine hasta que esté ligeramente dorado, otros 3 minutos, luego agregue el ajo y cocine por otro 1 minuto. Condimente con orégano.

Agregue el caldo y los tomates triturados y cocine por 10 minutos.

Pon el pollo en la sartén y cúbrelo con salsa y verduras.

Adorne con albahaca antes de servir.

Si te gusta esta receta de pollo, te invitamos a probar otras dos deliciosas recetas:


Para la masa, disuelva la levadura mezclada con el azúcar en un poco de agua tibia, luego déjela reposar durante 8-10 minutos, para que se active. Mezclar la harina con la sal, luego agregar la levadura activada y amasar la masa, goteando poco a poco agua caliente y aceite. La masa quedará ligeramente blanda pero no pegajosa. Dejar subir hasta que duplique su volumen.

Para el relleno, picar los puerros en rodajas y freír en aceite, solo hasta que penetren con facilidad y desprendan su aroma. Deje enfriar y agregue el queso triturado, las cebolletas, el eneldo, el perejil y la albahaca verde, todo finamente picado.

La masa con levadura se divide en 10 piezas a partir de las cuales se forman pasteles redondos. Luego rellena con la mezcla de puerros y queso. Hornea en una sartén caliente, untada con un poco de aceite.

Los pasteles moldavos de puerro y telemea son deliciosos, especialmente servidos con ensalada de rúcula y tomates cherry o, por qué no, con un vaso de yogur.


Batir esta sartén ligera con amigos para el desayuno, el brunch, el almuerzo o la cena. ¿No tienes las verduras exactas que requiere la receta? No se preocupe, puede usar cualquier vegetal sobrante que tenga a mano. Todo el mundo sabe que el queso es la estrella del espectáculo de todos modos.

Regla general: si la ensalada está en el nombre, es saludable. No lo dudes, cómelo (directamente de la sartén). ¿Quieres que esta comida sea aún más saludable? Prepara un poco de espinacas y alcachofas para acompañarlo. Estás tan saludable.


Costillas de ternera coreana

Hay sartenes hechas exclusivamente para estofar. Conocidas como pulseras, tienen lados poco profundos y bases anchas, estas últimas permiten que la carne tenga el máximo contacto con la fuente de calor durante el proceso de dorado. También puede usar un horno holandés o una sartén pesada con una tapa que se ajuste cómodamente. De hecho, la clave del éxito es la tapa en sí: debe encajar lo suficientemente bien en la sartén para evitar que el líquido se evapore. Una olla de cocción lenta también funciona para trenzar la costilla de res. Algunas costillas cortas cocidas a fuego lento omiten el paso de dorado que también funciona, pero para obtener mejores resultados, recomendamos dorar las costillas antes de cocinarlas en la olla de cocción lenta.


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Bisteces a la Mexicana es un estofado de res con sabor mexicano que se cocina a fuego lento con tomates, jalapeños, cebollas y hierbas y especias mexicanas.

  • 2 libras de hilo superior, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, cortada por la mitad (2 tazas)
  • 4 jalapeños, colar y cortar en rodajas (quitar las semillas para que sea fácil, dejarlas picosas)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 tazas rojas pequeñas cortadas en cubitos y sus jugos, en 2 latas
  • 1/2 taza de cilantro picado

Opcional para transmisión:

Sazone la carne con sal y déjela reposar durante 1 hora.

En una sartén grande de hierro fundido o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue la carne y cocine, revolviendo durante 4 a 5 minutos.

Agregue la cebolla, el jalapeño, el orégano y el comino y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas, 10 minutos.

Reduzca el fuego a bajo, agregue los tomates y cocine, tapado, revolviendo cada 5 minutos para evitar que se pegue, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Agrega el cilantro.

Divida la carne y sírvala al estilo familiar con tortilla caliente, arroz y jalapeño en escabeche a un lado, si lo desea.

Porción: 1 taza, Calorías: 227 kcal, Carbohidratos: 53 g, Proteínas: 24 g, Grasas: 11.5 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 52 mg, Sodio: 465 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 3 g

Puntos inteligentes azules: 3

Puntos verdes inteligentes: 3

Puntos inteligentes morados: 3

Palabras clave: receta de estofado de ternera, tacos de ternera, estofado de ternera a la mexicana


Video: Dutch Kapsalon - Recipe With Shawarma (Diciembre 2022).