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Pollo asado con estragón

Pollo asado con estragón


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Prueba esta receta de pollo asado con estragón de 'Cooking Solo'

Asar un pollo solía ser un concepto intimidante para mí. Resulta que no es nada difícil. Ahora creo que todo el mundo debería saber cómo asar un pollo, aunque solo sea para disfrutar de la ventaja que le ofrece en casi una semana de comidas: tacos el martes, ensalada de pollo el miércoles y un sándwich el jueves.

Lo que hace que esta receta sea especial es la combinación de salvia, romero, limón y estragón en la cavidad del ave. Huele divino mientras se asa, y la carne adquiere un exuberante sabor a hierbas cítricas. Verduras asadas con vinagreta de tahini serían excelentes como acompañamiento. Necesitará un termómetro para carne para asegurarse de que el pollo esté bien cocido. Si el tuyo es de lectura instantánea en lugar de tradicional, saca el ave del horno después de 45 minutos y verifica la temperatura en la parte más gruesa del muslo, evitando el hueso.

Extraído de COCINAR SOLO, © 2016 por Klancy Miller. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

Ingredientes

  • 1 2 1⁄2 a 3 libras) de pollo entero (preferiblemente orgánico y de corral)
  • 2 limones, cortados por la mitad
  • Sal al gusto
  • 6 ramitas de estragón fresco, desgarrado
  • 4 hojas de salvia frescas, cortadas en trozos grandes
  • 2 o 3 ramitas de romero fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Pollo con Estragón y Ajo Asado Rápido

Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue la tapa de ajo y cocine hasta que se doren en puntos y estén tiernos al pinchar, volteándolos ocasionalmente, de 9 a 10 minutos. Transfiera a la superficie de trabajo para que se enfríe.

Paso 2

Mientras tanto, espolvoree el pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato (no limpie la sartén).

Paso 3

Pela los ajos. Agregue el ajo y el vino a la misma sartén y cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, machacando el ajo finamente con un tenedor, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y el estragón a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia de la salsa, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la sartén con los jugos acumulados. Cocine a fuego lento, volteando ocasionalmente, de 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo a un plato con una cuchara de salsa.


Pollo con Estragón y Ajo Asado Rápido

Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue la tapa de ajo y cocine hasta que se doren en puntos y estén tiernos al pinchar, volteándolos ocasionalmente, de 9 a 10 minutos. Transfiera a la superficie de trabajo para que se enfríe.

Paso 2

Mientras tanto, espolvoree el pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato (no limpie la sartén).

Paso 3

Pela los ajos. Agregue el ajo y el vino a la misma sartén y cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, machacando el ajo finamente con un tenedor, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y el estragón a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia de la salsa, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la sartén con los jugos acumulados. Cocine a fuego lento, volteando ocasionalmente, de 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo a un plato con una cuchara de salsa.


Pollo con Estragón y Ajo Asado Rápido

Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue la tapa de ajo y cocine hasta que se doren en puntos y estén tiernos al perforar, volteándolos ocasionalmente, de 9 a 10 minutos. Transfiera a la superficie de trabajo para que se enfríe.

Paso 2

Mientras tanto, espolvoree el pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato (no limpie la sartén).

Paso 3

Pela los ajos. Agregue el ajo y el vino a la misma sartén y cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, machacando el ajo finamente con un tenedor, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y el estragón a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia de la salsa, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la sartén con los jugos acumulados. Cocine a fuego lento, volteando ocasionalmente, de 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo a un plato con una cuchara de salsa.


Pollo con Estragón y Ajo Asado Rápido

Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue la tapa de ajo y cocine hasta que se doren en puntos y estén tiernos al pinchar, volteándolos ocasionalmente, de 9 a 10 minutos. Transfiera a la superficie de trabajo para que se enfríe.

Paso 2

Mientras tanto, espolvoree el pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato (no limpie la sartén).

Paso 3

Pela el ajo. Agregue el ajo y el vino a la misma sartén y cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, machacando el ajo finamente con un tenedor, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y el estragón a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia de la salsa, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la sartén con los jugos acumulados. Cocine a fuego lento, volteando ocasionalmente, de 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo a un plato con una cuchara de salsa.


Pollo con Estragón y Ajo Asado Rápido

Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue la tapa de ajo y cocine hasta que se doren en puntos y estén tiernos al pinchar, volteándolos ocasionalmente, de 9 a 10 minutos. Transfiera a la superficie de trabajo para que se enfríe.

Paso 2

Mientras tanto, espolvoree el pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato (no limpie la sartén).

Paso 3

Pela los ajos. Agregue el ajo y el vino a la misma sartén y cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, machacando el ajo finamente con un tenedor, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y el estragón a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia de la salsa, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la sartén con los jugos acumulados. Cocine a fuego lento, volteando ocasionalmente, de 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo a un plato con una cuchara de salsa.


Pollo con Estragón y Ajo Asado Rápido

Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue la tapa de ajo y cocine hasta que se doren en puntos y estén tiernos al pinchar, volteándolos ocasionalmente, de 9 a 10 minutos. Transfiera a la superficie de trabajo para que se enfríe.

Paso 2

Mientras tanto, espolvoree el pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato (no limpie la sartén).

Paso 3

Pela el ajo. Agregue el ajo y el vino a la misma sartén y cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, machacando el ajo finamente con un tenedor, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y el estragón a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia de la salsa, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la sartén con los jugos acumulados. Cocine a fuego lento, volteando ocasionalmente, de 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo a un plato con una cuchara de salsa.


Pollo con Estragón y Ajo Asado Rápido

Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue la tapa de ajo y cocine hasta que se doren en puntos y estén tiernos al perforar, volteándolos ocasionalmente, de 9 a 10 minutos. Transfiera a la superficie de trabajo para que se enfríe.

Paso 2

Mientras tanto, espolvoree el pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato (no limpie la sartén).

Paso 3

Pela los ajos. Agregue el ajo y el vino a la misma sartén y cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, machacando el ajo finamente con un tenedor, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y el estragón a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia de la salsa, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la sartén con los jugos acumulados. Cocine a fuego lento, volteando ocasionalmente, de 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo a un plato con una cuchara de salsa.


Pollo con Estragón y Ajo Asado Rápido

Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue la tapa de ajo y cocine hasta que se doren en puntos y estén tiernos al perforar, volteándolos ocasionalmente, de 9 a 10 minutos. Transfiera a la superficie de trabajo para que se enfríe.

Paso 2

Mientras tanto, espolvoree el pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato (no limpie la sartén).

Paso 3

Pela los ajos. Agregue el ajo y el vino a la misma sartén y cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, machacando el ajo finamente con un tenedor, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y el estragón a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia de la salsa, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la sartén con los jugos acumulados. Cocine a fuego lento, volteando ocasionalmente, de 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo a un plato con una cuchara de salsa.


Pollo con Estragón y Ajo Asado Rápido

Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue la tapa de ajo y cocine hasta que se doren en puntos y estén tiernos al pinchar, volteándolos ocasionalmente, de 9 a 10 minutos. Transfiera a la superficie de trabajo para que se enfríe.

Paso 2

Mientras tanto, espolvoree el pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato (no limpie la sartén).

Paso 3

Pela el ajo. Agregue el ajo y el vino a la misma sartén y cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, machacando el ajo finamente con un tenedor, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y el estragón a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia de la salsa, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la sartén con los jugos acumulados. Cocine a fuego lento, volteando ocasionalmente, de 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo a un plato con una cuchara de salsa.


Pollo con Estragón y Ajo Asado Rápido

Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue la tapa de ajo y cocine hasta que se doren en puntos y estén tiernos al pinchar, volteándolos ocasionalmente, de 9 a 10 minutos. Transfiera a la superficie de trabajo para que se enfríe.

Paso 2

Mientras tanto, espolvoree el pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato (no limpie la sartén).

Paso 3

Pela el ajo. Agregue el ajo y el vino a la misma sartén y cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, machacando el ajo finamente con un tenedor, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo y el estragón a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia de la salsa, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la sartén con los jugos acumulados. Cocine a fuego lento, volteando ocasionalmente, de 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo a un plato con una cuchara de salsa.