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¿Qué es la quinua?

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Obtenga más información sobre esta pequeña, pero nutritiva, súper semilla

La quinua es una fuente de proteína vegetal completa.

La quinua, que se pronuncia "keen-wah", es una pequeña semilla que, cuando se cocina, tiene un rico sabor a nuez y una textura ligeramente más crujiente que arroz. La quinua blanca (a menudo etiquetada simplemente como "quinua") es la más común y está ampliamente disponible en los supermercados.

La quinua a menudo se cocina y se sirve como arroz. De hecho, es un excelente sustituto de otros cereales, porque es una de las pocas fuentes vegetales de proteína. Las proteínas completas contienen los 9 aminoácidos que nuestros cuerpos son incapaces de producir por sí mismos, por lo que debemos obtenerlos de los alimentos que comemos.

Aparte de ser una gran fuente de proteína completa para el desarrollo muscular, la quinua es sin gluten y lleno de otros nutrientes. Comer quinua puede ayudarlo a obtener más hierro, cobre, magnesio, potasio y fibra en su dieta. La quinua también es una buena fuente de vitamina B12 y vitamina E.

¿Está buscando algunas recetas deliciosas de quinua que lo ayuden a comer de manera más saludable? Haga clic aquí.

Kristie Collado es la editora de cocineras de The Daily Meal. Síguela en Twitter @KColladoCook.


13 trucos bajos en calorías para hacer que la quinua realmente sepa bien

Un problema con la comida sana es que a veces las recetas resultan insípidas.

No tiene el lujo (o calorías adicionales) de agregar una cucharada pesada de salsa comprada en la tienda y puñados interminables de queso mozarella.

Significado: tienes que encontrar formas saludables y bajas en calorías para que tu receta sea más sabrosa.

Hablemos de & # 8217s sobre un alimento saludable bien acordado que a veces podría necesitar un poco de ayuda en el departamento de degustación: Quinua.

Este superalimento ha ganado popularidad gradualmente debido a su increíble perfil nutricional. Tiene un alto contenido de fibra, proteínas, antioxidantes, vitaminas y no contiene gluten. A pesar de todos estos beneficios, la gente todavía se resiste a comprarlo porque puede tener un sabor un poco soso.

¡No tener miedo! Si eres nuevo en la alimentación limpia y luchas por mantenerte motivado, he reunido algunas formas absolutamente deliciosas de hacer que la quinua sepa bien (sin exagerar en calorías).

Para que la quinua sepa mejor, agregue algunos ingredientes adicionales bajos en calorías y experimente con diferentes técnicas de cocción. Intente tostarlo o cocinarlo con menos agua, o agregue algunas bombas de sabor como ajo, cebolla, chile, queso bajo en grasa o pan rallado.

Ahora que conoce los beneficios para la salud de la quinua, ¿está listo para darle un toque especial?

Aquí están 12 de mis formas favoritas bajas en calorías de cómo hacer que la quinua sepa bien:


Publicaciones de Waterbury, Inc.

Sirve: 4
Nutrición: 413 calorías, 19 g de grasa (3 g saturada), 375 mg de sodio, 9 g de fibra, 5 g de azúcar, 21 g de proteína

Esta ensalada de tarro de masón solo toma alrededor de 30 minutos para prepararse, y puede guardarla en el refrigerador hasta por tres días. En este caso, el tiempo adicional solo hará que el plato sea aún más sabroso, ya que el jugo de limón, el cilantro y el ajo se empapan en el pollo y la quinua. Piense en la preparación de comidas, pero sin la carne seca.


Cómo cocinar quinua perfecta y # 038 10 recetas de quinua

Me gusta considerarme una experta en quinua. He cocinado un lote para mi libro de cocina. Pequeñas cantidades, o muchas a la vez, con especias y verduras, o sin ellas, lo he hecho todo. El método estándar de cocción de la quinua comenzó a fallarme desde el principio. Mi quinua estaba blanda y exagerada, todo el tiempo, y me estaba volviendo loco.

Intenté usar un poco menos de agua de lo habitual, lo que se recomendó en otros lugares. A veces ayudó un poco, pero otras, tuve que agregar más y más agua mientras se cocinaba la quinua. Luego, la quinua seca absorbió demasiado del aderezo que agregué más tarde.

En algún momento, me pregunté ¿Por qué todas las recetas de quinua sugieren cubrir la quinua mientras se cocina? Mi quinua estaba demasiado cocida y blanda, por lo que cubrirla parecía lo último que debía hacer.

¡Bingo! Aquí & # 8217s el truco para una quinua perfectamente esponjosa: Use el doble de agua que la quinua, como de costumbre, luego cocine descubierto hasta que la quinua haya absorbido toda el agua. El tiempo de cocción variará según la cantidad.

Una vez absorbida toda el agua, retira la olla del fuego, cúbrela y deja que la quinua se cocine al vapor durante 5 minutos. Eso & # 8217s cuando la quinua se abre en la perfección de quinua esponjosa, y ese es cómo cocinar bien la quinua.

He recibido bastantes preguntas de ustedes sobre cómo evitar la quinua blanda, así que solo tenía que compartirlas. Escribí la receta completa y las instrucciones a continuación.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, además de un video corto que muestra mi técnica y 10 de mis recetas favoritas de quinua. Para obtener aún más inspiración sobre la quinua, puedes ver todas mis recetas de quinua aquí.


8 formas de comer quinua en el desayuno, el almuerzo y la cena

De todos los superalimentos que existen, la quinua es uno de los pocos que realmente está a la altura de las expectativas y merece un lugar en la despensa.

El pseudo-grano (que se pronuncia KEEN-wah) es rico en proteínas, fibra, vitaminas B, magnesio, calcio y vitamina E. También es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas con enfermedad celíaca.

Si no está seguro de cómo cocinar o usar la quinua, consulte la guía a continuación.

Cómo cocinar quinua

La proporción básica para cocinar quinua es una parte de quinua seca por dos partes de líquido, como el arroz.

Receta básica de quinua

Rinde tres tazas de quinua cocida.

INGREDIENTES

MÉTODO

  1. Enjuague la quinua en un colador bajo el agua.
  2. Coloque la quinua y el agua en una cacerola y lleve a ebullición.
  3. Reduzca el fuego a bajo. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido, entre 12 y 15 minutos. Retirar del fuego, esponjar la quinua con un tenedor para separar los granos y servir.

Nota: puede tostar la quinua en una sartén antes de cocinarla para agregar otra capa de sabor. O cocine la quinua en caldo de verduras en lugar de agua.

Formas de utilizar la quinua

La quinua es un ingrediente extremadamente versátil y se puede utilizar en una variedad de platos dulces y salados. Si alguna vez está confundido acerca de dónde usar la quinua, simplemente úsela en lugar del arroz.

Aquí hay ocho formas de usar la quinua.

1. Agregue quinua a las ensaladas

Si sus ensaladas no son lo suficientemente abundantes (o sabrosas), agregue quinua cocida y enfriada a su ensalada, junto con un aderezo lleno de sabor. Aquí hay 12 trucos sencillos para hacer que la ensalada sea más interesante.


Cómo cocinar quinua

Coloque la quinua en un colador de malla fina y enjuague con agua fría. Drenar.

En una cacerola mediana, combine el agua o el caldo, la quinua enjuagada y la sal. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa. Cocine por 15 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos, tapado. Retire la tapa y esponje la quinua con un tenedor. ¡Atender!

Quinua, pronunciada agudo-wah, es uno de nuestros productos básicos. Lo comemos al menos dos veces por semana. Es nutritivo, delicioso y fácil de cocinar y ¡mdashit solo toma 20 minutos! ¡Puedes superar eso!

La quinua es una semilla sin gluten que es una excelente fuente de proteínas y tiene una dosis saludable de fibra, hierro y magnesio. Tiene un sabor y una textura a nuez que es ligeramente masticable y esponjosa. Es versátil y se puede utilizar en una variedad de cocinas y platos. Nos gusta usarlo en ensaladas, salteados, sopas, chili, guisos e incluso galletas. Las opciones son infinitas.

Puede encontrar quinua en la mayoría de las tiendas de comestibles. Normalmente lo compro en la sección de contenedores a granel, pero también lo puedes encontrar por el arroz u otros granos. Hay diferentes colores de quinua: blanco, negro y rojo.

Si eres nuevo en la quinua, no tengas miedo, te prometo que es súper fácil de cocinar.

Primero, enjuaga la quinua en un colador de malla fina. El enjuague elimina la capa natural de quinua y rsquos, llamada saponina, que puede hacer que tenga un sabor jabonoso o amargo.

A continuación, coloca la quinua en una cacerola mediana con 2 tazas de agua o caldo y sal. Cocinar la quinua en caldo de verduras o pollo le dará más sabor. ¡Creo que ambas formas son sabrosas!


Una buena dieta para diabéticos siempre consiste en alimentos que ralentizan la liberación de glucosa en el organismo. Los carbohidratos simples del arroz refinado, las pastas y los panes hacen que aumente el nivel de azúcar en la sangre. El resultado es hiperglucemia (niveles altos de glucosa) o hipoglucemia (niveles bajos de azúcar en sangre). La quinua es un alimento de liberación lenta y lo ayudará a controlar la cantidad y la velocidad a la que se libera la glucosa en el sistema.

Uno de los nutrientes que aporta la quinua son los ácidos grasos omega 3. Las grasas omega son efectivas para reducir la inflamación generalmente asociada con artritis, enfermedades cardíacas, afecciones renales, cáncer de colon y presión arterial alta. Si bien la inflamación a corto plazo puede ser un signo de recuperación, la inflamación a largo plazo puede ser problemática para su salud y puede empeorar las condiciones existentes.


Piense en esto como una plantilla inspiradora. Tome su ceja de granos favorita y luego conviértala en sopa. Este plato caliente y caldoso se completa con una salsa brillante de perejil y eneldo.

Si tiene quinua en su armario, debe intentar cocinar un poco y ponerla en panqueques. Porque, con el debido respeto a los desayunos para cenas y las mezclas para cajas, el panqueque promedio es tan satisfactorio como una bolsa de malvaviscos. Tomaremos los nuestros del tamaño de una sartén, pulidos con harina de trigo integral y tachonados con granos cocidos, porque los queremos sabrosos y con una textura resistente.


Tipos de quinua

Aunque existen decenas de variedades de quinua en los Andes, tres son las más cultivadas y disponibles: blanca, roja y negra. Esta lista ilustrada le ayudará a reconocerlos.

Plantas de quinua que crecen en el campo

Así es como se ven las plantas de quinua, que crecen en las grandes altitudes de las regiones montañosas.

Este es el tipo de quinua más común disponible en las tiendas, por lo que a menudo la verá simplemente llamada quinua. A veces también se le llama quinua de marfil.

Los cocineros informan que la quinua roja mantiene su forma después de cocinarse un poco mejor que la quinua blanca, lo que la hace más adecuada para ensaladas frías u otras recetas donde un grano distintivo es especialmente deseable.

Quinua negra

Un poco más terrosa y dulce que la quinua blanca, la quinua negra mantiene su llamativo color negro cuando se cocina.

Hojuelas de quinua

Al igual que con los copos de avena o de cebada, los copos de quinua se crean enrollando al vapor el grano de grano entero. Los granos en copos siempre se cocinan más rápido que los granos enteros (grañones), pero dado que la quinua ya es un grano de cocción rápida, estos copos son un excelente desayuno instantáneo.

Harina de quinua

De acuerdo, todas las harinas se ven bastante similares, así que tendrás que confiar en nosotros: esta es la harina de quinua.


16. Déjalo en remojo y brote

Por extraño que parezca, mucha gente jura por brotar su quinua. Esto básicamente significa dejarlo reposar en agua durante la noche hasta que forme pequeños brotes. Según Making Thyme For Health, esto ayuda a reducir la cantidad de "ácido fítico (o fitatos) que se cree que bloquea la absorción de minerales importantes y reduce la digestibilidad de almidones, proteínas y grasas". Básicamente hace que su quinua sea uniforme. más como un superalimento saludable, y también puede hacer que sepa mejor.