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Tortas de chocolate fundido con frambuesas

Tortas de chocolate fundido con frambuesas


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4 onzas. (1/2 taza) de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; más para los ramekins
7 oz. chocolate agridulce (60% a 65% de cacao), picado (aproximadamente 13/4 tazas)
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita sal de mesa
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
3 cucharadas oporto leonado
1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
1 cucharada harina para todo uso sin blanquear
Azúcar de repostería para espolvorear
Frambuesas para decorar

Método: - Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 425 ° F. Coloque los moldes en una fuente para hornear con lados de al menos 2 pulgadas de alto. Ponga a hervir una tetera con agua y manténgala a fuego lento hasta que la necesite

Caliente el chocolate y la mantequilla en una cacerola resistente de 3 cuartos a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita por completo, de 2 a 3 minutos. Retirar del fuego.

Batir el azúcar y la sal hasta que se disuelvan, aproximadamente 30 segundos. Batir los huevos hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Batir el oporto y la vainilla hasta que se combinen, de 15 a 20 segundos. Espolvorea la harina por encima y bate hasta que se incorpore, unos 30 segundos.

Divida la masa uniformemente entre los moldes, llenando cada uno aproximadamente en dos tercios. Vierta con cuidado el agua hirviendo en la olla de modo que llegue al menos a la mitad de los lados de los moldes. Hornee hasta que la parte superior esté firme y seca, de 14 a 16 minutos. Retirar las tortas del horno y baño María, y dejar enfriar durante 2 minutos. Espolvoree con azúcar impalpable, cubra con algunas frambuesas y sirva caliente.

información nutricional (Por porción):
Calorías (kcal): 430; Grasas (g): 28; Calorías grasas (kcal): 250; Grasa saturada (g): 17; Proteína (g): 6; Grasa monoinsaturada (g): 9; Hidratos de carbono (g): 38; Grasa poliinsaturada (g): 1; Sodio (mg): 170; Colesterol (mg): 135; Fibra (g): 4;

Biografía del autor: -Sunny Popali es chef a tiempo parcial, cocina solo para amigos y familiares. Profesionalmente, Sunny Popali es directora de SEO en http://www.tempocreative.com/, Tempo ha sido pionero en un proceso sin problemas para que los clientes logren un sitio web impresionante y de alto impacto construido para un ROI máximo. Durante más de una década, Tempo ha sido Phoenix, Arizona y la empresa de diseño web y marketing digital favorita de EE. UU.


Tortas de chocolate fundido con frambuesas cubiertas de azúcar

El postre son tortas de chocolate fundido individuales. Son simples y elegantes, y se hornean en menos de 10 minutos en un molde para muffins estándar. La mejor parte de estas pequeñas bellezas es que la masa del pastel es extremadamente indulgente: puede prepararla hasta seis horas antes de que planee servir los pasteles. Llene los moldes con masa y refrigere, pero recuerde retirar la pasta lo suficientemente antes de hornear para permitir que la masa vuelva a temperatura ambiente.


Precaliente el horno a 425 ° F. Mantequilla 6 tazas de crema pastelera (6 onzas) o platos de soufflé. Coloque en una bandeja para hornear.

Calienta el chocolate y la mantequilla en el microondas en un tazón grande apto para microondas a potencia ALTA durante 1 minuto o hasta que la mantequilla se derrita. Revuelva con un batidor de varillas hasta que el chocolate se derrita por completo. Agregue el sabor a frambuesa y vainilla. Agregue el azúcar hasta que esté bien mezclado. Batir los huevos y la yema. Agrega la harina. Vierta la masa en los moldes para natillas preparados.

Hornee de 10 a 14 minutos o hasta que los lados estén firmes pero los centros blandos. Deje reposar 1 minuto. Afloje los bordes con cuidado con un cuchillo pequeño. Invierta los pasteles en platos para servir.

Para la salsa de frambuesa, mezcle las frambuesas y el extracto de frambuesa hasta que estén bien mezclados. Sirve con tortas.


Fotos paso a paso

1. El primer paso para hacer estos pasteles de chocolate fundido es derretir un poco de chocolate con la mantequilla hasta que quede suave. Puede derretirlo en una cacerola pequeña sobre la estufa, pero generalmente uso el microondas, calentándolo en breves chorros de 30 segundos y revolviendo entre cada calentamiento. Deberá dejar a un lado el chocolate derretido para que se enfríe un poco mientras prepara el resto de la masa. También querrá preparar sus moldes, untando con mantequilla derretida y espolvoreando con una mezcla de harina / cacao.

Para la masa, comenzaremos batiendo los huevos y el azúcar hasta que quede espeso y cremoso. No querrás escatimar en este paso, ya que no hay levadura en estos pasteles más allá de los huevos, así que asegúrate de batir durante los 2 minutos completos. La mezcla debe ser de color más claro y más espesa.

2. A continuación, mezclaremos el chocolate derretido a baja velocidad, solo hasta que se combinen y no queden rayas de chocolate visibles. Finalmente, agregaremos un poco de harina, nuevamente, solo mezclaremos hasta que no quede harina visible.

3. Coloque una cucharada de masa en el fondo del molde preparado, luego agregue una cucharada de la mezcla de frambuesas (que son solo frambuesas frescas, trituradas y mezcladas con un poco de mermelada de frambuesa) en el centro. Cubra con más masa. (Puede cubrir y refrigerar los moldes en este punto, si está preparando con anticipación). Hornee en horno de precalentamiento durante 12-15 minutos. Querrá observar de cerca para evitar hornear demasiado. El tiempo de horneado se extenderá un poco si su masa estaba fría del refrigerador. Esté atento a que la parte superior se asiente y se agriete, luego sáquelos del horno. Déjelos reposar unos minutos y luego colóquelos en un plato. Sirva caliente, espolvoreado con azúcar glas.


Tortas de chocolate fundido con frambuesas cubiertas de azúcar

Me lo dijo un compañero invitado a la boda de un amigo. Fue originalmente de la revista USA Weekend. Ella jura por la receta, ¡así que pensé en compartirla!

Ingredientes que necesitará

2 barras (8 onzas) de mantequilla sin sal o margarina sin sal *
8 onzas de chispas o barras de chocolate semidulce, cortadas en trozos pequeños
5 huevos grandes
1/2 taza de azucar
Pizca de sal
4 cucharaditas harina (o harina de matzá, molida en una licuadora hasta obtener un polvo fino)
8 moldes de papel para muffins extragrandes (o use moldes de papel para muffins normales, que harán 12 pasteles)

Adorne: 1 recipiente de frambuesas de 6 onzas, apenas humedecidas y enrolladas en aproximadamente 1/2 taza de azúcar justo antes de servir

* Asegúrate de usar margarina sin sal, de lo contrario, los pasteles quedarán demasiado salados. (Puede usar mantequilla con sal, si lo desea, pero recuerde omitir la pizca de sal). Debido a que se hornean solo durante 8 a 10 minutos, coloque estos pequeños pasteles en el horno mientras limpia los platos principales y prepara el café. .

Direcciones

Derrita la mantequilla y el chocolate en un tazón mediano a prueba de calor sobre una cacerola con agua hirviendo, retire del fuego. Batir los huevos, el azúcar y la sal con una batidora de mano en un tazón mediano hasta que el azúcar se disuelva. Batir la mezcla de huevo con el chocolate hasta que quede suave. Batir la harina o la harina de matzá hasta que se combinen. (La masa se puede preparar con un día de anticipación y volver a la temperatura ambiente una hora antes de hornear.) Antes de servir la cena, ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 450 grados. Forre un molde para muffins de tamaño estándar

(Capacidad de 1/2 taza) con 8 papeles para muffins extra grandes (los papeles deben extenderse por encima de las tazas para facilitar la extracción). Rocíe los papeles para muffins con aceite vegetal en aerosol. Divida la masa entre los moldes para muffins. Hornee hasta que la masa se infle pero el centro no esté firme, de 8 a 10 minutos. Levante con cuidado los pasteles del molde y colóquelos sobre una superficie de trabajo. Retire los papeles de los pasteles y transfiéralos a los platos de postre.

Cubra cada uno con frambuesas azucaradas y sirva inmediatamente.

Por ración: 501 calorías, 5 g de proteína, 46 g de carbohidratos, 35 g de grasa (20 g saturada), 3 g de fibra, 63 mg de sodio.


Tortas de chocolate fundido con frambuesas cubiertas de azúcar

Para 8 porciones

2 barras (8 onzas) de mantequilla sin sal
8 onzas de chispas o barras de chocolate semidulce, cortadas en trozos pequeños
5 huevos grandes
1/2 taza de azucar
Pizca de sal
4 cucharaditas de harina
8 moldes de papel para muffins extra grandes (separados, si se reserva o se desecha el papel de aluminio forrado con papel de aluminio)
1 recipiente (6 onzas) de frambuesas remojadas con agua y envueltas en azúcar antes

Ajuste la rejilla del horno a la posición media para calentar el horno a 450 grados. Forre un molde para muffins (1/2 taza de capacidad) con papel para muffins (deben extenderse por encima de las tazas para facilitar la extracción). Cubra los papeles con aceite vegetal en aerosol.
Derrita la mantequilla y el chocolate en un tazón mediano resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo, retire del fuego. Con una batidora de mano, bata los huevos, el azúcar y la sal en un tazón mediano hasta que el azúcar se disuelva. Batir los huevos, luego la harina, en el chocolate hasta que quede suave.

Divida la masa entre los papeles preparados. Hornee hasta que la masa se infle, pero el centro no esté firme, de 8 a 10 minutos. Retirar y dejar reposar 5 minutos. Levante con cuidado las tortas de la lata y transfiéralas a platos de postre, retire los papeles (o no). Revuelva las frambuesas con agua y revuélvalas con el azúcar restante. Cubra cada uno con bayas azucaradas y sirva.


Pastel de chocolate fundido

Los pasteles de chocolate fundido, también conocidos como pasteles de lava, son pasteles de chocolate calientes de tamaño individual con centros de chocolate rezumantes.

La mayoría de las recetas simplemente harán que cocines poco la masa de un pastel de chocolate, por lo que el exterior está listo como un pastel, pero el interior es una masa cruda que se derrama como lava cuando la cortas. ¡De ahí el nombre!

Pero, ¿por qué conformarse con la masa para pastel cuando puede tener la verdadera? Yo & # 8217 tomaré fundido verdadero chocolate sobre pastel crudo, gracias!


Pastel de chocolate fundido

Amo el pastel de chocolate. Es uno de mis mayores antojos, uno que aparece una y otra vez (casi siempre a altas horas de la noche). Pero en los últimos años, he notado algo perturbador (para mí, al menos): Parece que ya no puedo comerlo. Tome el mes pasado, por ejemplo:

Brandon había salido con algunos amigos, así que yo estaba solo en casa. Por alguna razón, cuando estoy solo en casa, siempre quiero hornear, así que decidí que finalmente complacería mi antojo de pastel de chocolate y haría un pastel. Después de revisar mi deliciosa cuenta, decidí probar Smitten Kitchen & # 8217s Peanut Butter and Chocolate cake. Así que me tomé la molestia de hacer las capas de pastel y los dos tipos diferentes de glaseado y, después de un par de horas, finalmente me senté con un delicioso trozo para comer. Tomé dos bocados, dos bocados, y tuve que dejarlo. Ya no podía comer. No es un mal pastel, de hecho, es un maravilloso pastel, pero era tan rico que era demasiado para mí. Pensé que tal vez la mantequilla de maní y los glaseados de chocolate eran el problema, pero cuando le di otro bocado al pastel, todavía era demasiado.

Lamentablemente, esta no es la primera vez que sucede. A pesar de mi amor por el pastel de chocolate, no puedo recordar la última vez que comí un trozo entero. No sé si mis gustos cambiaron o qué, pero parece que ya no puedo comer postres realmente ricos y súper dulces. Sé que esto es bueno en lo que respecta a mi dieta, pero todavía me entristece. Aparentemente es posible amar algo, pero no realmente igual que más. ¿Cómo funciona? ¿Qué le pasa a mi cerebro o mi cuerpo que me dan antojos locos de pastel de chocolate y luego ni siquiera puedo comerlo?

¡Pero hay & # 8217s esperanza! Ahí es donde entra en juego la receta de hoy. ¿Estos pasteles de chocolate fundido? Oh, puedo comerme estos. De hecho, puedo comer muchos de estos. Y son maravillosos. Son ricas y chocolatadas, pero no pero también mucho. Tal vez sea el hecho de que tienen el tamaño de un cupcake y, por lo tanto, son más fáciles de manejar que un gran trozo de pastel. O tal vez sea porque no tienen glaseado para dominar la bondad del chocolate. O tal vez sea la adición de una frambuesa en la parte superior lo que me hace sentir menos culpable porque, oye, estoy llenando mi requerimiento diario de fruta, muchas gracias.

También me gusta esta receta porque es muy fácil de dividir por la mitad o duplicar según sus necesidades. Partí la receta a la mitad y obtuve 6 pasteles pequeños, que es la cantidad perfecta para nuestra familia de dos personas. Puedo satisfacer mi antojo de chocolate sin sentirme culpable como lo hago cuando hago un pastel completo. Es mejor servirlos recién salidos del horno, obviamente, para que el centro esté pegajoso y tibio, pero la masa es muy indulgente. Esta receta es más que fácil de hacer. Si desea servirlos después de la cena, puede preparar la masa con anticipación (hasta 6 horas), verterla en su molde para cupcakes y refrigerar. Saque la sartén antes de la cena para que vuelva a la temperatura ambiente, luego póngala en el horno mientras limpia la mesa. Los pasteles están listos en 10 minutos. Puede adornarlos con un poco de fruta y un poco de azúcar en polvo o servirlos tal como están. De cualquier manera son deliciosos.


Pastel de chocolate fundido

Estos pasteles tienen una corteza tierna y un centro gofrado y rezumante. Dorian McCarron, chef ejecutivo de Delfino en Roslindale, usa moldes de baba de metal de 6 onzas, también llamados dariole (cooking.com o amazon.com). También puede usar moldes de porcelana o tazas para natillas, pero las que tienen lados ligeramente más altos y cónicos (2 pulgadas) son preferibles a las tazas más cortas y de lados rectos. Los moldes Stockholm de 6 onzas de Crate & amp Barrel tienen la forma y el tamaño perfectos. No cocine demasiado los pasteles ni los deje reposar demasiado tiempo en sus tazas después de hornearlos. Puede preparar la masa con anticipación, dejarla reposar a temperatura ambiente hasta por 2 horas, luego llenar las tazas y hornearlas antes de servir.

Mantequilla (para las tazas)
Azúcar (para las tazas)
1/2taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada
5onzas bichocolate dulce, picado
1/2una taza de azúcar
2huevos
1taza menos 2 1/2 cucharada de harina tamizada
Frambuesas frescas (para servir - opcional)

1. Pon el horno a 350 grados. Unte con mantequilla cuatro moldes cónicos, tazas para natillas o moldes para baba de 6 onzas. Cubrir con azúcar, sacudiendo el exceso.

2. En un recipiente resistente al calor, coloque encima, pero sin tocar, una olla con agua hirviendo, coloque la mantequilla y el chocolate. Revuelva con frecuencia hasta que la mezcla se derrita y quede suave. Retire el recipiente del agua. Limpia el fondo. Deja enfriar 2 minutos.

3. Batir el azúcar, luego los huevos, batiendo durante 30 segundos o hasta que la masa espese. Agregue la harina y revuelva hasta que se mezcle.

4. Vierta la masa en las tazas. Colócalos en una bandeja para hornear. Hornee tazas de metal durante 12 minutos, tazas de porcelana durante 14 minutos o hasta que la parte superior esté firme y los centros blandos. Deje reposar las tazas durante 2 minutos. Usando un paño de cocina para sostener las tazas, pase un cuchillo sin filo alrededor del interior de cada taza e invierta los pasteles en los platos. Adorne con frambuesas, si lo desea. - Adaptado del restaurante Delfino


Una receta de pastel de chocolate fundido increíblemente fácil y decadente con toques afrutados del vino tinto.

Ingredientes

  • 1 barra de mantequilla
  • 8 onzas de chocolate semidulce
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de vino tinto
  • 1 1/2 cucharada de harina
  • Azúcar de repostería para espolvorear
  • Frambuesas para decorar

Instrucciones

  1. Unte con mantequilla 6 moldes de cuatro onzas y colóquelos en un molde vacío de 13 x 9 pulgadas
  2. Precaliente el horno a 425 grados
  3. Hervir un hervidor de agua y mantener caliente.
  4. En una cacerola mediana, coloque la mantequilla y el chocolate.
  5. Derretir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
  6. Cuando se derrita, retire del fuego y agregue el azúcar y la sal. Siéntese hasta que se combinen y el azúcar se disuelva, de 2 a 3 minutos.
  7. Batir los huevos durante 1 minuto hasta que estén suaves.
  8. Agrega el vino tinto y bate hasta que esté combinado.
  9. Espolvorea la harina por encima y bate hasta que se mezcle.
  10. Vierta uniformemente en los moldes con mantequilla.
  11. Vierta con cuidado el agua caliente en la sartén hasta que los moldes estén medio sumergidos.
  12. Hornee en horno precalentado durante 15 minutos o hasta que la parte superior esté seca y el centro esté firme.
  13. Retire del horno y coloque los moldes en una rejilla para enfriar durante 2 a 3 minutos.
  14. Sirva caliente adornado con azúcar glass y frambuesas si lo desea.

Información nutricional:

Producir:

Tamaño de la porción:

La información nutricional no siempre es precisa

Diane es una bloguera profesional y técnica farmacéutica certificada a nivel nacional en Good Pill Pharmacy. Obtuvo su licenciatura en microbiología en la Universidad de New Hampshire y ha trabajado en investigación del cáncer, académicos y biotecnología. La preocupación por la creciente incidencia de enfermedades humanas y el nacimiento de sus hijos la llevaron a comenzar a vivir una vida más natural. Rápidamente se dio cuenta de que la información que estaba aprendiendo a lo largo del camino podría ser beneficiosa para muchos otros y comenzó a escribir en blogs y a escribir como autónomos para compartir este conocimiento con otros. Aprenda más sobre ella AQUÍ.