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Pastel de maíz con amarillos

Pastel de maíz con amarillos


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Me gustan mucho los hongos de cualquier tipo, así que siempre encuentro la oportunidad de hacer otra porción.

  • 250 g malayo
  • 500 ml de leche
  • 300 g amarillo fresco
  • 150 g de queso rallado
  • 30 g de mantequilla + para forma engrasada
  • sal
  • pimienta negro

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pastel de malai con amarillos:

A partir de maíz, leche, 500 ml de agua y sal al gusto hacemos una polenta blanda.

Lavar bien las yemas, secarlas y cortarlas en trozos más pequeños. Calentar la mantequilla en una sartén y poner las yemas, dejarlas hasta que caiga todo el jugo.

Mezclar la polenta con las yemas, la mitad de queso, pimienta molida y sal si es necesario.

Engrase una forma con mantequilla. Pon la mezcla en la forma, pon el resto del queso encima. Formar en horno precalentado hasta que estén bien dorados.

Sirva el pastel caliente con crema agria.


Espaguetis con amarillos

A pesar de que recientemente regresé de Grecia, ¡todavía cocino italiano! Algunas recetas griegas llegarán pronto, porque me gustó mucho el país y, desde el punto de vista culinario, ¡fue una experiencia maravillosa! Pero volvamos a ... nuestros espaguetis. Y más precisamente a los amarillos en ellos lo que puedo decir, las yemas son unos hongos maravillosos, ¡y lamento que solo se encuentren en un tiempo tan limitado! ¡Esta receta es una de las favoritas de som & # 8230 y no va para espaguetis! ¡Eso dice mucho!

ingredientes:

  • 300 g de espaguetis
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • dos dientes de ajo finamente picados
  • un pimiento rojo picado finamente (opcional)
  • 400 g de yemas frescas, limpias y picadas no muy finas
  • 4 cucharadas de vino blanco semiseco o seco
  • 300 ml de sopa de verduras clara (o pollo si es más conveniente)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta
  • un poco de queso parmesano recién rallado para decorar

Pon a hervir la olla con agua y sal, y cuando hierva, echa los espaguetis en agua hirviendo y hiérvelos según las instrucciones del paquete, al dente. Cuando la pasta esté cocida, escurrir el agua, guardando una taza por si hace falta diluir la salsa.

Mientras hierve el agua y luego la pasta, prepara la salsa. Calentar el aceite de oliva, añadir el ajo y la pimienta y cocinar rápidamente a fuego lento. Ten cuidado de no quemar el ajo. Después de 1-2 minutos, aumente un poco la llama y agregue los champiñones. Dejar al fuego 2-3 minutos, removiendo constantemente. Vierta el vino, déjelo caer, revolviendo de vez en cuando. Después de que el vino se haya evaporado casi por completo, agregue la sopa y déjela al fuego durante 5-7 minutos, hasta que el líquido gotee ligeramente. Apagar el fuego, espolvorear el perejil en la salsa y sazonar con sal y pimienta.

Ponga la pasta sobre la salsa y mezcle bien. Si es necesario, agregue más agua hirviendo. Sirve los palitos con queso parmesano rallado. ¡Buen apetito!


Quiche cremoso con yemas

El quiche con yemas es uno de mis favoritos porque se prepara muy rápido, es ideal cuando no tengo tiempo para cocinar y está muy sabroso. Mi familia lo prefiere tanto frío como caliente, y yo lo prefiero tanto para el almuerzo como para la cena. Una gran ventaja es que los ingredientes son muy fáciles de conseguir, las yemas están deliciosamente frescas, congeladas o deshidratadas. Para esta quiche utilicé una bandeja con un diámetro de 20 centímetros y 3 centímetros de alto.

Ingredientes de la masa:
  • 170 g de harina
  • 19 g de almidón
  • 19 g de polvo de almendra (se puede sustituir por harina)
  • 2 g de sal fina
  • 100 g de mantequilla
  • 1 o
Método de preparación

Usando un robot, mezclé los ingredientes secos, agregué la mantequilla fría en cubitos y mezclé hasta que toda la mezcla se convirtió en migas. También agregué el huevo frío. Después de que se unió, lo puse en el papel de aluminio en el refrigerador durante una hora.

Si no tienes robot, puedes hacer este tipo de masa sin él, siempre que uses todos los ingredientes fríos y guardes el bol en el frigorífico durante media hora. Mezcla la mantequilla con los ingredientes secos rápidamente solo hasta que ya no sientas la textura de la mantequilla, agrega el huevo y amasa por un máximo de 1 minuto. En este caso, recomiendo guardarlo en la nevera durante 2 horas.

Esparcí la masa en la sartén, presionando muy bien tanto los bordes como el fondo de la sartén y la dejé en el frigorífico una hora más.

Ingredientes para el relleno
  • 2 cucharadas de aceite
  • 200 g de yemas (yo usé congeladas)
  • 10-15 dientes de ajo (según preferencia)
  • unas hojas de perejil
  • 2 huevos
  • 200 g de nata fermentada con un mínimo de 24% de grasa
  • Sal, pimienta blanca molida
  • nuez moscada

Salteé las yemas con el ajo. Cuando cambiaron de textura, agregué el perejil finamente picado y luego los dejé a un lado. Giré el horno a 180 grados. Cuando alcanzó la temperatura deseada introduje la tarta por 10 minutos, para precocer. Lo dejo a un lado por 5 minutos, ocupándome del relleno.

Comencé batiendo los huevos, agregué la crema y las especias, después de lo cual los puse en la corteza precocida y ligeramente enfriada. Luego agregué las yemas salteadas con ajo y horneé. En 40-50 minutos, cuando tomó un bonito color, lo saqué del horno.


Harina de maíz, maíz horneado o maíz dulce, la receta tradicional de Banat

Harina de maíz, ¡un sabor y sabor especial! Solo puedo decir que desde que lo descubrí, simplemente me he enamorado irremediablemente y no pasa una semana que no lo haga más recientemente, mis amigos me mantienen enganchado, para que no me olvide de la receta, sobre todo porque ahora también tengo una bandeja, especial para maíz, que recibí como regalo de una amiga, que pertenecía a su abuela.
Se elabora en casi todas las áreas, con yogur, leche, con levadura o no, siempre que esté en la mesa, es un festín culinario que puede reemplazar brillantemente al pan blanco / integral o lo que sea.

Ingredientes

  • 500 g de harina de maíz
  • 300 + 50 g de harina de trigo blanca / para engrasar
  • 50 g de levadura
  • 50 g de azúcar
  • 150 ml de aceite vegetal
  • 15-20 g de sal según el gusto
  • 1 l de agua aproximadamente

Método paso a paso

Para empezar, toma la levadura y mézclala con la sal y el azúcar hasta que se ablande, agrega 100 ml de agua tibia y 3 cucharadas de harina blanca y mézclalos hasta obtener una composición homogénea y deja que se forme la mayonesa.

Poner la harina de maíz en un bol y verter 600 ml de agua caliente, mezclar bien para absorber el agua y dejar enfriar, solo bien durante este tiempo la levadura comenzará a fermentar.

Después de que la mayonesa haya subido, agregue el resto de la harina blanca, el aceite y la harina de maíz hidratada, mezcle las dos composiciones y agregue más agua para obtener una composición similar a un panqueque, pero más espesa. Dejar reposar durante 10-15 minutos.

Vierta la composición ligeramente en una bandeja forrada con aceite y harina. Dejar reposar durante 15-20 minutos.

Mételo en el horno durante 30-35 minutos a 200 grados o hasta que coja una costra en la parte superior y comience a agrietarse ligeramente.

En un bol poner los 50 g de harina y 100 ml de agua, mezclar y verter sobre la harina de maíz caliente. Deje que se hornee por otros 10-12 minutos hasta que adquiera un color similar al del pan.

Retirar del horno y cubrir con un paño de cocina hasta que esté tibio. Lo cortamos y solo sirve para servir. Simple, ¿no es así? ¡Buen trabajo y buen apetito!


Antes de comenzar la tarta (unos 30 minutos), retire las hojas y déjelas descongelar. También enciende el horno para calentarlo al calor adecuado.

La primera vez separaremos las yemas de las yemas. Mezclar las yemas con el yogur, la vainilla y la piel de limón rallada, hasta que quede suave y dejarlas un poco a un lado. Batimos las claras con una gota de sal y el azúcar en polvo preparado, hasta que se derrita. Incorporar ligeramente con una espátula a la composición del yogur.

Empapele un molde para pastel redondo con papel de hornear y coloque la primera hoja de pastel. Engrasar con mantequilla derretida, luego colocar la segunda hoja, que también engrasamos con mantequilla.

Extienda uniformemente de la composición con yogur y huevos, nuevamente engrasados ​​con mantequilla y así sucesivamente hasta que se agoten las láminas y la "crema" de yogur. Arriba quedará una hoja de tarta que por supuesto engrasaremos con mantequilla, cubrimos con los bordes de las hojas, nos engrasamos con mantequilla y horneamos en el horno (precalentado) durante unos 40-45 minutos, hasta que veas que la parte superior está dorada.
Deje enfriar completamente y luego espolvoree con azúcar en polvo.

La tarta de yogur de vainilla se sirve con azúcar en polvo y con una taza de café o té.


Espaguetis con amarillos

A pesar de que recientemente regresé de Grecia, ¡todavía cocino italiano! Algunas recetas griegas vendrán pronto, porque me gustó mucho el país y, desde el punto de vista culinario, ¡fue una experiencia maravillosa! Pero volvamos a ... nuestros espaguetis. Y más precisamente a los amarillos en ellos lo que puedo decir, las yemas son unos hongos maravillosos, ¡y lamento que solo se encuentren en un tiempo tan limitado! ¡Esta receta es una de las favoritas de som & # 8230 y no va para espaguetis! ¡Eso dice mucho!

ingredientes:

  • 300 g de espaguetis
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • dos dientes de ajo finamente picados
  • un pimiento rojo picado finamente (opcional)
  • 400 g de yemas frescas, limpias y picadas no muy finas
  • 4 cucharadas de vino blanco semiseco o seco
  • 300 ml de sopa de verduras clara (o pollo si es más conveniente)
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta
  • un poco de queso parmesano recién rallado para decorar

Pon a hervir la olla con agua y sal, y cuando hierva, echa los espaguetis en agua hirviendo y hiérvelos según las instrucciones del paquete, al dente. Cuando la pasta esté cocida, escurrir el agua, guardando una taza por si hace falta diluir la salsa.

Mientras hierve el agua y luego la pasta, prepara la salsa. Calentar el aceite de oliva, añadir el ajo y la pimienta y cocinar rápidamente a fuego lento. Ten cuidado de no quemar el ajo. Después de 1-2 minutos, aumente un poco la llama y agregue los champiñones. Dejar al fuego 2-3 minutos, removiendo constantemente. Vierta el vino, déjelo caer, revolviendo de vez en cuando. Después de que el vino se haya evaporado casi por completo, agregue la sopa y déjela al fuego durante 5-7 minutos, hasta que el líquido gotee ligeramente. Apagar el fuego, espolvorear el perejil en la salsa y sazonar con sal y pimienta.

Ponga la pasta sobre la salsa y mezcle bien. Si es necesario, agregue más agua hirviendo. Sirve los palitos con queso parmesano rallado. ¡Buen apetito!


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Postre con maíz y calabaza

Receta de postre en ayunas con maíz y calabaza, preparado con harina de trigo, leche de soja, cáscara de limón y azúcar morena.


Preparación de la composición del maíz.

Primero hice una composición a partir de maíz, es decir, puse en un bol 500 ml de agua hirviendo en la que agregué 200 g de maíz y una cucharada de sal.

Revolví continuamente hasta que el maíz duplicó su volumen y absorbió toda el agua.

No es necesario que esté completamente cocido, solo unos minutos.

Preparación de masa de pan con una mezcla de harina y maíz.

En un bol froté la levadura con el azúcar, le agregué 200 ml de agua tibia y un puñado de harina y homogeneicé la composición.

Cubrí el tazón con una toalla y lo dejé así hasta que la mayonesa formada duplicó su volumen, aproximadamente 10 minutos.
En la composición con maicena agregué el aceite, luego lo mezclé con mayonesa, tan caliente como estaba, casi incluso caliente.
Luego comencé a incorporar la harina y amasé una masa no muy dura, solo lo suficiente para que no se me pegara a las manos.

Cubrí la masa y la dejé reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.
Una vez que ha crecido lo suficiente, forro una bandeja de 26/36 cm con papel de hornear, trencé la masa y la coloqué en la bandeja.

Dejo que la masa suba de nuevo durante 10 minutos, luego meto la bandeja en el horno durante 35 minutos a 200 grados.


Malai con calabaza

Pumpkin Malay era el lugar de honor en el menú de nuestros antepasados, incluso si estaba hecho con los ingredientes más simples. Recuerdo con qué frecuencia lo preparaba mi madre y con qué entusiasmo lo comía, insistiendo en que yo también probara este manjar. Digo deleite, porque era en ese momento, porque el mundo vivía con sencillez, tranquilidad y se contentaban con lo que tenían, comiendo lo que era, dando prioridad a las cosas espirituales, la unidad y el amor en la familia. Podría escribir mucho sobre el hermoso pasado, sobre la cocina sencilla y saludable de nuestros antepasados, pero todo a su vez, con paciencia, porque agregaría recetas de muchos años a la lista de nuestro blog. Me preocupan tanto por ellos que no te imaginas cómo me siento cuando los busco en mi mente, en el pasado de mi niñez, para darle color y vida a todo lo que parecía olvidado. Entonces, sigue la receta de elote horneado en el horno.

Ingredientes: 300 g de calabaza (calabaza) lista para limpiar, 200 g de harina de maíz, 2 cucharadas soperas de harina integral, 1 cucharadita de sal, 40 ml de aceite, 450-500 ml de agua (dependiendo de la humedad de la harina ).

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos.

En un bol ponemos la harina de maíz tamizada, la sal y el agua. Mezclamos. Agrega el aceite de trigo y la harina. Ponemos la calabaza.



Forramos la bandeja de horno con papel. Engrasarlo con mantequilla. Pon la mezcla en el bol y mete la bandeja en el horno precalentado a 180C durante 1 hora.



Retire la harina de maíz de la sartén, después de que se haya enfriado un poco. Buen apetito.


Guiso amarillo con polenta

Últimamente me ha fascinado champiñones salvaje. Por supuesto, no me aventuré, pero me limité a las setas más famosas y, por supuesto, consulté un sitio muy bien documentado. Aquí encontrar información valiosa sobre los hongos en nuestro país, y puede leer sobre algunos de mitos que se acompañan de setas silvestres.

Amarillo, como se trata de ellos, también se pueden encontrar en el supermercado, si opta por comprarlos allí, así como en gente viviendo de la cosecha champiñón, tés y Fruta de bosque, y que puedes encontrar en mercado. Puede encontrar amarillo durante este período. Lo bueno es saber que todas las frutas y verduras salvaje contienen energía directamente de la mano humana, es decir, reciben energía de sol y nutrientes del suelo limpio, sin otras sustancias. Te animo a comprar a los que cruzan Kilómetros, y se rascan a través de las espinas, y se encuentran con el oso. Estas personas son muy valioso, están reciente que todavía hacen eso. Puede reconocer fácilmente el color amarillento y, si no sabe cómo, vivimos en la era de Internet, donde puede encontrar la información que desee. Guiso de amarillos es el equivalente a una gran parte de carne, es decir, aporta un aporte grande de proteinas vegetal. Además, es una fuente de fibra y vitaminas, y más que eso es un ataaaaat de sabroso! ¡Pruébalo también! Por alrededor 2 porciones, poner en la olla:

  • medio kilo champiñones rebozuelos lavar y limpiar de impurezas
  • a cebolla mar rojo finamente picado
  • a pimienta chiles kapia grandes, gordos o cortados en cubitos
  • dos Tomates grande y finamente picado
  • petróleo de aceitunas
  • sal
  • pimienta
  • perejil (opcional)

No se necesita agua, ya que los hongos se van jugo. Deja los ingredientes al fuego lento hasta que esté cocido, agregue la sal, pimienta de sabor rápido y 3-4 cachorros ajo dar a través de la prensa. Puedes espolvorear perejil para más sabor. Este guiso también se puede comer con pan, pero el manjar se completa cuando se come con polenta. La polenta es fácil y rápida de hacer. Para 2 porciones, hervir 400 ml de agua salada. Cuando el agua haya hervido, agregue unos 300 gramos. maíz. Revuelva hasta que la polenta esté hervido (alrededor de 4-5 minutos). Decorar el plato con polenta y guisar bien y comer con om drag. :)