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Sopa de Verduras de Raíz Blanca con Mantequilla de Tomillo

Sopa de Verduras de Raíz Blanca con Mantequilla de Tomillo


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Ingredientes

  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla, temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 6 puerros medianos (solo partes blancas y verde pálido), en rodajas
  • 10 tazas (o más) de caldo de pollo enlatado bajo en sal
  • 1 1/2 libras de nabos, pelados, cada uno cortado en 8 gajos
  • 1 libra de chirivías, peladas, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada

Preparación de recetas

  • Mezcle 6 cucharadas de mantequilla y tomillo en un tazón pequeño para mezclar bien. Sazone la mantequilla de tomillo al gusto con sal y pimienta.

  • Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue los puerros y el ajo y saltee hasta que los puerros estén tiernos pero no dorados, aproximadamente 10 minutos. Agregue 10 tazas de caldo, raíz de apio, nabos y chirivías; Hervirlo. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 50 minutos. Déjelo enfriar un poco. Trabajando en tandas, haga puré la sopa en la licuadora hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla. Incorpora la crema. Condimentar con sal y pimienta. HAGA POR ADELANTADO La mantequilla de tomillo y la sopa se pueden preparar con 1 día de anticipación. Envuelva la mantequilla en una envoltura de plástico. Enfríe la sopa un poco. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio, agregando más caldo, si lo desea, para diluir.

  • Sirva la sopa en 12 tazones. Cubra cada uno con un pequeño trozo de mantequilla de tomillo; revuelva en sopa y sirva.

Receta de Jeanne Thiel Kelley Sección de reseñas

Puré de verduras

La receta de Today & rsquos para Vegetable Mash es una alternativa cremosa y reconfortante al puré de papas. Se elabora con tubérculos, ajo y mantequilla en puré hasta obtener una textura cremosa y sedosa.

Esta publicación contiene enlaces afiliados.

Uno de mis objetivos aquí en Recetas Saludables de Temporada es brindarle inspiración sobre qué hacer con algunas de las hortalizas de raíz subestimadas y subutilizadas, como el colinabo, los nabos, las chirivías y la raíz de apio.

Además de asar tubérculos, una de mis formas favoritas de prepararlos es triturarlos, o más bien hacerlos puré. Eso es lo que hice aquí hoy, ¡y los resultados son tan buenos!


Guiso de verduras de raíz con albóndigas de apio (en la foto de arriba)

Asegúrate de pelar el apio nabo en forma gruesa para eliminar los matices verdes alrededor de los bordes y eliminar la suciedad rebelde.

Deberes 20 minutos
cocinera 2 horas
Sirve 6-8

Para el guiso
Aceite de oliva
6 cebollas rojas pequeñas, pelado y en cuartos
1 cabeza de ajo, clavo de olor pelado y dejado entero
3 zanahorias
2 chirivías
1 kg (aprox.) De apio nabo
½ botella de vino tinto
1 litro de caldo de verduras
2 hojas de laurel
Unas ramitas de hojas de romero.
1 cucharada de harissa
Sal
1 lata de 400g de judías blancas (Yo uso judía)
Verdes y mostaza, servir

Para las albóndigas
100g de apio nabo salvado del guiso, rallado
100 gramos mantequilla salada, enfriado
50 g de queso cheddar desmenuzado
200 g de harina con levadura
Sal y pimienta negra
Hojas de unas ramitas de tomillo.
Yema, para cepillar (opcional)

Caliente el horno a 150C (ventilador de 130C) / 300F / gas 2. Caliente una cazuela de base pesada a fuego medio-alto y agregue un buen chorro de aceite de oliva. Agregue las cebollas y el ajo y cocine durante cinco minutos más o menos, hasta que comiencen a dorarse.

Mientras tanto, pela y pica las verduras, asegurándote de guardar 100 g de apio nabo para las albóndigas. Una vez que las cebollas estén doradas, agregue las verduras a la sartén y cocine por otros cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.

Verter el vino, el caldo, las hierbas, la harissa y una buena pizca de sal, tapar con una tapa y meter al horno durante una hora y 15 minutos.

Mientras tanto, prepare la mezcla de bola de masa. Rallar el apio y la mantequilla en un bol, desmenuzar en el queso cheddar, agregar la harina, la sal y la pimienta y quitar las hojas del tomillo. Agregue dos cucharadas de agua muy fría y use sus manos para juntar la mezcla de bola de masa en una buena masa; si se ve seca, agregue unas gotas más de agua. Enrolle las albóndigas en 12 bolas.

Una vez que el guiso esté listo, las verduras deben estar suaves y flexibles, el vino reducido, agregue los frijoles. Cepille las bolas de masa con yema de huevo, si lo desea, luego colóquelas encima del guiso, dejando un poco de espacio entre ellas para que aumenten de tamaño. Vuelva a colocar en el horno, esta vez sin tapa, durante otros 25-30 minutos, hasta que se dore por encima. Sirva con verduras y mostaza.


Un trío de deliciosas recetas de sopa

Somos grandes amantes de la sopa en esta casa. Sopas caseras en su mayor parte. Rara vez compro una sopa preparada. Mi madre era una sopera fabulosa. Crecí con maravillosas sopas caseras. No tengo miedo de hacer mi propia sopa. Es algo que me resulta muy fácil de hacer ya menudo tomamos un plato de sopa casera y un poco de pan crujiente para una cena sencilla y fácil. Recientemente me enviaron una hermosa caja de verduras y algunos de los nuevos Souper Booster de Covent Garden para probar y pasé varios días la semana pasada experimentando con ellos para ver qué se me ocurría.

Estas nuevas pastas Souper Booster vienen en cuatro deliciosos sabores. Chile mexicano. Marroquí asado. Hierbas y ajo silvestre. Thai aromático.

Primero creé una deliciosa sopa de verduras de primavera usando la pasta de ajo silvestre y hierbas. Esta pasta tenía un olor muy agradable y un sabor agradable, sin ser abrumador. Contiene ingredientes como ajo silvestre, vinagre de vino blanco, sal, perejil, tomillo, romero, jugo de limón, pimienta blanca y extracto de espinaca, entre algunos otros, y pensé que sería delicioso en este caldo de verduras / sopa de verduras de primavera. Fue muy rápido de armar. Usé verduras frescas ralladas y algunos trozos congelados, junto con un poco de arroz y ambos quedamos muy satisfechos con los resultados finales.

Llevar a ebullición el caldo de verduras en una cacerola grande. Agrega las verduras ralladas y el arroz. Reducir a fuego lento y cocinar durante unos 10 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Agregue las verduras congeladas y el refuerzo de sopa. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas. Sirva caliente, servido con cucharón en tazones o tazas de sopa calientes.


A continuación, aproveché algunas de las hortalizas de raíz incluidas en la caja y utilicé la pasta potenciadora de souper marroquí para hacer una sopa de hortalizas de raíz asada marroquí. En lugar de mezclar el refuerzo de sopa en la sopa terminada para darle sabor, agregué las verduras de raíz con un poco de aceite y las asé en ella, con los resultados más deliciosos. Las verduras asadas se combinaron luego con caldo caliente y luego se hicieron puré. Los cruasanes de croissant en la parte superior terminaron deliciosamente. Esta fue una sopa espesa y abundante y Todd De Verdad me encantó. Adora las sopas espesas. La pasta Souper Booster de Marruecos contiene vinagre de vino blanco, tomate, Ras el Hanout, ajo asado, ají rojo asado, melaza de granada, jengibre, comino, menta, cilantro molido, jugo de limón, miel, hojas de cilantro, concentrado de albaricoque y canela, entre otros. otros bits.

Nota: para hacer los crutones, corte los croissants rancios en rodajas de 1/4 de pulgada en forma transversal. Colóquelo en una bandeja para hornear y tueste en un horno caliente hasta que esté dorado y crujiente.

Finalmente utilicé el refuerzo de salsa de chile mexicano para hacer una deliciosa sopa de maíz mexicana. Básicamente, solo usé mi receta normal de sopa de maíz, agregando medio tubo del potenciador de sopa para darle un impulso extra de sabor con algunos resultados realmente deliciosos. Esto fue abundante y cálido, con encantadores sabores mexicanos. El Mexican Chili Souper Booster contiene vinagre de vino blanco, pimiento rojo ahumado de nogal, chalotes, ají rojo ahumado de roble, pimiento rojo, miel, sal ahumada, cilantro, concentrado de jugo de lima, chile en polvo, pimentón ahumado, comino, hojuelas de chile seco, entre algunos otros bits.


Una cosa que nos gusta mucho con las sopas caseras son los deliciosos panes caseros y el pan rápido (hogazas, muffins, etc.) encaja a la perfección ya que se pueden mezclar muy rápido y con poco esfuerzo. Uno de nuestros favoritos es este magnífico pan de maíz relleno de natillas. Te garantizo que te encantará.

* Pan de maíz relleno de natillas *
Rinde 1 molde cuadrado de 8 pulgadas
Receta imprimible

Este es el pan de maíz más delicioso y húmedo que jamás comerá. Va de maravilla con guisos y sopas, y para ser sincero. . . un trozo de esto, todo caliente y cubierto con jarabe de arce, es un desayuno maravilloso y maravilloso. . . un bocado y quedarás totalmente enamorado. No es broma.

2 huevos grandes de gallinas camperas
3 cucharadas de mantequilla dulce, derretida
(más extra para untar la sartén)
3 cucharadas de azúcar
3/4 cucharadita de sal
2 tazas de leche entera (450 ml)
1 1/2 cucharada de vinagre blanco
1 taza de harina (140 g)
3/4 taza de harina de maíz amarilla (130 g)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de elote en conserva, bien escurrido (unos 225 g)
1 taza de crema espesa (crema doble) (225ml)

Precalienta el horno a 180 * C / 350 * F. Unte con mantequilla una sartén cuadrada de 8 pulgadas muy bien con un poco de mantequilla, y luego coloque la sartén en el horno para que se caliente mientras mezcla la masa.

Batir los huevos en un bol. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Agrega la leche, la sal y el vinagre. Golpea bien.

Batir la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezclar bien. Vierta esta mezcla de una vez sobre la mezcla húmeda. Mezcle hasta que la masa esté uniformemente húmeda, bastante suave y sin grumos. Agregue los granos de maíz y revuelva. Vierta en el plato caliente. Vierta inmediatamente la crema en el medio del plato. No lo revuelva en absoluto. Simplemente viértalo y déjelo reposar.

Hornee en el horno caliente durante 50 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 15 minutos antes de cortar en cuadritos para servir. Sirva caliente.

Para obtener más información sobre estos nuevos y deliciosos Souper Boosters de Covent Garden, o para comprarlos, consulte el Página de Covent Garden. Los encontré bastante sabrosos y fáciles de usar. Probablemente compraría estos.

Muchas gracias a Covent Garden por enviármelas. Aunque me proporcionaron las verduras y los refuerzos de forma gratuita, cualquier opinión y pensamiento sobre ellos son míos y no se me pidió que escribiera una reseña positiva.


Resumen de la receta

  • 3 chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 raíz de apio, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 nabos, en cuartos
  • 1 camote, pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 (2 libras) de calabaza, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • ½ cebolla dulce, cortada en cubitos
  • 1 cuarto de caldo de verduras
  • ½ taza de crema media y media
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Precaliente un horno a 425 grados F (220 grados C).

Combine las chirivías, las zanahorias, la raíz de apio, los nabos, la batata y la calabaza en una fuente grande para asar. Rocíe con aceite de oliva y sazone con 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcle las verduras para distribuir los condimentos de manera uniforme.

Ase en el horno precalentado hasta que las verduras se pinchen fácilmente con un tenedor, de 30 a 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el apio y la cebolla, cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de verduras y cocine a fuego lento, sin tapar. Agregue las verduras asadas y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión. Agregue la mitad y la mitad, y sazone con sal y pimienta, si es necesario. Si la sopa se vuelve demasiado espesa, agregue más caldo de verduras.


Receta de sopa de verduras de raíz

Mantente caliente con esta abundante sopa. Esta es una receta útil a medida que los días se vuelven más fríos, además, puede usar cualquier combinación de vegetales de raíz incluidos en su próxima acción de CSA.

INGREDIENTES

6 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla grande o 2 puerros (solo la parte blanca y verde claro), picados

2 a 3 tallos de apio, cortados en cubitos

3 dientes de ajo finamente picados

3 ramas de romero o tomillo

3 ½ libras de vegetales de raíz mixtos (zanahoria, chirivía, nabo, papa dulce o común, ¡cualquier vegetal de raíz que tenga!), Pelados y cortados en trozos de 1 pulgada

2 cucharaditas de sal marina fina, más según sea necesario

½ cucharadita de pimienta negra, más según sea necesario

Jugo de 1/2 limón, más para servir

Alepo triturado, Urfa u otros copos de chile, opcional

Parmesano rallado o pecorino, opcional

PREPARACIÓN

Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo grueso. Agrega la cebolla y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo, el romero y las hojas de laurel y cocine 1 minuto más. Agregue los tubérculos, 8 tazas de agua, sal y pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén tiernas, de 30 a 40 minutos.

Retire y deseche las ramas de romero y las hojas de laurel. Con una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que quede suave. (Alternativamente, puede hacer puré la sopa en lotes en una licuadora o procesador de alimentos). Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco de agua. Sazone con jugo de limón y más sal al gusto.

Para servir, sirva la sopa en tazones y cubra con un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de jugo de limón, sal en escamas y chile triturado o queso rallado, si lo desea.


Sopa de verduras

Cada sorbo de sopa de verduras mixta caliente es divino, es simple, pero sabroso, y es bastante fácil de hacer. Aún mejor es el hecho de que siempre puede adaptar la receta a su gusto en cualquier momento haciendo uso de cualquier vegetal de su elección.

La receta de sopa de verduras mixtas es una forma maravillosa de aprovechar las verduras sobrantes. Pero eso no significa que tampoco pueda usar verduras frescas. ¿Verduras enlatadas o congeladas? ¡Estos también funcionan!

Un plato de sopa de verduras es algo bueno para tener durante la fría temporada de invierno. ¡No es de extrañar que sea muy común de diciembre a febrero! ¡Empaque un poco de sopa de verduras en una botella de agua de Vaya y tómela para llevar!

Beneficios de la salud

  1. El ajo, de la familia de las cebollas, contiene potentes propiedades medicinales. Es muy rico en vitamina C, B6 y manganeso. El ajo puede combatir las enfermedades, incluido el resfriado común. También desintoxica el cuerpo y reduce la presión arterial.
  2. La zanahoria es una verdura de raíz, generalmente de color naranja, pero también puede venir en otros colores. Las zanahorias son una buena fuente de betacaroteno, fibra, vitamina K, potasio y antioxidantes. Ayuda a adelgazar.
  3. La pimienta negra es una vid en flor que se cultiva por su fruto, generalmente se seca y se usa como especia y condimento. Contiene vitamina K, hierro, fibra y manganeso.
  4. La sopa de verduras mixtas es rica en minerales, vitaminas y fibra. ¿Abajo el frío? Empaca un poco de sopa saludable para llevar y dale a tu cuerpo la nutrición que tanto necesita.



Cómo hacer sopa de verduras

  1. Calentar el aceite o la mantequilla en una olla. Agrega las cebollas, el ajo y las zanahorias. Cocine y revuelva durante 4 minutos hasta que las cebollas estén suaves.
  2. Agregue las verduras restantes y cocine por 2 minutos.
  3. Agregue sal, pimienta, tomillo y ajo en polvo.
  4. Agregue las hojas de laurel y el caldo de verduras y luego revuelva. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Ajuste el condimento a su gusto.
  6. Retire la hoja de laurel y sirva su sopa de verduras mixta.
  7. Sirva en vaso de acero.

Simplemente empaquételo en un termo y podrá llevarse un poco de su hogar a todas partes.


Ingredientes

1 raíz de apio pequeña, pelada, entera

1 papa rojiza - con cáscara, entera

1 nabo, sin piel, entero

2 chirivías, enteras, con cáscara

3 zanahorias, con piel, enteras

puñado de perejil (hojas y tallo)

3 libras de cuellos, alas o patas de pollo

40-60 vueltas del molinillo de pimienta

3 cucharaditas de mantequilla o aceite de oliva

pecorino romano rallado para servir, opcional

buen aceite de oliva virgen extra para rociar, no opcional


Bisque de verduras de raíz asadas

Siento que después del súper decadente negocio de pasteles de chocolate kahlua del viernes, es posible que esté de humor para algo un poco más saludable hoy. Me encanta hacer sopas de verduras ligeras como esta cuando me siento mal o estresado. Por mucho que me guste batir mantequilla y azúcar, cortar verduras es casi como una terapia para mí. La mayor parte del tiempo escucho música clásica en Pandora mientras corto, un hábito que adquirí en la escuela culinaria cuando uno de mis instructores chef lo explotaba mientras trabajábamos. Me molestó en ese momento pero ahora me encanta. Es tan relajante # 8230 como esta sopa de verduras.

Sé que a todos nos encanta asar verduras de raíz en el otoño y es muy agradable, ¿verdad? Esta sopa es una variación realmente agradable. Es cremoso por la leche de coco agregada, tiene un toque de dulzura de un poco de jarabe de arce y solo un toque de especias de los chiles poblanos y la cayena.

Oh, ¿mencioné que también es vegano? Sí.

Empiece con una gran mezcla de raíces vegetales. Mis favoritos absolutos para esta sopa son las batatas, los colinabos, las chirivías y las zanahorias. Sin embargo, realmente podrías usar lo que quieras. También le agregué un chile poblano porque estoy obsesionado con ellos.

Se tuestan las verduras hasta que estén extra blandas, tostadas y caramelizadas en los bordes. ¡Son las 10:30 de la noche mientras escribo esto y estoy volviendo a tener hambre solo de pensar en ellas!

Después de asar las verduras, la creación real de la sopa no podría ser más sencilla.

¡Todo lo que hace es tirar todo bien en una licuadora y girar!

No es necesario pararse sobre la estufa para este & # 8230 me encanta porque & # 8217 es fácil y rápido, pero sabe que tomó horas prepararlo. Ese es el secreto de todas las grandes comidas, ¿verdad?

¡Sirva con grandes trozos de pan francés masticable para la comida de otoño perfecta y acogedora! Oh, ¿y no lo sabías? La sopa de verduras significa postre extra. ¿Quizás un pequeño pastel de jengibre gruñón? Simplemente parece lo correcto.

Bisque de verduras de raíz asadas

Ingredientes:

1 camote grande, pelado y picado en dados 1 & # 8243

1 chirivía, pelada y cortada en cubitos

1 colinabo, pelado y picado en dados 1 & # 8243

2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

1 chile poblano, sin semillas y picado en tiras 1 & # 8243

1 cuarto (4 tazas) de caldo de verduras

1/4 cucharadita de romero fresco picado

Precaliente el horno a 400 grados.

Coloque un trozo de papel de aluminio en dos bandejas para galletas y rocíe generosamente cada una con aceite en aerosol. En una bandeja para hornear, coloque las zanahorias, las chirivías y el chile poblano en cubitos. En la otra bandeja para hornear, coloque la batata y el colinabo.

Coloque ambas bandejas para galletas en el horno y ase las verduras hasta que estén tiernas y # 8212 unos 35 minutos. La hoja con las zanahorias se puede hacer primero asegúrese de revisar periódicamente.

Cuando todas las verduras hayan terminado de asarse, retírelas del horno y transfiéralas con mucho cuidado a una licuadora de alta velocidad. Agrega la leche de coco, el caldo, el tomillo, el romero, el jarabe de arce, la pimienta de cayena y la sal. Coloque la tapa en la licuadora y procese la sopa hasta que quede muy, muy suave y aterciopelada. Si no tiene una buena licuadora, pruebe con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos. Si tienes un Vita-Mix, ¡utilízalo para esta receta!

Cuando la sopa esté suave, sirva inmediatamente o vierta en una olla grande y vuelva a calentar en la estufa brevemente. Sazone con sal adicional al gusto.


Si no suele cocinar con repollo o no hace su propio caldo de jamón, esta sopa de jamón y repollo le mostrará por qué debería hacerlo.

Confort en un tazón, esta sopa es simple y sabrosa, gracias a su saludable lista de ingredientes. En él, encontrarás ese mirepoix familiar (tiene tanto sabor), junto con caldo de jamón casero (hecho con corvejones de jamón, mirepoix, hojas de laurel y granos de pimienta), jamón desmenuzado y repollo. Un par de hojas de laurel y un poco de ajo completan las cosas.

Esta nutritiva sopa tarda solo 40 minutos en prepararse, y querrás preparar una gran cantidad para comerla una y otra vez.


Ver el vídeo: Joan Nathan Makes White Root Vegetable Soup (Diciembre 2022).