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Mal hecho

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LOS mal hecho son un primer plato de la tradición lombarda, un clásico de la cocina campesina a base de espinacas y ricotta y suelen acompañarse de mantequilla y parmesano. En esta receta te mostraré todos los pasos para cocinar la receta de malfatti con espinacas esperando que te sea de ayuda durante estos días para hacer un primer plato diferente al habitual y realmente delicioso.

Método

Cómo hacer Malfatti

Limpia y lava las espinacas, luego cocínalas al vapor durante 10 minutos. Ahora cocine las espinacas en una sartén con una nuez de mantequilla y un diente de ajo, agregue sal y cocine por un par de minutos.
Una vez listo, levante el diente de ajo, déjelo enfriar y luego píquelo en una licuadora.
Ahora pon las espinacas frías en un bol de vidrio, agrega la ricota, los huevos, la mitad del parmesano, la harina, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta y trabaja la mezcla hasta obtener una masa homogénea y fácilmente trabajable.


Tome pequeños trozos de masa y forme grandes albóndigas redondas, que luego pasará por la harina.
Cuece el malfatti en un cazo con abundante agua hirviendo con sal durante unos minutos. Cuando suban a la superficie, escurrirlas con una espumadera.

Derretir la mantequilla en una sartén grande con ajo y romero, agregar el malfatti y agregar el parmesano. Cocine por un minuto.

Sirve el malfatti con mantequilla y parmesano en platos.


Crea Malfatti: ñoquis de ricotta esponjosos que son mucho más simples que los ñoquis

Una de mis posiciones favoritas es en la cama, dormido, por eso me llamaban estas albóndigas de requesón en forma de pequeñas almohadas recién horneadas. mal hecho se traduce como & # 8220mal done & # 8221, que me llama aún más. En esta receta de Ignacio Mattos, chef de Estela y Café Altro Paradiso, los morbosos malfatti (a base de ricotta, parmesano, harina y huevos) se combinan con una cremosa salsa de mantequilla, tomates cherry y tocino. La foto estilizada hace que parezca restaurante y sensual, pero te juro que puedes hacerlo en casa, por una noche entera.

Todas mis incursiones pasadas en la pasta casera han fracasado miserablemente después de horas de angustia, vea el Incidente Rock-Hard Gnocchi de 2015, pero estos fallos han sido mucho, mucho más fáciles. ¡Con grandes premios! Aquí está mi charla.


Para preparar el malfatti ricotta y las espinacas lavar y exprimir bien las espinacas (si usas las frescas), picar las hojas y cocinar en una sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra, si usas las espinacas congeladas poner en una sartén aún congelado y sazonar con el aceite, cocinar, sazonar con sal y abundante nuez moscada.

Tardará unos 10 minutos si utiliza espinacas frescas o congeladas. Una vez cocidos, escurrirlos, exprimirlos bien y dejarlos en una loma para que pierdan el agua de la vegetación.

Una vez fría la espinaca, agrega la ricota y mezcla bien con una cuchara de madera para mezclar, agrega el huevo, una pizca de sal y transfiere a una tabla de repostería.

Incorpora la harina y una pizca de nuez moscada para darle sabor, mezcla todo bien, tienes que conseguir una mezcla bastante suave y pegajosa.

Mientras tanto, hierva agua ligeramente salada para cocinar la ricotta malfatti y las espinacas.

Tomar pequeñas porciones de masa con una cuchara, amasarlas con las manos ligeramente espolvoreadas con harina para darle la forma ligeramente alargada de la espinaca malfatti y ricotta y volver a pasarlas por la harina.

Mientras los prepara, colóquelos en una hoja de papel pergamino.

Una vez que el malfatti ricotta y las espinacas estén listas, prepare la salsa derritiendo la mantequilla en una sartén junto con las hojas de salvia lavadas y secas.

Cuece la ricotta malfatti y las espinacas hasta que salgan a la superficie, escúrrelas en la sartén con la salsa con ayuda de una espumadera.

Saltearlos en una sartén unos minutos para sazonarlos bien, llevarlos a la mesa todavía muy calientes y ..

La ricotta malfatti y las espinacas se pueden guardar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2 días.

Puede congelar la ricotta malfatti y las espinacas una vez cocidas cerradas en un recipiente hermético.

AQUÍ y también AQUÍ encontrarás recetas de PASTA rellenas. Si quieres ver otro tipo de recetas, VOLVER A INICIO


Malfatti con ricotta y espinacas

Dejar escurrir la ricota unas horas para que pierda el suero y se seque bastante, hervir las espinacas, exprimirlas bien y picarlas.
Lavar la ricota con un tenedor, agregar la espinaca, el azafrán y la sal al gusto.

Forme bolas del tamaño de una nuez.

Pasa bastante bien en la harina.

Dejar reposar sobre una bandeja de papel espolvoreada con harina.

Ahora, hiérvelas en abundante agua con sal durante 2 minutos como máximo, cuando salgan a la superficie están listas.
Sazone con una simple salsa de tomate y albahaca, para terminar con una buena pizca de queso rallado.


Malfatti - Recetas

LOS mal hecho ellos son dioses ñoquis grandes de espinacas y ricotta que se cubren con mantequilla derretida y queso rallado. Puedes prepararlos con anticipación y congelarlos. Tírelos, aún congelados en agua hirviendo y luego proceda según la receta. Para una versión encendedor, estos ñoquis también son excelentes acompañados de uno bueno salsa de tomate.

Para 6 personas

  • 100 g de harina
  • 300 g de requesón
  • 1 kg de espinacas frescas bien limpias o 500 g si están congeladas
  • 6 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 150 g de mantequilla
  • nuez moscada
  • Harina
  • sal y pimienta
  • unas hojas de salvia

Hervir las espinacas en un poco de agua, y cuando estén cocidas, escurrirlas, dejarlas enfriar y colocarlas sobre un paño limpio. Exprímelas muy bien para que pierdan bien toda su agua.

En un bol, mezclar y trabajar la harina, el ricotta, la espinaca exprimida, 4 cucharadas de queso parmesano, los huevos, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. De esta mezcla se obtienen muchas bolas del tamaño de una nuez. Pasarlos por la harina y enrollarlos en las palmas de las manos enharinadas, darles una bonita forma redonda. Colócalos mano a mano sobre una superficie enharinada.

Hervir los ñoquis en agua hirviendo con sal y cuando salgan a la superficie déjelos cocer unos minutos más. Retírelos con una espumadera y colóquelos en un plato caliente.

Derretir la mantequilla en una cacerola y, cuando chisporrotee, sofreír la salvia. Cuando la mantequilla tenga un bonito color avellana, verterla sobre los ñoquis y servir inmediatamente con el parmesano rallado.


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EL SABOR DE LA SAL

Las recetas de la abuela son siempre las mejores y tienen un gran valor. :))
¡Beso!

Muy buenos y adecuados para los niños, los rabatons son casi similares a nosotros.

@ Roberta: sí. estos sabores calientan el corazón !!

@lucy: No conocía los rabatons, pero ahora que me has hablado estoy investigando la web y tengo que decir que son muy similares. ¡Gracias por permitirme hacer este descubrimiento!
Muy adecuado para niños. ¡Mi hermana de 6 años se comió casi 3 platos! ¡Nunca había visto comer espinacas con tanta alegría! )

enhorabuena es una receta magnífica sobre todo porque tienes mucho rallado y usado para ñoquis y fabulosos

¡Gracias Carmine!
¡Oh, sí, también funciona perfectamente como receta para reciclar! :)


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Malfatti de calabaza con mantequilla y parmesano.


La calabaza reina en este período y la aprovechamos para producir delicias dulces y saladas. Con este plato combinaría una buena copa de Lettere espumoso.

INGREDIENTES:
500gr de calabaza
140gr de harina
1 huevo
Leche
Manteca
parmesano
sabio
Sal pimienta

Cocer al vapor la calabaza, luego pasarla por un colador, ponerla en un bol y añadir la harina, el huevo y un poco de leche. Sal. Pasar la masa obtenida sobre una superficie enharinada y con ayuda de dos cucharadas formar quenelles que bajarás en agua hirviendo. Cuando salen a la superficie se cocinan. Retirarlos con una espumadera y verterlos en una sartén donde hayas puesto la mantequilla y la salvia a espuma. Mezclar todo, servir y espolvorear con pimienta y parmesano.

9 comentarios:

Cómo me gustan las cosas malas.

¡Chau! Organice mi primera colección de recetas, ¡me encantaría tu participación! Puede encontrar el reglamento en esta dirección: http://nellacucinadimartina.giallozafferano.it/2009/10/raccolta-di-ricette-con-le-dita-nel-barattolo.html
¡Al final habrá premios para tres recetas y la colección se publicará en formato pdf y estará disponible de forma gratuita para todos! ¡Si quieres te espero! Un abrazo & # 8230..Martina.

Yum Yum. ¡Justo hoy estaba pensando en hacer ñoquis de calabaza!
¡Demasiado bueno!

¡Compré una calabaza ayer por la mañana!
Esta receta parece simple (y excelente) de hacer. ¡Lo estoy intentando!
Buen día :)))

Excelente manera de preparar calabaza. Un abrazo y buen día.

Tus fechorías son fantásticas. npn No me he arrepentido en absoluto de haberme registrado en tu blog.
Hola

muy bien hecho cosas malas. Soy curioso
. combinaste en el aeropuerto. ^ ___ ^

terriblemente atractivo. Con mucho gusto comería un plato. D.
Un gran beso
Entre

Solo tengo una calabaza para usar y entre tus fechorías y la tarta de Iana estoy realmente indeciso.
¡Bien!


Malfatti - Recetas

. y quien podria pedir mas?
Sí, también pudimos disfrutar de la fantástica cocina que nos conquista cada vez y aquí me gustaría darte un pequeño ensayo con el

Encontré la receta de estas deliciosas albóndigas suaves y delicadas aquí. Probarlos y enamorarme de ellos fue un todo y entre las muchas variaciones sobre el tema, que encontré mientras navegaba por la red, este es el que más nos gustó y así que comencemos con el

  • 200 g. Harina.
  • 600 g. Espinacas.
  • 200 g. ricotta.
  • 3 huevos.
  • 1 cebolla
  • 100 gramos. parmesano o parmesano rallado.
  • 150 g. manteca.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Sal y pimienta para probar.

Limpiar y lavar bien las espinacas. Poner las espinacas en una sartén sin agua (de hecho como leí en otra ocasión, con solo el agua presente en las hojas después de lavarlas) y cocinarlas a fuego lento y sartén tapado hasta que hiervan. Exprime las espinacas si es necesario y pica finamente con un cuchillo o mezaluna. Pelar la cebolla y ponerla en entero en 50 g. de mantequilla, a la que añadirás las espinacas en cuanto la mantequilla esté dorada. Cocinar durante cinco minutos y dejar enfriar, manteniendo la cebolla. Agrega las espinacas, ricotta, harina, nuez moscada, la mitad del queso rallado y los huevos, mezclando todo bien. Amasar la masa y hacer pequeños ñoquis, no es necesario que todos sean perfectos en forma o tamaño: el propio nombre del plato nos inspira en este sentido. Digamos que el tamaño debe ser más o menos del tamaño de una nuez pequeña.

Calentar la mantequilla restante en la sartén con la cebolla entera hasta que se dore. Vierta los malfatti en agua hirviendo con sal, escurriéndolos tan pronto como salgan a la superficie. Ahora puedes elegir la forma de atenderlos
1) lo más sencillo es dividirlos en varios platos o en una sopera sazonándolos con mantequilla (sería fantástico si lo tuvieras como yo de la malga) y con un poco de parmesano y servir
2) o colocar los malfatti en una fuente refractaria y espolvorearlos con la mantequilla y el queso rallado, ponerlos en el horno caliente durante cinco minutos y servir inmediatamente todavía muy caliente.
3) o de nuevo, puedes optar por condimentarlos de una manera ligeramente diferente, no muy tradicional pero excelente, como una buena salsa de champiñones blancos.
Como siempre, todo lo que tengo que hacer es desearte buen apetito.

Debo decir que a menudo tengo la fortuna de pasar mis vacaciones en las montañas de Valtellina y que los días en los que estoy allí son tan hermosos: nieve en invierno y excursiones de senderismo en los hermosos bosques en verano. Pero más que esto, puedo pasar todos los días con mis hijas, sin lecciones, deberes u otros y eso me llena de alegría. Incluso en esta última semana su alegría de vivir, el placer de verlos reír o esquiar con gracia por las pistas blancas satisfechos con las mejoras o divertidos con & # 8220flights & # 8221 en la nieve, me ha dado energía después de & # 8220dark & ​​# 8221 período nos las arreglamos.

Tuvimos días soleados, nevadas épicas y una nieve excelente: así que, ¿quién podría pedir más? También pudimos disfrutar de la fantástica cocina que tanto amamos: te daría un breve ensayo de esto con

Aquí encontré la receta de estas deliciosas albóndigas suaves y delicadas. Probar y enamorarse de ellos fue un todo. Entre las muchas variaciones sobre el tema, que encontré al encender la red, esta es la que más nos gustó y por eso comenzamos con
Ingredientes:
1 2/4 tazas. harina.
21,16 onzas espinaca fresca.
200 g de requesón.
3 huevos.

1 cebolla
7 cucharadas de queso parmesano o en grano.
1.3 barra de mantequilla.
Una pizca de nuez moscada.
Sal y pimienta para probar

Limpiar y lavar bien las espinacas. Poner las espinacas en una sartén sin agua (o de hecho, con la única agua en las hojas después de lavarlas), cocinar a fuego lento y tapar la sartén hasta que estén cocidas. Exprima las espinacas, si es necesario, y pique finamente con un cuchillo. Pelar la cebolla entera y sofreírla en 50 g. de mantequilla. Agrega las espinacas tan pronto como la mantequilla esté dorada. Cocina por cinco minutos y reserva la cebolla. Mezcle bien la espinaca, el ricotta, la harina, la nuez moscada, la mitad del queso rallado y los huevos. Amasar la masa y cortar pequeñas albóndigas no es necesario que todas sean perfectas en forma o tamaño: el nombre del plato nos inspira a hacerlo. Decimos que el tamaño debe ser más o menos como una nuez pequeña. Calentar la mantequilla restante en una sartén con la cebolla hasta que se dore. Vierta el agua con sal hirviendo Malfatti, escurriendo apenas sube a la superficie. Ahora puedes elegir cómo servir


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